Le damos la bienvenida al mes de Agosto y con él seguimos con nuestro especial en honor a la tierra (Pachamama), hoy les quiero invitar a unirse a un festival conocido como Lammas, palabra que probablemente sea una abreviatura de “misa de pan”.
En esta época del año ya se habían recogido las primeras cosechas de trigo y se celebraba una fiesta. Se repartía pan bendecido por los sacerdotes locales, y muchos pagaban con trigo su alquiler para el primero de mes.
En la Irlanda moderna las familias suben a las colinas del campo para recolectar arándanos. Los arándanos son simbólicos de la generosidad de la tierra madre en esta época del año y de las frutas cosechadas en ese tiempo antiguo en que Tailltiu hizo un lugar para el grano que alimentaría a las generaciones por venir.
Este es un momento para conectar con los frutos de la tierra, y al mismo tiempo agradecer por las semillas y las plantas que pasan por un proceso de muerte, como es una cosecha, para poder renacer en la siguiente estación. Es la promesa de la siembra de la Primavera convertida en realidad.
La invitación es para que incluyas en tus recetas el trigo, porque toda cosecha es asociada con el pan, alimento sagrado en estos tiempos.
Sugerencia: Adorna tu cocina con frutas y espigas de trigo para que su energía y su color impregnen tu hogar y conectes con tus ancestros.
Receta: Comparte tu pan, reparte tu fruta y honra a tus antepasados.
Pan de Cereales
Ingredientes:
- 200 g Harina de trigo
- 150 g Centeno
- 150 g Avena
- 150 g Salvado de trigo
- 10 g Sal marina
- 30 g Levadura
- 2 cdas Azúcar morena
- 300 cc Leche
- 3 cdas Aceite de sésamo
- 1 Clara
- Semillas de girasol, sésamo y amapola
Preparación: Combinar la harina con el centeno, la avena, el salvado de trigo y la sal. Realizar una corona sobre la mesada.
Poner en el hueco central la levadura desgranada, el azúcar, la leche y el aceite neutro. Unir esos ingredientes y añadir de a poco los de alrededor.
Amasar hasta obtener una masa homogénea. Tapar con papel adherente o con polietileno y dejar leudar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.
Desgasificar la masa. Dividirla en dos partes iguales. Estirarlas formando rectángulos y enrollar. Colocar cada rollo dentro de un molde para budín inglés. Dejar leudar de nuevo.
Pintar con clara de huevo y esparcir las semillas en la superficie de los panes.
Hornear a 170° C por 30 minutos.
Receta: utilisima.com
magiatarot.net; bellawitch.com; organicos.eu
Fuentes consultadas: elizabethrossmx.blogspot.com
