Las energías planetarias nos invitan a crear y recrear, a dejarnos llevar por la imaginación y la creatividad para dar paso a nuestra esencia del “Ser”.
En este especial del mes de Julio, les quiero transmitir a través del maíz que nacimos, somos y seremos parte de una historia en la que nuestros hechos escriben en el tiempo una receta que servirá como plataforma para las futuras generaciones.
Así como lo fue el maíz, sustento de vida, parte esencial de la creencia y hasta de la economía de una civilización. Para los mayas y los aztecas su vida giraba en torno al maíz, y nada mejor que rendirles honor en este mes para conectar con tus raíces y compartir tus frutos…
Hoy quiero invitarles a tomar una deliciosa chicha morada por su gran poder energético. No en vano el morado es el color de la Sanación.
Medicinal, sabrosa y, por sobre todas las cosas, histórica.
El maíz morado posee innumerables beneficios uno de los más importantes es su alto contenido de antocianinas (Cianin-3-glucosa (C3G), que es su principal colorante) y compuestos fenólicos, tiene propiedades funcionales y bioactivas; así como una alta capacidad antioxidante.
Un reciente estudio señaló que “las antocianinas contenidas en el pigmento del maíz morado actúan como antioxidantes en el colon. Además, regula el nivel de colesterol, reduce los niveles de azúcar, es antiinflamatorio, mejora la circulación sanguínea, ayuda a la regeneración de tejidos y evita la fragilidad capilar”.
Su historia y consumo ya era extendida en la época prehispánica, con antelación a la intauración del Imperio Inca. La preparación actual ha sido recogida en distintas obras del siglo XIX como las de Juan de Arona, y Carlos Prince. Las referencias más antiguas sobre su preparación tal cual la conocemos actualmente provienen de los escritos producidos a mediados de los años 1870 por el francés Camille Pradier-Foderé.
Receta de Chicha morada
Ingredientes:
- ¾ k de maíz morado
- 1 piña grande
- 4 limones
- 1 taza de azúcar morena
- 4 clavos de olor
- ¾ k manzana para cocinar
- 1 rama de canela
- 4 ½ litros de agua
Preparación:
En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua. Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos. Colar y reservar este líquido.
Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos. Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.
Servir helada.
Nota: Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco que se va consumir de inmediato. El refresco sin mezclar se puede guardar varios días en el refrigerador. Opcional: Picar la pulpa de las manzanas y piñas en dados pequeños y agregarlos al refresco.
Fuentes consultadas: Wikipedia.org; elcomercio.pe
Receta: yanuq.com
Imágenes: grandeperutour.blogspot.com; hispanickitchen.com; perushimpo.com
