Continuemos conectando con el arquetipo de “La Madre”, fortaleciendo las tradiciones de diversa índole, incluso religiosas…
Las celebraciones por el día de la madre se iniciaron en la Grecia antigua, en las festividades en honor a Rhea, la madre de Júpiter, Neptuno y Plutón.
El origen del actual Día de la Madre se remonta al siglo XVII, en Inglaterra. En ese tiempo, debido a la pobreza, una forma de trabajar era emplearse en las grandes casas o palacios, donde también se daba techo y comida.
Un domingo del año, denominado «Domingo de la Madre», a los siervos y empleados se les daba el día libre para que fueran a visitar a sus madres, y se les permitía hornear un pastel (conocido como «tarta de madres») para llevarlo como regalo. Esta celebración se desarrollaba colectivamente, en bosques y praderas.
Receta del Día
Tarta de Madres (Receta de Nueva Inglaterra)
Ingredientes:
Masa:
- 325 grs de harina blanca, y 150 grs de harina integral de trigo.
- 180 grs de mantequilla en dados.
- 1 pizca de sal marina.
- 2 cucharadas de azúcar morena.
- 30 ml de agua.
- Clara de huevo sin batir.
Relleno:
- 1 kg de manzanas verdes dulces peladas y cortadas en láminas finas.
- ½ limón, el zumo.
- 1 cucharadita de canela.
- ¼ de cucharadita de nuez moscada.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 pizca de sal marina.
- 2 cucharadas de azúcar morena.
- 30 grs de mantequilla.
- Azúcar morena y canela molida (Cantidad Necesaria).
Salsa para acompañar:
- 200 ml de nata.
- 3 cucharadas de yogurt griego natural.
- 4 cucharadas de azúcar morena.
- 1/4 cucharadita de vainilla en polvo.
- 1/4 cucharadita de nuez moscada.
Preparación:
Para hacer la masa debemos poner las harinas tamizadas en un cuenco, con el azúcar y la sal. Hacemos un hueco y ponemos la mantequilla.
Con los dedos formamos una masa granulada incorporando bien la mantequilla. Poco a poco vamos añadiendo el agua hasta formar una masa compacta. Dejamos descansar en la nevera al menos una hora.
Mientras tanto preparamos el relleno mezclando las manzanas con el zumo. En un cuenco ponemos la harina, la canela, el azúcar, la sal y la nuez moscada y mezclamos. Lo añadimos a la manzana y mezclamos.
Sacamos la masa del frigorífico y la estiramos, cortamos un círculo grande para forrar un molde alto engrasado y enharinado de 23 cm de diámetro.
Colocamos el relleno y cubrimos con otro disco de masa humedeciendo los bordes de la masa, hacemos un agujerito para que salga el vapor.
Rebordeamos apretando con los dedos y pincelamos con la clara de huevo. Si nos ha sobrado masa se pueden hacer unos adornos.
Mezclamos el azúcar y la canela y espolvoreamos toda la tarta. Llevar a horno precalentado a 180º C durante 50 minutos o hasta que esté cocida y dorada la masa.
Para hacer la salsa se monta la nata con el azúcar y la vainilla y luego se agregan el resto de ingredientes mezclando suavemente.
Fuentes consultadas:
Receta: mis-recetas.org
Imágenes: mis-recetas.org; editoriallapaz.org
