Los musulmanes están de fiesta, celebran un nuevo año, un primer día del primer mes en el que la masa crítica para nosotros se hace poderosa, permitiéndonos conectar con esta esplendorosa Luna en Sagitario, signo que nos regala su espíritu de aventura, en el que traspasaremos las fronteras y comeremos al mejor estilo del Medio Oriente.
El año nuevo musulmán es en el primer día del Muharram (primer mes del calendario islámico). En árabe, el año nuevo es llamado, «R’as as-Sana». Aunque este día no tiene mucho trasfondo religioso, muchos musulmanes aprovechan la fecha para recordar la vida del profeta Mahoma y la Hégira o emigración que él hizo a la ciudad que hoy se conoce como Medina.
Para conectar con las raíces de esta tradición vamos a comer una de las recetas más antiguas de las civilizaciones del Medio Oriente, el Pan pita o Pan árabe…
El Pan pita es también conocido como pan árabe es una preparación típico de Medio Oriente (Arabia, Turquía, Israel, etc.). Al pasar de los años fue adoptado por muchos otros países. Se puede decir que es un alimento Universal. Un ejemplo es su consumo en Italia, específicamente en la región de Calabria donde este pan es muy conocido al igual que en Grecia. Y así ha ido extendiéndose por todo el mundo.
Es un pan simple en ingredientes y muy fácil de cocinar, sus piezas son pequeñas, teniendo la particularidad de que se inflan al cocinarse.
Hoy en día este pan es muy conocido y popular y muchos ya lo han adoptado. Se suele servir con distintos rellenos ya que abriendo uno de los bordes se separa fácilmente transformándose en una pequeña bolsa que se llena con cualquier preparación.
Se puede comer fácilmente y la combinación de sabores resulta deliciosa.
Pan pita o Pan Árabe
Ingredientes:
Rinde para 6 panes
- 300 gr. de harina de trigo leudante.
- 200 gr. de harina integral .
- 5 gr de levadura fresca.
- 1 cucharada de azúcar morena.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 5 gr de sal marina.
- 325 ml. de agua tibia.
Preparación:
En un bol mezcla todos los ingredientes hasta formar una bola, tendrás una masa un tanto pegajosa. Enharina la mesa de trabajo y tus manos para empezar a amasar añadiendo un poco de harina hasta obtener una masa que se despega de las manos pero resulta ligeramente húmeda.
Deja reposar la masa diez minutos y vuelve a amasar durante un minuto más. Este proceso se repite dos veces más dejando reposar de nuevo la masa durante unos 30 minutos. Divide en porciones de unos 100 gr cada una y haz bolas de masa que dejarás reposar unos 10 minutos.
Mientras enciendes el horno, precaliéntalo 30 minutos a 250 ºC para que tome temperatura. Con un rodillo o un palote estira las bolas de masajeándolas con un grosor de medio centímetro aproximadamente. Colócalos en una bandeja ligeramente aceitada, cubre con un paño húmedo y deja repasar unos 30 minutos.
Mételos al horno y déjalos hasta que veas que se han inflado por completo, es decir, durante 5 a 8 minutos aproximadamente. Deja enfriar completamente, luego con un cuchillo de punta fina abre los panes y rellénalos con tus ingredientes preferidos.
Tiempo de elaboración, 1 hora 30 minutos aproximadamente.
Receta e imagen: misaborcasero.com; dominican-view.com
Fuentes consultadas: Wikipedia.org; solopanes.com
