Hoy en el séptimo día del séptimo mes los invito a contemplar las estrellas, por un lado vamos a continuar nuestro tributo al “Maíz” al estilo de los mayas que contemplaban las estrellas para seguir su recorrido en las siembras de este mágico fruto y por otro conectaremos con el Festival oriental llamado Tanabata o Festival de las Estrellas, una hermosa celebración que año tras año es celebrado por millones de personas.
La costumbre Japonesa es escribir deseos, algunas veces en forma de poemas, en pequeños trozos de papel o tanzaku, y colgándolos de las ramas de árboles de bambú, a veces junto con otras decoraciones. El bambú y las decoraciones a menudo se colocan a flote sobre un río o se queman tras el festival, sobre la medianoche o al día siguiente.
Las hojas de bambú susurran
meciéndose en el alero del tejado.
Las estrellas brillan
en los granos de arena dorados y plateados.
La tiras de papel de cinco colores
ya las he escrito.
Las estrellas brillan
nos miran desde el cielo.
Sigamos la magia de esta celebración acompañados de unas ricas recetas japonesas acompañadas de nuestro ingrediente estrella: el maíz.
Takoyaki
Ingredientes:
- 1 taza de harina de maíz.
- 1 taza de mezcla de harinas: (como la que ilustro) de avena, germen de trigo, semillas de lino, harina de millo, harina de arroz, harina integral, harina de cebada, semillas de sésamo, etc.
- 1 1/4 taza de leche -la de su preferencia (soya, almendra, avena)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 taza de cebollines verdes
- Una pizca de paprika
- Ramitas de cilantro
- 2 cucharadas de almendras o avellanas molidas
- Chile rojo en polvo-pizca (opcional)
- Sal marina a gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Pizca de ralladura de cebolla morada
- Ralladura de nuez moscada
- Aceite de oliva o mantequilla – para mojar el molde y evitar que se peguen las bolitas.
Preparación: En un envase grande mezcla todas las harinas, especias, hierbas, vegetales y el resto de los ingredientes y añade la leche hasta unir bien y lograr una masa compacta pero manejable. Prepara el grill de takoyakis mojando cada hueco con aceite de oliva o mantequilla y ve vertiendo una pequeña porción de la mezcla en cada huequito. Cuando añadas la mezcla deja que se cocinen los takoyakis por abajo durante 6 minutos a fuego moderado antes de irlos virando a vuelta redonda con un palito fino. El truco para que queden en bolitas es darle la vuelta circulando la masa del fondo hacia arriba a vuelta redonda y llevando la masa cruda para el fondo. Si el molde está bien engrasado, no se pegarán y saldrán bien fácil.
Salsa- puede usar salsa oriental dulce “sweet chili sauce” o una que se prepara en los países latinos con salsa de tomate, compota, aceite de oliva, orégano y 2 dientes de ajo. La salsa puede ser la del gusto de cada quien pero al ser salditos los takoyakis, es preferible una salsa dulce.
Fuentes consultadas: Wikipedia.org; sushiexperience.blogspot.com; kawano-katsuhito.net
Receta: recetasdemadelen.com
Imágenes: nipic.com; nipponario.abranera.com
