Con sombrero y pañuelo tricolor en mano te invitamos a disfrutar la fiesta en honor al joven abuelo de México Cuauhtémoc, energéticamente este personaje nos conectará con la energía de Piscis, por ser el único héroe a la altura del arte.
En general los platos de esta región son una expresión artística en todo su esplendor, además de ser sumamente sabrosos y exóticos para muchos paladares.
La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración.
Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas tanto indígenas como europeas, entre otras muchas.
Se considera, junto con la cocina italiana, china y francesa, como una de las cocinas más ricas del mundo. El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida, con la cocina francesa, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Lo cierto es que la gastronomía mexicana es famosa en todo el mundo, y esto se debe a que cuenta con platillos de gran sabor como los tacos, las enchiladas y los tamales.
Los principales ingredientes de la comida típica mexicana son:
- Los cereales, como el maíz que es el más importante. También se consume arroz y trigo. El maíz se utiliza principalmente para la elaboración de las tortillas que luego se utilizarán en platillos como los tamales, los atoles y los antojitos.
- Las verduras, como los quintoniles, los cenizos, los huauhzontles, las verdolagas, o una planta denominada mexixiquilitl que se parece al berro. Los romeritos son también muy importantes en la gastronomía mexicana. El jalapeño – ají muy picante -, el tomate – o jitomate – y el aguacate – o palta – también son fundamentales para la elaboración de platillos tan característicos como el guacamole.
- Los granos y legumbres, como los frijoles, también son fundamentales para la preparación de muchas recetas mexicanas.
- Los lácteos, sobre todo el queso, también es muy utilizado. Por ejemplo, las quesadillas – tortillas de trigo con queso – son un platillo muy popular en México.
- Las carnes son también forman parte de la gastronomía mexicana. Se utiliza desde carne vacuna hasta pollo, carne de cerdo y pescado. Un platillo característico que lleva carne son, por ejemplo, las fajitas.
- El chocolate o cacao, que se utiliza para platos dulces pero también para recetas saladas y calientes, como el mole.
Tacos Mexicanos
Ingredientes:
1 y 1/2 Kilos de carne para bife
450 cl. de agua
750 gr. de harina
1 cucharada de sal
275 gramos de mantequilla orgánica
2 cebollas
Cilantro al gusto
1 chile
2 paltas
Tomate a gusto (se recomiendan 2)
Preparación:
Verter la harina en un bol, ya agregada la sal y el agua bien fría con la mantequilla.
Se debe moldear para llegar a una masa lisa. Luego formar “bolitas” dándoles forma redonda, fina y muy lisa, poner la plancha a calentar y agregar otro poco de mantequilla. Poner las tortillas a cocinar hasta que adquieran un color dorado sin pasarse.
Luego, en un bol aparte, picar finamente todas las verduras, cortar las paltas en gajos en un plato y añadir un poco de limón y sal.
Trocear la carne y cocinarla en la plancha con sal y pimienta. Colocar en la tortilla un poco de carne y verduras, agregar un poco de crema de leche y la palta, luego y por último cerrarla como si fuese una empanada, de este modo ya la podrás comer.
Receta por fabiana caviglioli
Foto: viajeamexico.es
