Amanecemos con el espectáculo de una hermosa Luna llena de la cosecha, miles de campesinos aprovechan para recoger los frutos del esfuerzo de la siembra, y hoy en Cocinando con los Dioses seguiremos apostando a la sanación de nuestro ser para entregar al Universo aquello que no nos hace saludables, cosechar salud y bienestar en nuestra vida para que logremos vivir más años lúcidos, vitales y plenos.
Mi recomendación es que continuemos alimentándonos de cereales o con los reyes de las cosechas éstos días el maíz, las calabazas, las habas y el arroz salvaje.
Risotto de guisantes y queso parmesano
Ingredientes
300 g de arroz salvaje
600 ml de consomé
50 g de cebolla
30 g de aceite de oliva extra virgen
100 ml de crema de leche
50 g de parmesano rallado
100 g de guisantes
Sal marina
Pimienta
Preparación
Cortar la cebolla en trocitos pequeños y ponerla a reducir unos minutos, en una cazuela con el aceite.
Cuando esté transparentada, añadir el arroz y darle vueltas durante 2 minutos, para que absorba el sabor, pero que no se dore. Echamos el consomé poco a poco, según lo vaya necesitando, y removemos muy a menudo. Lo tendremos al fuego unos 20 minutos, hasta que absorba el consomé, pero no del todo, ya que debe quedar bastante húmedo.
Mientras se cuece el arroz, pon a cocer los guisantes durante 7 minutos. Separa la mitad de los guisantes, añade la crema de leche, y pásalo todo por la batidora hasta obtener un puré fino.
En el momento de servir, añadir al arroz el queso cortado muy fino, o en trocitos pequeños, y el puré que hemos hecho y el resto de los guisantes. El tiempo de cocción de la receta puede oscilar de entre 20 a 25 minutos.
Foto: panepanna.wordpress.com
