Hoy en Cocinando con los Dioses vamos a deleitarnos con un alimento que se pegue al velo del paladar emulando así la energía presente en el Universo.
Para ello podemos recurrir a los dumplings, alimento de una gran tradición ancestral.
Los dumplings son trozos de masa, a veces rellenos, que se cuecen en un líquido, como agua o sopa en la versión salada o masa dulce envuelta sobre fruta, como por ejemplo una manzana, que se hornean y se sirven como postre.
Se elaboran con harina, patata, pan o matzá y pueden incluir carne, pescado o dulce, tanto en relleno como mezclados con la masa, y pueden ser dulces o picantes. Se toman solos, en sopa o estofado, con gravy o de otras formas. Mientras algunas recetas parecen masas sólidas cocidas en agua, como los ñoquis, otras parecen albóndigas con una corteza de masa fina, como los wontons.
Emula la energía del Universo… comiendo dumpling.
Dumplings rellenos
Ingredientes:
16 láminas de pasta wonton
120 gramos de col
120 gramos de zanahoria
1 cebolla pequeña
120 gramos de pechuga de pollo
200 ml de caldo (vegetal o de pollo)
Sal
Pimienta
Salsa de soja
Preparación:
Pelar la zanahoria y la cebolla y cortar a daditos pequeños. Picar la col. Sofreír las tres verduras en una sartén con aceite de girasol hasta que queden al dente. Añadir la pechuga desmechada, salpimentar y seguir sofriendo mientras se remueve. Dejar la pechuga jugosa.
Colocar una cucharadita de la preparación en medio de cada lámina y cerrarla juntando las puntas previamente humedecidas y presionando con los dedos, elaborando paquetitos en forma de empanadilla.
Poner a calentar el caldo en una cazuela o sartén donde encajar la cesta de bambú. Llenar la cesta con los raviolis, taparla y ponerla encima del cazo o sartén. Dejar cocer unos 4-5 minutos, hasta que la pasta esté cocida y con aspecto traslúcido.
Servir a la mesa dentro de la cesta de bambú y degustar mojando en el caldo de ebullición o en salsa de soja.
Receta: cheeef.com
