Fortalece tu Identidad

El Sol es el protagonista de la semana, alcanza su mayor altura produciendo que los días sean más largos, a este evento le llamamos Solsticio, esta es una energía que marca el curso de la historia por los próximos tres meses, en el hemisferio Norte entramos a la estación de verano y en el hemisferio Sur inicia el invierno; así que súmate a su luz y acompáñalo en su entrada triunfal en el signo de Cáncer, que activa en el colectivo el arquetipo del hogar y la familia.

Energéticamente es importante alimentarse del Sol para fortalecer tu identidad.

“El Sol tiene alma, y si lo miramos con respeto y con intención vamos a sintonizar con él; él nos cuidará y guiará.”.

Palabras dijo Hira Ratan Manek, el mensajero del Sol y su técnica: el Sun Gazing…

Tómate unos minutos durante el día y levanta tu cabeza hacia el Sol, cierra los ojos y deja que su luz invada tu cuerpo… Su calor se encargará de realinear cada célula de tu cuerpo, respira conscientemente y corrige tu postura hasta proyectar tu plexo solar¹

Otra forma de alimentarte es con el alimento solar por excelencia es con el Maíz… lo utilizaremos como combustible para sumarnos al cambio, a la luz y a la vitalidad.

La cultura Maya, utilizaba el maíz para aumentar su sabiduría, y es que sin duda es impresionante la cantidad de indicios y mensajes que nos dejaron las civilizaciones prehispánicas, pues en su época el Maíz era utilizado como moneda ya que según ellos, este grano les daba la energía necesaria para inmunizarlos de todos los males.

En la actualidad, se han comprobado cientos de propiedades y aplicaciones de este cereal, de hecho en tres países han desarrollado programas significativos para la fabricación de bioetanol como combustible. Expertos aseguran que la producción de etanol usa enzimas para convertir el almidón presente en los granos de maíz en azúcares simples. Los azúcares simples se fermentan produciendo etanol. El proceso usa aproximadamente el 80 por ciento de un grano de maíz.

Para la mitología aborigen americana “Madre maíz” es considerada la fuente de vida, madre universal de la que todos los hombres eran hijos.

“Sembrado para comer es sagrado sustento del hombre que fue hecho de maíz. Sembrado por negocio es hambre del hombre que fue hecho de maíz”.
Asturias

Por otra parte, el Maíz conecta con el Sol porque físicamente contiene su color, su crecimiento depende esencialmente de los rayos solares y además tiene “dientes”, si vemos cada uno de sus granos nos damos cuenta que son muy parecidos a nuestros dientes, lugar en donde queda almacenada nuestra –identidad- genética por miles de años.

No olvides tomar infusiones de las barbas del maíz durante la semana (te darán fuerza y poder).

Recetas

Crema de Maíz

Ingredientes:

• 1 Cebolla mediana, finamente picada.
• 2 cucharadas de mantequilla orgánica.
• 3 cucharadas de Harina de maíz.
• 2/3 taza de Leche.
• 1/3 taza de queso blando y cremoso.
• 1 ¼ tazas de consomé de Pollo.
• 1 taza de maíz dulce desgranado.
• Sal marina y Pimienta negra recién molida.
• 2/3 taza de crema de leche.
• 100 grs. de pollo, finamente picado (½ pechuga).

Preparación:

Fríe la cebolla en la mantequilla orgánica a fuego suave durante 2 minutos. Añade la harina y cuece durante 1 minuto, mezcla con el queso, removiéndolo, poco a poco agrega el caldo y la leche y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade el maíz, la sal y la pimienta al gusto y cuece a fuego bajo durante 10 minutos. Agrega la crema y, removiendo caliente suavemente. Vierte en platos individuales, espolvorea cada ración con el pollo picado, previamente calentados.

Sirve acompañado de pan caliente, dorado.

^{Receta: enfemenino.com
Imágenes: tanglednoodle.blogspot.com; spanish.alibaba.com; eluniversal.com}

Pozole de Pollo

Ingredientes:

• 1 kg de pechugas de pollo
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla picada.
• 3 dientes de ajo picados.
• 2 lt. de consomé de pollo.
• 3 tazas de agua.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 2 cucharaditas de sal marina.
• 4 cucharadas de chile en polvo (o al gusto).
• 3 tazas de maíz pozolero precocido enjuagado y colado.
• 10 tostadas.

Preparación:

Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén grande y hondo a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocínalas hasta que cobren un color blanco y los jugos que salgan de las mismas sean transparentes, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar y desmenuza con un tenedor.

Calienta las otras 2 cucharadas de aceite en el mismo sartén a fuego medio-alto. Acitrona la cebolla y el ajo (aproximadamente 5 minutos). Regresa el pollo desmenuzado al sartén, agrega el caldo de pollo, agua, orégano, sal y chile en polvo. Reduce el fuego a bajo, tapa y cuece durante 90 minutos.

Agrega el maíz precocido y cuece hasta que se ablande, aproximadamente 15 minutos. Prueba para ver si necesitas ajustar la sazón agrega más chile o sal si es necesario. Sirve en platos hondos con 1 tostada por plato.

^{Receta: allrecipes.com.mx 
Imágenes: farmtohomeorganics.com; mi9.com; obson.wordpress.com}

Chicha Morada
(Rinde 15 vasos)

Ingredientes:

• Un kilo de maíz morado.
• Dos tazas de cáscara de piña, de manzana y de membrillo.
• Dos rajas de canela.
• Una cucharada de clavo de olor.
• Una taza de piña picada.
• Azúcar morena y jugo de limón al gusto

Preparación:

Desgranar el maíz y cubrirlo con el doble de agua, agregar la canela, cáscara de piña y el clavo de olor. Dejar hervir por una hora hasta que reviente el maíz. A mitad de la cocción retirar las cáscaras, colar y agregar la piña picada y dejar enfriar y luego agregar el azúcar y el jugo de limón. Servir bien helada.

Cachapas

Ingredientes:

• 425 gramos de maíz en grano
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 cucharada de mantequilla purificada
• Media cucharadita de sal marina

Preparación:

1. Poner en una licuadora maíz en grano previamente hervido, agregue la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar, debe formarse una mezcla espesa.
2. En una plancha o sartén de teflón coloque un poco de la mezcla que se cueza de ambos lados, agregando mantequilla cada vez que vaya a voltearla.
3. Para servir coloque queso mozzarella y nata al gusto.

^{Fotos extraídas de: primerahora.com; esotericanabel.wordpress.com
Receta: recetasdemartha.blogspot.com}

Sopa de maíz y camarón

Ingredientes:

• 1/2 cebolla finamente picada.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cdta  de paprika en polvo.
• 1 chile jalapeño sin semilla finamente picado.
• 1 cda  de mantequilla sin sal.
• 1 papa mediana cortada en cuadritos.
• 1/2 kg  de camarones crudos.
• 6 tazas de consomé de pollo.
• 3 maíces blancos frescos.
• Sal marina y pimienta al gusto.
• Para servir: Algunas rodajas de limón y rebanadas de aguacate, también  1/2 taza de cilantro finamente picado.

Preparación:

Comenzamos desgranando los elotes, separamos  los granos y reservamos  los tallos. Luego,  en una olla  agregamos  el caldo, los tallos de los 3 maíces y la piel o cáscara de los camarones y deja cocinar por 10 minutos para hacer un caldo con mucho sabor. Ahora en otra olla, hay que agregar  la mantequilla a fuego medio, y luego, agregar la cebolla y el chile jalapeño hasta que la cebolla este transparente. Agregar el ajo, la papa, la paprika y revolver bien.

Luego, se deben  agregar los granos de maíz, sal marina y pimienta y cocinar por 10 minutos, colar el caldo y agregarlo a la mezcla de maíz, papa, chile y cebolla, dejar cocinar por 10 minutos. Se apaga el fuego y se agrega los camarones enteros crudos para que se cocinen con el calor del caldo, el camarón solo debe cocinarse por dos minutos. Se sirve entonces la  sopa con una rebanada de aguacate como adorno encima, una rebanada de limón y con un poco de cilantro.

Este tipo de maíz es típico de México y de la zona andina, este maíz cuenta con almidón muy blando y se caracteriza por contar con granos de distintas texturas y colores. El maíz harinoso se usa exclusivamente como alimento humano y muchas veces, sobre todo en los últimos tiempos, se acostumbra tostarlo para su preparación.

La mayor parte del maíz blanco se consume  directamente como alimento y pequeñas cantidades se destinan a otros usos. El maíz blanco se come en diversas formas, que varían de una región a otra y en una misma región. En África generalmente se hierven o cuecen las comidas preparadas con maíz, mientras que en las Américas se las hornea o fríe. Los dos tipos de maíz blanco – el dentado y el cristalino – se asocian en gran medida con ciertos tipos de productos alimentarios o platillos.

El maíz dentado es blando y harinoso y se lo emplea principalmente para hacer sopas y papillas. Por el contrario, el maíz cristalino, que tiene un endosperma duro y vítreo, se usa básicamente para papillas o para un tipo de “couscous” que remplaza al arroz o al “couscous” de trigo en varios países de África. En algunas partes de África, se prefiere el maíz cristalino al dentado porque son menores las pérdidas con los métodos tradicionales de almacenamiento y procesamiento.

Líquido: Oxigena tu cuerpo tomando Agua viva. El agua viva es aquella que es oxigenada de un vaso a otro, procura que el vaso sea de cerámica. Si tienes la suerte de tener un tinajero pásala por él. Si deseas conocer un poco más sobre el contenido de agua en los alimentos, haz clic… aquí.

Para tomar también te recomiendo el té de las barbas de maíz, según la sabiduría popular, una tisana hecha con las barbas del maíz es un excelente diurético cuando existe retención de líquidos. Con este fin, se debe cocinar de 2 a 3 minutos 3 cucharadas de barba de maíz en un litro de agua y se toma 3 tazas veces al día.

Aire: El simple hecho de concentrarte en los movimientos respiratorios ya consigue que te olvides de los asuntos que alteran tu tranquilidad.

Bendice tus alimentos no desde la oración sino desde la sensación, es decir a través de los sentidos.

^{Receta e imagen cortesía de: solorecetas.com
Imagen principal: tarragona.olx.es
Fuentes consultadas: ftp.fao.org, Wikipedia.org; cocinarapida.net}