Estamos próximos a la celebración del Día Perdido en el Tiempo y al Nuevo Año Maya, por ello en Cocinando con los Dioses voy a continuar con mi recomendación de comer Maíz, esta vez haremos una de las preparaciones más tradicionales de esta civilización: los tamales.
En las tradiciones Mayas reconocieron el Maíz como una fuerza vital con la cual se identifican fuertemente. Esto se refleja en sus tradiciones mitológicas. Según ellos la naturaleza creó al hombre del mismo maíz.
Como complemento, durante las horas de la mañana come un trozo de chocolate oscuro por su contenido de cacao, fruto que formó parte esencial de la economía de esta cultura.
Los Mayas utilizaron el Cacao como moneda durante muchísimos años. Pues, no existían monedas para el comercio, solamente el trueque, sólo se utilizó el cacao como tal. Aunque no había un valor exacto, un conejo valía 10 semillas.
Alimento recomendado: Maíz, chocolate.
Para tomar: Agua de barba de maíz, chicha morada.
Tamal con chocolate
Tamal con chocolateSahagún y otros autores hacen referencia al tamal no sólo como comida de la gente común, sino de los nobles, de los sacerdotes en ceremonias especiales de ayuno.
La evidencia arqueológica muestra al tamal como parte de la vida cotidiana de algunas culturas de México en la época prehispánica, además de usarse en rituales religiosos, en ofrendas y tumbas. En el caso de los mayas, hay esculturas y pinturas de los períodos mayas clásico y postclásico temprano.
Ingredientes:
32 hojas secas de maíz
1 taza de mantequilla
1 ½ tazas de azúcar morena
4 tazas de maíz molido
1 cucharada de canela
2 cucharaditas de vainilla
1 / 2 cucharadita de clavos de olor molidos
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua
2 tazas de leche
1 taza de nueces, tostadas y picadas
1 taza de cerezas secas, picadas
2 tazas de chispas de chocolate semi-dulce
Preparación:
Coloca las hojas de maíz en un recipiente con agua y sumerge hasta que estén completamente cubiertas. Déjalas remojar durante 20 minutos o hasta que estén suaves y flexibles.
Batir la mantequilla y el azúcar morena. Mezcla la masa de maíz molido con la canela, la vainilla, el clavo de olor molido y la sal. Agrega el agua y la leche y combinar hasta que la masa sea una pasta húmeda.
Añadir la masa a la mantequilla y el azúcar y batir hasta amalgamarlo. Agrega las nueces y las cerezas secas.
Para formar los tamales, toma una hoja de maíz, que como te darás cuenta tiene cuatro lados y se encuentra en una especie de forma de cono. Coloca la hoja de maíz frente a ti, con el extremo puntiagudo de la derecha. En el centro de la cáscara, coloca cuchara de 1 / 4 taza de la masa y extiéndela dejando un borde limpio alrededor de la masa. Coloca una cucharada de trocitos de chocolate en el centro de la masa.
Ahora, une los dos lados largos. Toma el más estrecho, el extremo puntiagudo y doblar hasta 1/4 de camino de los tamales. Alternativamente, puedes rasgar las tiras de cáscara de maíz y después del laminado atar los extremos como si fuera un paquete.
Hierve los tamales y al sacarlos deja en reposo por unos minutos y sírvelos caliente. Puedes agregar por encima crema agria mezclada con la canela, un poco de azúcar y la vainilla. El azúcar en polvo espolvoreado por encima de ellos es un placer también.
Fotos y fuentes consultadas: san-pablo.com.ar, homesicktexan.blogspot.com
