Hoy conectaremos con la energía del salto del Salmón (Luna en Acuario) y la Trucha (Urano), pero necesitaremos un “separador” (Luna en Acuario junto a Lilith) para neutralizar las energías limitantes.
Los salmones nacen en aguas dulces, pero migran al océano y vuelven a las aguas dulces para procrear; se les atribuye la capacidad de volver al mismo sitio donde nacieron para reproducirse y los estudios recientes muestran que al menos un 90% de los salmones que remontan una corriente nacieron en ella. No se sabe cómo se orientan, pero puede que su fino sentido del olfato reconozca la química de su río natal.
Mientras que la trucha además de ser deliciosa, posee innumerables propiedades que benefician el sistema nervioso y en la actividad muscular, participando en procesos de obtención de energía, la misma que manifiestan estando en las aguas.
Ambos alimentos muestran su actividad y persistencia en las aguas… dos extremos separados por un sorbete de limón que nos ayudará a crear un puente imaginario hacia un estado de sanación.
Primer plato: Sashimi.
Separador: Sorbete de Limón.
Segundo Plato: Trufa en salsa provenzal.
Sorbete de limón
Ingredientes
4 de zumo limón
200 g de azúcar
1/2 litro de agua
2 claras de huevo
Una cáscara de 1 limón rallada
1/2 rama de canela o unas hojas de menta
1 pellizco de sal
Preparación
Paso 1: Se raspa la cáscara de un limón y se exprime el zumo de los limones.
Paso 2: Se pone a cocer el agua con el azúcar y la canela y cuando empieza a hervir mantiene cociendo durante unos 10 minutos más. Dejar enfriar.
Paso 3: Cuando está casi frío se mezcla con los zumos y la cáscara rallada, también se puede echar un poco de canela molida. Se mete en la nevera en el congelador.
Paso 4: Cuando empiece a congelarse se baten las 2 claras a punto de nieve bien firmes (con un pellizco de sal) y se mezcla con lo que hemos puesto en el congelador.
Paso 5: Se vuelve a meter en éste, hasta que esté bien frío y duro.
Trucha en Salsa Provenzal
Ingredientes
4 truchas
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
4 tomates pelados y picados
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de vinagre
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de sal
Preparación
Limpiar las truchas y salpimentarlas. Rociarlas con dos cucharadas de aceite de oliva y con un vaso de vino blanco seco. Espolvorearlas con perejil picado. Precalentar el horno a 190 ºC.
Cocer las truchas en el horno durante 20 minutos.
Para la Salsa Provenzal: En una sartén se calienta el aceite y se rehogan los tomates y se condimentan con sal y pimienta. Se le une el vinagre, el ajo y el perejil. Se tapa la sartén y se deja cocer unos 15 ó 20 minutos. Esparcir la salsa encima de las truchas. Servirlas enseguida, bien calientes.
Propiedades de los Alimentos:
La trucha contiene proteínas de alto valor biológico, pero en cantidades inferiores a otros pescados, así como de vitaminas y minerales.
Se considera un alimento muy nutritivo, su carne supone un aporte interesante de potasio y fósforo; y moderado de sodio, magnesio, hierro y cinc, comparado con el resto de pescados frescos. Entre las vitaminas del grupo B, destacan la B3, la B1 y la B2. Interviene en el crecimiento óseo y participa en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.
El salmón es rico en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.
