Hoy en Cocinando con los Dioses recomiendo comer granos y si tú mismo los puedes desgranar mucho mejor.
Mientras lo haces busca muchas respuestas a interrogantes que te has planteado durante los últimos días.
Sugerencia: Semilla de Soya.
La semilla de soya ha constituido una parte de la dieta de los seres humanos por casi 5.000 años y a diferencia de la mayoría de los alimentos provenientes de las plantas, la semilla de soya es rica en proteínas y se considera equivalente a los alimentos provenientes de animales en términos de calidad de la proteína que contiene.
Alimento recomendado: Semillas de Soya.
Para tomar: Leche de Soya.
Puchero de soja, trigo y verduras
Ingredientes
200 g Soya o soja
100 g Arroz integral
100 g Repollo
150 g Espárragos
2 Zanahorias
1 Nabo
3 Ajos
1 Ramita tomillo
1 Ramita perejil
1 Clavo de olor (especia)
1 Chorrito aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Poner la soya en remojo la noche anterior para que se ablande. Lavar y trocear el repollo. Quitar las partes duras a los espárragos, lavar y cortarlos en trozos. Pelar las zanahorias y los nabos, trocearlos. Pelar los ajos.
Colocar en una olla la soya, las verduras excepto los espárragos, el tomillo, el perejil, el clavo de olor, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva, cubrir con agua y poner a cocer a fuego lento.
Enjuagar el arroz, escurrirlo y añadirlo a la olla con los espárragos cuando la soja este tierna, seguir la cocción a fuego lento hasta que el trigo este hecho. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.
Propiedades de la Soja
Es el único grano que aporta proteínas completas. Contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar y, por lo tanto, debe recibirlos con los alimentos. Estas proteínas son utilizadas por el cuerpo humano para la formación de tejidos y renovación de sustancias desgastadas. Constituye, además, la fuente más barata de proteínas. Reemplaza a la carne en su valor proteico: 1 kg de soja equivale a 2,500 kg de carne, 12 litros de leche, 2 kg de queso o 5 docenas de huevos.
La relación calcio-fósforo de la soja es óptima, necesaria durante toda la vida para el crecimiento, desarrollo óseo y dental.
Contiene tiamina, riboflavina y niacina, factores del complejo vitamínico B, esenciales para el desarrollo y mantenimiento de nervios y piel. El grano al germinar desarrolla en sus brotes una cantidad de vitamina C semejante al tomate.
Se indica en la alimentación infantil. La leche que se extrae del grano es de fácil digestión. Por su elevado valor en calcio, ayuda a prevenir el raquitismo en los niños. Se indica en la gente grande por su contenido en calcio y proteínas. Recomendado para los deportistas por el alto contenido proteico y mineral en volumen pequeño.
Receta: elle.es
