Hoy en Cocinando con los Dioses haremos honor a quien honor merece, pues en un día como este hace 74 años falleció Edward Bach quién en vida estudió el poder medicinal que contienen las flores, por ello te invito a incluir en tus recetas algunos pétalos y conectar con la magia dejada por esta Semilla el día de hoy.
Según un post publicado en femeninas.com.ar; “la utilización de las flores es tan ancestral como naturalista que con sólo remontarnos a la Antigüedad Clásica, podremos comprobar cómo los romanos perfumaban ya por entonces con ellas sus platos. En las recetas de Apicio, se hablan de pétalos de rosa, de flores de mejorana en los picadillos y de salsas hechas con azafranadas flores de cártamo (alazor) e incluso aromatizaban los vinos con rosas o violetas. En concreto se habla de un pastel de rosas, perfumado y adornado por los pétalos de esta flor.
A los romanos también les fascinaban las flores de malva y al parecer a Carlomagno le encantaban preparadas en ensalada, lo mismo que en tiempos de la Baja Edad Media los nardos constituyeron el vistoso capricho de varios reyes galos en más de un plato.
Bastantes siglos antes, en La Odisea, habla Homero de cierto país cuyos habitantes se alimentaban de flores de loto. Una referencia nada extraña si tenemos en cuenta que estas flores se han utilizado desde tiempos inmemoriales por la inimitable cocina china, junto a otras como la magnolia y el jazmín”.
Las flores aportan matices de frescura y sabores inusuales a nuestras recetas. Aunque se utilicen de forma decorativa, sus llamativos colores y los atractivos olores que desprenden, no cabe duda de que estimulan los sentidos.
Alimento recomendado: Pétalos de flores como aderezo a tus recetas.
Para tomar: Infusiones de flor de Jamaica, infusiones de manzanilla.
Tacos de flores
Ingredientes:
1 barra de queso crema
Leche, la necesaria
50 grs. de flores de Jamaica hidratadas
1 chile serrano picado
1 taza de flores de calabaza
6 hojas de epazote picado
1 docena de tortillas de harina
Palillos largos
Aceite de girasol para freír
Procedimiento:
Pica las flores de Jamaica y de calabaza. Posteriormente corta en cubitos el chile desvenado y la cebolla. Pica epazote.
Mezcla en un tazón el queso crema y la leche. Añade flores, chile, cebolla y epazote. Integra todo.
Calienta las tortillas, rellena y haz tacos. Con el palillo une de tres en tres.
Fríe en aceite de girasol y pasa a papel absorbente.
Foto 1: forojuniordevenezuela.blogspot.com
Receta y foto: manualderecetas.com
Fuentes consultadas: femeninas.com.ar
