Hoy el Sol entra en Leo (Creatividad) y la Luna continua en el Signo de Sagitario (Alegría) y en Cocinando con los Dioses no podemos desperdiciar la oportunidad para recomendarles un alimento que pertenece a la tierra, explota, nos acompaña en momentos de diversión, es originario de nuestros ancestros y por si fuera poco lo compartimos grandes y chicos.
Las famosas palomitas de maíz.
Para su elaboración se utilizan granos de maíz, los cuales son dispuestos en una olla o recipiente y tostados (habitualmente friéndolos en aceite vegetal) hasta la explosión. Cabe notar que solamente algunas variedades de maíz (una de ellas, llamada maíz reventón o la variedad Zea mays everata Sturt) producen el resultado deseado, que es la súbita expansión del contenido del grano resultando en la ruptura repentina de la cáscara, y la formación de una masa esponjosa de color blanco; fenómeno que es debido principalmente al sobrecalentamiento de la humedad interna.
Debido a que la explosión puede arrojar a una distancia considerable los granos de maíz reventado y sin reventar, las palomitas se preparan habitualmente en un recipiente con tapa. Durante su explosión, las palomitas producen un ruido y golpeteo característicos, junto con su inconfundible aroma. (Haz una analogía de este momento para beneficiarte de las energías planetarias)
Consumida adicionada de sal y aliñada de mantequilla, o bien acaramelada, esta popular golosina es especialmente favorecida por los cinéfilos, y ampliamente disponible en las salas de cine del mundo entero. Es también común, espolvorearla con caldo de verdura molido.
Alimento recomendado: Palomitas de maíz.
Para tomar: Infusiones de las barbas del maíz, agua quina, soda.
Nota: No debes tomar sodas con colorante.
Palomitas de Maíz Acarameladas
Ingredientes
8 Tazas de palomitas de maíz.
1/2 taza de azúcar morena.
1/3 taza de mantequilla orgánica.
3 cucharas de miel.
1/4 cucharadita de bicarbonato.
1/4 cucharadita de vainilla.
Preparación
Primero que nada hay que preparar el maíz palomero es importante que las palomitas sean explotadas a base de aire caliente sin usar mantequilla preferentemente
Teniendo esto listo hay que engrasar una bandeja que sea profunda y extenderlas muy bien.
Llévalas al horno precalentado a 300ºF, para realizar el caramelo llévalo al fuego y sin dejar de mezclar los demás ingredientes utilizando una cuchara de madera para que no se pegue, déjalo hasta que llegue al punto ebullición en ese momento baja la temperatura a un punto mediano de igual manera sin dejar de mezclar (esto no debe tardar unos 4 minutos más aproximadamente).
En cuanto esté listo retira el sartén del fuego y agrega a este de inmediato la vainilla y el bicarbonato bátelo vigorosamente y veras como toma una consistencia espumosa.
Retira las palomitas del horno y vierte por encima el caramelo revolviendo muy bien con una cuchara de madera.
Llévalas de nuevo al horno y déjalas por 15 minutos más, pasado este tiempo veras como las palomitas tomaron ese hermoso color del caramelo. Disfrútalas en compañía de tus amigos o familiares.
Un curioso recorrido…
En 1948 en cuevas de murciélagos de Nuevo México se hallaron palomitas de maíz, que fueron datadas del 3600 a. C.
En Colombia, durante la época precolombina, los habitantes las hacían como pasabocas en las fiestas de las ciudades, acompañadas de chicha u otra bebida. Durante la época colonial, los conquistadores encontraron restos de palomitas en tumbas de hacía más de 1500 años, sin embargo luego investigadores descubrieron que éstas se hacían ya hacía más de 5000 años A.C., en la costa atlántica para el año 1500 habían desarrollado nuevas técnicas para darle un sabor dulce a las palomitas, los nativos agregaban sacarosa proveniente de caña de azúcar molida.
En México en las ciudades prehispánicas se vendían a granel como leguminosas y se llamaban momochtli (en idioma náhuatl). Se preparaban en el momento, introduciendo maíz en ollas de barro muy calientes, o poniendo granos sobre ceniza ardiente.
En el Antiguo Perú, varios pueblos ya elaboraban palomitas de maíz bastante antes de la llegada de los españoles, al haberse encontrado en tumbas restos de ellas con más de 1.000 años de antigüedad. Arqueólogos también encontraron ollas para palomitas de maíz pertenecientes a la cultura Moche que datan de 300 d.C..
En 1492, Cristóbal Colón notó que los aborígenes americanos hacían sombreros y corpiños con palomitas de maíz, que vendían a los marineros.
Alrededor del año 1612, los exploradores franceses documentaron que los indios iroqueses hacían explotar maíz en potes de arcilla, utilizando arena ardiente. También informaron que durante una cena iroquesa, se consumía cerveza y sopa hechas a partir de palomitas de maíz.
Los primeros colonos estadounidenses comían palomitas de maíz en el desayuno, con azúcar y crema.
En 1885, Charles Cretors (de Chicago, EE. UU.) Patentó la máquina comercial para fabricar palomitas de maíz. La costumbre de comer palomitas en los cines se puso de moda en Estados Unidos desde 1912.
