Hoy se cumplen 18 días de este especial en el que hemos conectado con el arquetipo de la “Sanación” por la entrada de Marte en Virgo que nos da la oportunidad de dejar atrás todas las dolencias y padecimientos en músculos, ligamentos y huesos.
Estos días conectamos de manera saludable con la masa crítica, iniciamos una nueva forma de alimentarnos, y conocimos diferentes maneras de mantener nuestros músculos tonificados a través de la alimentación.
Mi invitación es para que en ésta ocasión innovemos con la ciencia y consideremos una nueva forma de cocinar y conservar los alimentos con todos sus nutrientes.
Un artículo de BBC Mundo reseña que “Proponen método para conservar alimentos fuera de la nevera”.
Un investigador en Argentina afirma haber encontrado una alternativa para conservar estos productos a un costo menor del que requiere el sistema de frío que actualmente está en vigencia.
El doctor Jorge Yanovsky, presidente del Foro Argentino de Biotecnología, adaptó y mejoró una técnica que ya estaba en existencia, y que permite que la comida se mantenga por meses –e incluso por años- sin perder ninguna de sus propiedades.
Se trata de la liofilización, un proceso por el cual se congela los alimentos y luego se les remueve el agua, permitiendo prolongar su conservación.
A través de esta técnica los alimentos conservan su volumen intacto pero los espacios donde había agua quedan vacíos, reduciendo el peso del producto y dándole textura porosa y crocante.
De los incas al presente
El concepto es muy antiguo: ya los incas liofilizaban las papas, dejándolas a la intemperie a la noche para que se congelaran y luego poniéndolas al sol de día, hasta que se deshidrataban (aún hoy en la región andina se come este alimento, al que se conoce como «chuño»).
A mediados del siglo XX, esta técnica fue perfeccionada y se empezó a usar un sistema más sofisticado para secar los alimentos: la aplicación de vacío, lo que acelera la evaporación del agua.
Sin embargo, la técnica nunca se usó masivamente porque tiene dos detrimentos: requiere de un aparato costoso (llamado un liofilizador) y tarda mucho tiempo (cerca de 24 horas).
Yanovsky, junto con su equipo, desarrolló un método que abarata los costos del proceso al reducir en un tercio el tiempo que tarda y al mejorar el rendimiento del liofilizador.
El experto dijo a BBC Mundo que la innovación consiste en dividir en etapas el proceso de liofilización, algo que llamó «liofilización discontinua».
«Se van haciendo pausas durante el proceso durante las cuales se permite que el alimento se descongele a presión atmosférica normal y luego se lo vuelve a congelar y a poner en el liofilizador», explicó.
Ese proceso hace más efectiva la deshidratación del producto y, usado a gran escala, permite liofilizar una mayor cantidad de alimentos.
Sólido: Sigamos conectando con la Luna en Acuario comiendo la mayor cantidad de alimentos crudos y ricos en agua, esto nos ayudará a desintoxicar el cuerpo y mantener el equilibrio mental y emocional.
Líquido: Agua de coco… Nos ayudará a mantener nuestra concentración mental. El agua de coco es una bebida perfecta para la prevención de dolores de cabeza manteniendo los niveles naturales de fluidos corporales y al cuerpo debidamente hidratado. Esta bebida natural isotónica tiene el mismo balance electrolítico que tenemos en nuestros cuerpos. El agua de coco es naturalmente dulce, aumenta el semen, promueve la digestión propia, naturalmente limpia nuestras trayectorias urinarias y lubrica nuestros sistemas corporales.
Aire: El Asana de hoy se llama “Paro sobre hombros”.
Su nombre sánscrito significa «todo el cuerpo», dando referencia a la enorme cantidad de beneficios que esta postura prodiga.
Debido a la postura invertida, la sangre venosa fluye con facilidad de nuevo hacia el corazón, dándole un renovador descanso. Debido a la presión que se ejerce sobre la zona de la garganta se produce una fuerte estimulación de la glándula tiroides y de los órganos del cuello y tórax. Asociada a esta glándula se encuentran numerosos beneficios en los sistemas del cuerpo. Del lado posterior del cuello se produce un gran estiramiento de la zona cervical, produciendo un gran alivio descontracturante.
Rejuvenecimiento del organismo en general. Sin duda esta es una de las asanas más completas y beneficiosas para los órdenes físico y psíquico.
