Flor de San Juan
Sus nombres comunes en general hacen referencia al color y forma de las flores y a su época de floración en coincidencia con las festividades de San Juan Bautista hacia fines de junio, en la que las flores son muy utilizadas para ornamentación en todo Brasil. Las fiestas juninas tienen inicio el 13 de junio, día de San Antonio, llegan a su punto culminante el 24, dedicado a San Juan Bautista y se cierran el 29, día de San Pedro.
Muchos rituales y tradiciones se tejen alrededor de esta celebración pero independientemente de la religión que profeses conectar con la masa crítica de tradición y celebración te hará subir tu escala de vibración en el Universo.
La sabiduría popular asegura que… El agua de manantial recogida la mañana siguiente a la noche de San Juan tiene propiedades curativas y ahuyenta el mal de ojo. Asimismo, lavarse la cara y el pelo con esta agua o la de rocío de la noche de San Juan asegura salud y belleza para el resto del año.
Fiestas Juninas
Es una tradición que se pasa de padre a hijo. Desde chicos en las escuelas de Brasil se les enseña de las fiestas juninas.
Es una fiesta del pueblo, del campo. Las realizaban los antepasados celebrando la cosecha del choclo (maíz).
Que se hace en las Fiestas Juninas?
- Se comen platos típicos como pamonha (humita);cural, un alimento muy nutritivo; cuzcuz; pipoca (pochoclo), bolo de milho y pastel de choclo. La mayoría de las comidas que se preparan son a base de maíz, ya que junio es el mes de su cosecha. también se cocinan platos dulces como arroz doce (arroz con leche); bolo de amendoim (bizcochuelo de maní); doce de abóbora (zapallitos en almíbar)
- Se come de forma comunitaria, donde cada uno lleva lo suyo para compartir y se intercambian los platos y las recetas.
- Se toma quentão, una bebida caliente a base de cachasa, vino, manzana, jengibre, azúcar, clavo de olor y canela, similar a la sangría.
Musica de Fiestas Junianas
Recetas
Si celebramos al estilo Español… La comida típica de esta celebraciónson los cachelos (patatas asadas con su piel, que se retira luego) y las sardinas asadas. La bebida típica es la “Queimada”, poción mágica de aguardiente con frutas y mucho azúcar que se quema en una marmita y se recita un hechizo durante la preparación. Otros postres típicos son las “filloas”, las “orellas de frade”, y las chulas.
Sardinas Asadas
Ingredientes:
- Sardinas
- Sal marina
Preparación:
- Primero, limpiar las sardinas pasándolas únicamente por agua (de ser posible agua de mar).
- Salarlas abundantemente unas horas antes de asarlas.
- Preparar las brasas y cuando estén listas, colocar las sardinas en la parrilla alineadas alternando los sentidos (la cabeza de una con el rabo de la otra y así sucesivamente).
- Dejar que se hagan por un lado y darles la vuelta a medida que vayan estando para que se hagan también por el otro.
- Servir en caliente, recién salidas de la brasa, en una bandeja.
- Para acompañar, unos cachelos (patatas cocidas con piel) y un buen pan de millo (pan de maíz).
Cachelos
Ingredientes:
- 1 Kg de patatas
- Agua (según la opción)
- Aceite de oliva y sal marina
Preparación: Lava las papas con un cepillito de cocina, SIN PELAR. Corta las papas en rodajas con la cáscara, hiérvelas hasta que estén blandas y pélalas, córtalas en cuadros y agrega sal y aceite de oliva… Ummmm
Recetas cortesía de euroresidentes.com; abcdietas.com
Imágenes: foodnetwork.com; escarlata-oposiciones.blogspot.com; hogarutil.com
Queimada
Ingredientes:
- 2 litros de aguardiente blanca
- 300 g de azúcar
- La cáscara de 2 limones
- La cáscara de 1 naranja
- 1 puñado de granos de café.
Preparación:
- Colocamos en un recipiente de barro cocido propio para hacer Queimada (los podéis encontrar en casi cualquier ferretería o tiendas de cerámica) el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 150 gramos por cada litro de aguardiente. En este caso como son 2 litros de aguardiente, 300 gramos de azúcar fina blanca. Reservamos 2 cucharadas de azúcar para plantar el fuego.
- Pelamos los limones y la naranja. Los echamos al recipiente de barro.
- Ahora viene la parte más importante. En un cucharón ponemos las 2 cucharadas de azúcar con un poco de aguardiente y le plantamos fuego, cuando plante la llama la aproximamos al recipiente de la queimada para que empieze a arder. Vamos removiendo la queimada con cuidado, dando vueltas sin llegar al fondo, donde se acumula casi todo el azúcar. A continuación podemos elevar el cucharón lentamente dejando que suban las llamas del alcohol y creando cascadas con ellas (esto para los más atrevidos…)
- Añadimos el puñado de granos de café, los que nos quepan en una mano. De esta manera la bebida tendrá un color tostado, gracias también al caramelo que se va a ir formando con el azúcar. Seguimos removiendo pero ya levantando un poco del azúcar del fondo de la cazuela de barro. Tened cuidado pues es fácil quemarse con el cucharón, yo normalmente utilizo un trapo de cocina para agarrarlo.
- Tal como dice el nombre debemos dejar que se vaya quemando el aguardiente, la llama nos indica que se está consumiendo el alcohol (es azulada debido al azúcar). A mí me gusta fuerte así que acabo apagándola con una tapadera pero el que la quiera más floja debe esperar a que se reduzca poco a poco para terminar apagándola con un fuerte soplido. Si dejais que se queme todo el alcohol lo que conseguireis será agua dulce y caliente.
- La Queimada se sirve caliente, cuando la hayamos apagado la servimos en cunca de barro o en un vaso de cerámica para que mantenga la temperatura y nos la bebemos poco a poco sin quemarnos. No abuséis de ella que parece que está flojilla y sube muy rápido… Disfrutad de ella y de la compañía de los vuestros/as en este momento mágico.
- Consejos: Hay quienes apagan la queimada con algo de café o vino tinto (aunque los más puristas de este licor no lo aceptan) y otros le echan trozos de manzana u otras frutas (que luego también te acabas comiendo, pero con moderación pues acumulan mucho alcohol). Ahora os dejo el conjuro que se suele recitar en el último paso cuando se está acabando la llama azulada.
Sopa de Maíz
Ingredientes:
- 2 Cucharadas de Aceite de Canola.
- 1 Taza de Cebolla.
- 1 /2 Pimiento Grande Rojo.
- 1 /2 Pimiento Grande Verde.
- 2 Tazas de consomé.
- 1 Diente de Ajo.
- 6 Tazas de Maíz Amarillo natural.
- 1 Taza de Leche.
- Pimienta Blanca.
- Sal marina.
- Cilantro picado.
Preparación:
- En una sartén bien caliente vierta el aceite y sofría la cebolla, los pimentones y el ajo, hasta que la cebolla esté trasparente.
- Añada 4 tazas de maíz, el caldo de pollo y la pimienta al gusto.
- Revuelva y cocine a fuego lento por 20 minutos.
- Al terminar el tiempo, retire del fuego y licue.
- Una vez licuado, regrese al fuego y añada la leche junto con el resto del maíz y deje hervir por 10 minutos más sin dejar de mover.
- Añada sal marina al gusto.
- Sirva y adorne espolvoreando el plato con el cilantro.
