Este día conectaremos con la masa crítica de la celebración de la Navidad Ortodoxa en Rusia y otros países del este. Trece días después de que los católicos festejaran el nacimiento de Cristo, la Iglesia ortodoxa se une a las celebraciones con oficios religiosos en más de 20.000 templos de todo el país.
Una breve explicación a esta celebración…
El motivo de esta diferencia de fechas se debe a que la Iglesia ortodoxa se guía por el antiguo calendario juliano, que fue instituido por Julio César en el año 47 a. C. En cambio, los católicos, protestantes y laicos siguen el moderno calendario gregoriano, que fue una modificación del juliano que introdujo el Papa Gregorio XII en 1582, debido a ciertos desajustes que se habían producido entre el calendario civil y el astronómico.
Durante estas fiestas los elementos más importantes de la cena son el pan, que se moja primero en miel y después en ajo como símbolos de la dulzura y la amargura de la vida, la kutya y el vzar. La kutya son unas gachas1 hechas con distintos tipos de grano que simbolizan la esperanza y la felicidad. Este primer plato es típico de los funerales, mientras que el vzar, que incluye distintos tipos de frutas cocidas, se cocina para celebrar el nacimiento de un niño, por lo que ambos juntos en Navidad recuerdan el nacimiento y la muerte de Cristo, como explica el Russia InfoCentre.
Y para tomar les sugiero preparar un elíxir de manifestación y brindarlo a los miembros de tu familia, que consiste en reducir vino tinto seco con clavitos de olor, canela, conchas de limón y miel; esta preparación es llamada vino cocinado o vino cocido en el este de Europa, en los montes Barbaros, lo tomaban durante el invierno para calentarse, hoy en día es conocida en todo el mundo, y se ingiere desde el principio de Noviembre a mediados de Enero.
Cuando se sienten en la mesa, rocíala con granos de trigo, y sirve como contorno comida vegetal, pescado, frutos secos, y pan, ya que ese día es el último de un ayuno de 40 días.
Alimento recomendado: Ravioles Siberianos, gachas, vzar2.
Para tomar: Vino tinto seco endulzado con miel (Vino cocinado).
Consejo: Al momento de preparar e ingerir los alimentos debes mantener la presencia, es decir, hacerlo con conciencia. Toma en cuenta que las bebidas debes endulzarlas con miel o azúcar morena.
Costumbre de comer pescado en la Cuaresma
Los primeros cristianos nombraban a Jesús Cristo, Hijo de Dios, Salvador, con las iniciales ICHTYS, que a la vez correspondía a la palabra griega Pez. Para evitar persecuciones nombraban al Maestro con esta palabra, de esta forma se transformó el Pescado como símbolo de los primeros cristianos. Al constituir la única fuente de proteínas en las dietas cuaresmales, también se transformó en un símbolo alimentario.
La Brandade
Desalar 250 g de bacalao seco durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces. Luego cocinar en agua limpia 2 minutos en bajo hervor sin que hierva el agua, escurrir. Quitar cuidadosamente la carne separándola de las espinas y partes duras, colocar en una licuadora, junto con una papa pequeña bien cocida y escurrida, emulsionar con 80 c.c. de leche entibiada con 80 c.c. de buen aceite de oliva, como si hiciéramos una mayonesa. Salpimentar levemente y agregar un poco de perejil picado. Se come fría como un delicioso paté untando tostaditas calientes perfumadas al ajo, si son de brioche mucho mejor.
Fuentes consultadas: europa.suite101.net, wikipedia.org, scribd.com
- Las gachas son un plato sencillo que se elabora cociendo granos de avena (normalmente molidos, aunque también machacados, cortados o en harina) u otros cereales o legumbres en agua, leche o una mezcla de ambas. Suelen servirse calientes en un cuenco o plato. ↩
- Vzar. Compota de frutas elaborada con vino y especias . ↩
