Hoy la energía protagónica es la entrada de Mercurio en el signo de Leo (Fuego) y a solo dos días de un Eclipse total de Sol (Fuego) razón por la que considero de suma importancia involucrar los elementos en Cocinando con los Dioses.
Los cinco elementos y los cinco sabores
La teoría de los cinco elementos se basa en la idea de que todos los fenómenos del Universo son el resultado del movimiento y mutación de las cinco categorías: madera, fuego, tierra, metal y agua, también conocidas como las cinco fases. Para gozar de buena salud, estos elementos deben estar en armonía. Los alimentos y las plantas se emplean para reequilibrar los elementos dentro del cuerpo.
La teoría de los cinco sabores puede considerarse una subcategoría dentro de los cinco elementos. Los cinco sabores son: picante, agrio, amargo, dulce y salado. El término “sabor” hace referencia a la naturaleza curativa de un alimento o planta y no necesariamente a su sabor tal y como se entiende en Occidente. Entre los alimentos picantes se encuentran el ajo, el jengibre y las cebolletas; los limones, las manzanas y los kiwis se consideran agrios; el café, el té y las almendras se consideran amargos; los dátiles, el arroz y el pollo son dulces, y el cerdo, los mejillones y la sal sin refinar son salados.
Cada sabor se asocia con una categoría: los alimentos agrios, amargos y salados son yin, mientras que los picantes y los dulces son yang; cada sabor se asocia con un movimiento específico del chi y se empareja con un órgano vital, de forma que los alimentos con un sabor determinado se emplean para tratar disfunciones sufridas por el órgano correspondiente (ej. Los alimentos dulces se asocian con el estómago, y por lo tanto pueden utilizarse para tratar problemas como la diarrea).
Alimento recomendado: Maíz, alimentos de los cinco sabores y los cinco elementos.
Para tomar: Agua de barbas de maíz, chicha morada.
Pollo al horno con Almendra y Piñones
Esta receta es sólo una sugerencia, sin embargo en ella están contenidos, los ingredientes necesarios para armonizar los cinco sabores y los cinco elementos. Anímate y utiliza ésta o la preparación de tu preferencia como antídoto para equilibrar las energías del día.
Ingredientes
1 Pollo de kilo y medio troceado
6 patatas pequeñas
2 tomates maduros
3 cebollas medianas
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
100 gramos de piñones
100 gramos de almendras
1 vaso pequeño de vino blanco
Zumo de medio limón
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
1 rama de tomillo
Un poco de pimienta negra molida
1l de consomé de pollo
Sal
Preparación
Colocar el pollo limpio troceado bien distribuido por toda la cazuela.
Pelar las patatas y la cebolla. Las patatas se parten por la mitad y las cebollas en cuatro trozos. Se introducen en la cazuela entre los trozos de pollo. También se trocea (cuatro trozos) el tomate con piel y se introduce en la cazuela.
Cortar los ajos en láminas finas y se echan por encima del pollo, conjuntamente con trozos pequeños de perejil. También se exprime encima el limón, se echa el tomillo, la pimienta, los piñones y las almendras enteras, esparcidos por toda la cazuela y por encima. Se echa un poco de sal.
Echa por encima el consomé de pollo esparcido por toda la cazuela. Después se echa el vino. Por último, el aceite repartido por todo.
Introduce la cazuela en el centro del horno y déjalo una hora y media a medio fuego 180º. Cuando se vea doradito el pollo, las patatas… debe sacarse y servirse.
Fuentes consultadas: alimentación-sana.com.ar
