El elemento Aire está muy protagónico en el cielo, con tres planetas en el signo de Acuario la genialidad y la creatividad se tornan a flor de piel…
El elemento aire es el encargado del pensamiento y la palabra; nos inspira y aconseja y agudiza nuestra mente. Los grandes descubrimientos, los inventos y las creaciones musicales fueron inspirados por el elemento aire.
Por otra parte, nuestra semilla de hoy André-Marie Ampére, fue un físico y matemático francés, que puede ser considerado como un ejemplar prodigio de la humanidad.
Es una oportunidad cuántica para apropiarnos de la energía inventiva que está tan activa y aventurar con la cocina molecular, además les recomiendo una receta a base de yogurt porque la Luna estará fuera de Curso toda la tarde.
Parfait de yogur con burbujas
En francés, la palabra parfait significa perfecto, y a veces la usamos para designar un tipo de postre basado en crema helada, formado por capas visibles y que combina frutas y otros ingredientes. Los chicos de Luxirare aprovechan la fiebre actual por el helado de yogur y llevan el parfait al siguiente nivel: copas con yogur helado, burbujas de sabores, frutos y una presentación de lujo.
Además de la granola, los frutos secos, las moras, la piña que sabe a piña, el coco que sabe a coco y todo lo demás, el proceso requiere de otros componentes, más bien químicos, como el alginato de sodio y el cloruro de calcio. Esto para obtener la textura gelatinosa del interior de las burbujas.
Por otra parte, la granola fue perfeccionada con frutos secos y chocolate confitado de colores. Se realizó una selección de yogures helados y una vez reunidos los ingredientes, se armaron las copas, una por una.
Receta del día
Esferas de Yogurt
Ingredientes:
- Yogurt natural azucarado .
- 1 litro de agua .
- 5 gr. de alginato.
Preparación:
En un litro de agua batimos el alginato con una batidora. Introducimos el yogurt en la mezcla con una cuchara dosificadora.
Damos la vuelta. Dejamos entre 1 y 2 minutos sumergida la mezcla. Mientras, vamos introduciendo otra bola de yogurt. La sacamos con una cuchara perforada. Lavamos con agua la bola de yogurt y la colocamos en una cucharilla de degustación.
Notas: Lo interesante de estas esferas es que el interior siempre estará líquido. Gelifica el exterior de la esfera al ponerse en contacto con la solución. Toma en cuenta que No deben entrar en contacto las esferas ya que se unen. No guardar la mezcla de alginato fuera de la nevera ni conservar más de 24 horas.
Imágenes: monkeyzen.hipertextual.netdna-cdn.com; nutriguia.com
Receta: monkeyzen.com ; psyonner.blogspot.com
