Honrando la tradicion

Es importante que te familiarices con respecto al significado de las celebraciones, no por “erudismo” sino por “vivencia”… el conocimiento y asimilación de nuestra “Historia” es la plataforma de despegue de nuestra “libertad”.
Lourdes Mendez

Esta semana celebramos

• Hanukkah… Es tradicional comer alimentos fritos en Hanukkah debido a la importancia del aceite para las vacaciones. Esto incluye el latkes (tortitas de papa o patata).
• “Las Saturnales” Para iniciar esta festividad y conectar con la masa crítica mi recomendación es la papa, en honor al Dios de la agricultura y la cosecha (Saturno). Como lo he dicho en repetidas ocasiones, la papa es el tubérculo más consumido en el mundo. Es un alimento muy rico y perfecto para acompañar miles de platos. Incluso, no sólo para acompañar, sino como base principal de los más ricos festines culinarios.
• Solsticio de Invierno… El astro Rey entra en el signo de Capricornio, lo que indica el solsticio de invierno (hemisferio norte) o de verano (hemisferio sur) y por otra parte, el espíritu de la navidad entra en nuestros corazones y en nuestra alma… Así que, utilizaremos ambas energías para alimentar a ambos. El espíritu de la navidad es una tradición perteneciente a los países nórdicos y que desde hace varios años se ha prolongado en gran parte del mundo.

Te sugiero que decores tu casa con colores del Sol, coloca una cesta de frutas y granos para la abundancia. Una de las frutas que tienes que tomar en cuenta es la mandarina. Esta fruta simboliza la prosperidad y ayuda a canalizar la riqueza. Su color representa una gran conexión entre el espíritu y la felicidad.

Como de costumbre, en cada festival solar mi recomendación es la misma, porque el maíz representa la energía.

Prepara una jarra con infusión de barbas de maíz. Éstas tienen un efecto desintóxicante y depurativo en el organismo.

Recetas

 ¡La celebración de Hanukkah no sería lo mismo sin los deliciosos latkes! Estas tortitas de papa se fríen en aceite para simbolizar el aceite que ardió durante ocho días, lo cual dio lugar a la frase «Hanukkah»,Nes Gadol Haya Sham, lo cual significa «un gran milagro sucedió allí». Este artículo te mostrará cómo agregar esta comida sabrosa y tradicional de Januca a tu mesa en esta fiesta judía!

Latkes de papa (tortitas de papa)

Ingredientes:
Porciones: Aproximadamente 2 docenas de latkes

• 6 papas grandes
• 1 cebolla dulce pequeña
• 2 huevos batidos
• 1/2 taza de harina (o lo suficiente como para juntar los ingredientes de la mezcla)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de aceite vegetal (2 cucharadas de aceite por tanda de latkes en la sartén)

Preparación:

1. Pela las papas y rállalas en trozos grandes. Si optas por usar cebollas, pícalas finamente y añádelas a las papas.
2. Bate dos huevos y agrégales una pequeña cantidad de harina. Si optas por agregar sal y pimienta para sazonarlos, hazlo ahora.
3. Aprieta las papas para sacarles un poco del agua. Si están demasiado húmedas, no se pondrán crocantes al freírlas.
4. Añade las papas ralladas (y la cebolla) a la mezcla de huevos y harina, y mezcla bien todos los ingrediente.
5. Pon 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pesada. Caliéntala a temperatura alta.
6. Con la cuchara para mezclar mide la mezcla de papas para hacer las tortitas. Déjalas caer en la sartén caliente.
7. Fríelas hasta que estén doradas en los bordes. Luego dales vuelta para que se frían del otro lado.
8. Sácalas del aceite cuando el segundo lado esté dorado.
9. Coloca los latkes cocidos en un plato cubierto con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Sírvelos calientes.

Tips:

• Algunos de los ingredientes tradicionales que van encima de los latkes incluyen puré de manzana para darles un sabor dulce o crema agria para darles un sabor salado. La salsa de arándano es otro buen ingrediente.
• Un buen acompañamiento para los latkes es una ensalada simple.
• Conserva calientes los latkes en el horno mientras haces los demás.
• Unas cucharadas de perejil fresco picado animan el sabor de los latkes.
• Para darles un sabor diferente, intenta agregarle una manzana agria finamente picada a la mezcla en lugar de la cebolla picada.
• El yogur natural es un excelente sustituto de la crema agria.

Papas aromáticas

Ingredientes:

• Papas frescas.
• Hierbas aromáticas.
• Aceite de oliva.
• Tomates secos.
• Sal marina al gusto.

Preparación:

1. Prende el horno a 200°C y coloca la fuente donde se pondrán las papas. Toma las papas y ponerlas en remojo para sacarles el residuo de tierra. Juntar las hierbas aromáticas, tomillo, romero, laurel, las de tu preferencia…
2. Corta las papas en 4 partes y ponerlas en una fuente para condimentarlas con las hierbas aromáticas y el aceite, se pueden dejar un par de horas para que tomen mayor sabor, después vaciarlas en el molde de horno caliente, de este modo se forma una costra rápidamente y se mantienen crocantes.
3. Lleva al horno por 10-15 minutos.
4. Al sacar del horno, ponlas en una fuente, añade algo de sal y el tomate seco picado… ¡Buen provecho!

_{^{Información e imagen:http://arquehistoria.com/saturnales-derroche-y-bacanal-en-la-navidad-romana-3812
Receta: http://www.veganwiz.es/2011/09/09/papas-aromaticas/}}

Te invito a unir ambas energías, para ello vamos a mezclar dos alimentos primordiales para estas fiestas. Uno de ellos, es la papa, en honor a Saturno y a la tradición del Hanukkah y el segundo, el aceite que también pertenece a ambas tradiciones.

Papas rellenas con lenteja

Ingredientes:

• 4 papas grandes (para unos 10 pasteles).
• 150 gr. lentejas cocidas.
• 1 cebolla.
• Curry.
• Sal.
• Ají.
• Harina.
• Aceite.

Preparación:

1. Cocina las papas al vapor o hervidas. Aplástalas con un tenedor, sazónalas con sal y un poco de aceite. Haz una masa con las manos, de forma redonda no más grande que la palma de la mano de dimensión media y no más alta de un dedo y colócalos en un mesón enharinado. Déjalos reposar para que compacten bien.
2. Mientras los discos reposan, pasa al relleno:
3. Sofríe en un poco de aceite, la cebolla con el curry y el ají, añade las lentejas cocidas y deja que absorban el sabor. Una vez tibias y con la ayuda de una cuchara o con las manos, rellena uno de los discos y cúbrelo con otro, se pueden ayudar con otro poco de masa para cerrar bien los bordes. Después cierra enérgicamente con los dedos (sin miedo).
4. Pasa todo por harina y cocínalos en un sartén con un poco de aceite.

_{^{Información:http://arquehistoria.com/saturnales-derroche-y-bacanal-en-la-navidad-romana-3812
Receta:http://www.veganwiz.es/2010/03/15/papas-rellenas-con-lenteja/}}

Nota: Recuerda bendecir tus alimentos!