Nuevo Año Chino… Carnaval y Miércoles de ceniza.

En Cocinando con los Dioses preparamos un especial para vibrar con la masa crítica de las distintas celebraciones y apropiarnos de su significado.

El 8 de febrero comienza la celebración más importante de la cultura del gigante asiático, que genera todos los años la migración humana más grande del mundo y que podría derivar, en esta ocasión, en un «baby boom» en el país.

image (2)Año nuevo chino está fijado en primer lugar en un día de luna nueva (calendario lunar); pero las 24 estaciones solares están fijadas en base a la posición del sol en el zodiaco (calendario solar). Por tanto con frecuencia ambos días no caen en la misma fecha; y el día equidistante es el de año nuevo solo si ese día es el día de la luna nueva; de lo contrario, se tomará como día de año nuevo el día de la luna nueva más próximo a la fecha señalada, lo cual puede ser entre el 21 de enero o el 21 de febrero.

El Año Nuevo chino comienza oficialmente el 8 de febrero del 2016. Y durará hasta el 27 de enero del 2017. Como consecuencia de esto, se produce en el mundo la mayor migración humana anual, cuando millones de chinos se desplazan a su pueblo natal para pasar la fecha más especial de su cultura con su familia.

Las tradiciones y rituales para estos días son múltiples, se cree que estos determinan si las familias tendrán buena suerte durante el año que viene.

Entre los rituales se encuentran:

Rituales para la suerte

Rituales para la suerteEs importante empezar la celebración del año nuevo con la limpieza del hogar. Los chinos siempre han creído que este ritual barre la mala suerte del año anterior. Asimismo, el año nuevo es el momento para sacar esa camisa roja de la suerte, ya que en la cultura china, el rojo es un símbolo de éxito, felicidad y amor. Por último, dar y comer frutas de color naranja, como mandarinas o clementinas es una tradición, ya que son un símbolo de riqueza, y se cree que comerlas asegurará la prosperidad para todos en el nuevo año.

 Fiesta de año nuevo

Fiesta de año nuevoLos rituales observados por las familias durante el año nuevo chino son para atraer el éxito, la suerte y la prosperidad, y los alimentos que se consumen en la víspera del año nuevo chino son seleccionados por sus supuestos poderes para lograr este propósito. Los fideos largos se consideran de la suerte, mientras más largos mejor, ya que se cree que equivalen a una larga vida para los celebrantes. La inclusión de un pescado entero en la comida se hace para atraer la prosperidad. El arroz de ocho tesoros contiene un exceso de suerte, incluyendo las semillas de loto para un matrimonio feliz, ciruelas rojas para las bendiciones y cerezas para una vida dulce.

Ritual

  1. Reúnete con tu familia, y regala “dinero de buena suerte” en sobres rojos a los ancianos y niños.
  2. Vístete con colores brillantes: rojo, naranja, amarillo, dorado, azul. Estos colores te darán una inyección de alegría, entusiasmo y vitalidad, no en vano estos colores simbolizan el fuego… Elemento que se asocia con la materialización y  concretización de los propósitos.
  3. Decora tu hogar con mandarinas, y un símbolo de la cabra de madera.
  4. Coloca en tu mesa principal o la que está en la entrada de tu hogar algunos elementos que representen los 5 elementos chinos, la madera nutre el fuego, el fuego forma tierra “dando lugar a cenizas”, la tierra forma la base del metal y el agua hidrata la madera.
  5. Toma nota sobre tus verdaderos valores y los logros “reales” que deseas alcanzar, conserva la nota hasta final de año, si es posible cuando te sientas desorientado léelo de nuevo y al concluir el año, quema en una fogata y sirve alimentos alrededor de ella.
  6. Prepara los 3 platillos principales que representan las 3 energías primarias.

– La energía de la tierra, como pueden ser los vegetales y frutas. La energía del Agua, con los mariscos y la energía del cielo con las aves. Y por supuesto que no puede faltar el arroz, el cual representa riqueza y abundancia.

Arroz dulce en hojas de bambú

Arroz dulce en hojas de bambúEstá hecho de arroz dulce, cacahuetes, carne de cerdo, huevos salados, setas, etc. Se come porque el sonido “jung dz” es muy parecido al de heredero.

Pastel de arroz glutinoso

Se pronuncia “nien gau” y está hecho de arroz dulce. El sonido gau del segundo carácter suena exactamente igual, que significa alto. Se come el “nien gau” de postre, porque esperamos que nuestros hijos puedan crecer bien, y para que los adultos puedan conseguir una promoción y aumento de sueldo.

Dulces

Se comen los dulces durante el año nuevo chino porque simbolizan una entrada dulce del año, un buen comienzo de año.

Líquido: Ginger ale. Una bebida a base de Jengibre, raíz muy popular en la cultura china. Entre otras propiedades se le reconoce la afrodisíaca por ser “altamente estimulante” lo que le convierte en un antidepresivo.

En muchos casos el aceite de esencia de jengibre se emplea en la fabricación de cervezas y bebidas gaseosas, (Ginger Ale).

Ginger ale“En la medicina ayurvédica de la India y en la medicina china el jengibre ocupa un lugar importante.”

Es una Hierba cultivada en las tierras calientes del trópico. Tubérculo articulado, en forma de mano, a los cuales se les da el nombre de rizomas. Parte esencial de la planta, de un olor fuerte aromático; sabor agrio, picante.

“El jengibre tiende a elevar un poco la temperatura corporal.”

El jengibre es originario del este de Asia. Las culturas Hindúes y Chinas lo han utilizado por milenios como un aliviante digestivo.

Para esta ocasión los chinos utilizan palillos nuevos para comer usualmente pintados en color dorado. Es importante  evitar utilizar cuchillos u objetos punzantes porque representan agresividad y pleitos.

En Cocinando con los Dioses preparamos un especial para vibrar con la masa crítica de las distintas celebraciones y apropiarnos de su significado.

Carnaval

image (1)El primer día de carnaval difiere de un país a otro:

  • En Baviera y Austria, se le conoce como Fasching, y comienza el 6 de enero, día de la Epifanía.
  • En la mayoría de los países latinoamericanos, el carnaval es interétnico.
  • En Colombia se realiza el carnaval de Negros y Blancos, durante los días 3, 4, 5 y 6 de enero, en la zona andina. Consiste en una festividad costumbrista y ancestral que se celebra sólo en este país, con el “tizne de negritos” y el “juego popular de blancos”.
  • En algunos lugares de Alemania, la temporada empieza 11 minutos después de las 11 de la noche del 11 de noviembre.
  • En algunos lugares de Francia y España se inicia el domingo de Quincuagésima (el domingo anterior al miércoles de Ceniza, principio de la Cuaresma) y termina el Martes de Carnaval.
  • En Italia y otros países mediterráneos comienza el jueves anterior, conocido como Jueves Gordo o Lardero, si bien en otros sitios el Jueves Lardero es el siguiente al Miércoles de Ceniza.

La historia de esta festividad se remonta siglos atrás, ya que se trata de una fiesta cristiana que se celebra antes de lo que conocemos como Cuaresma. Cuarenta días antes de la Pascua de Resurrección, los cristianos tenían que preparar su mente y cuerpo para la llegada de Cristo basándose en la abstinencia diaria.

Por todo ello, antes de que llegara este periodo de privación, los creyentes necesitaban un tiempo de liberación, fiesta y placeres culinarios, que actualmente lo conocemos como Carnaval.

Muchos países en el mundo celebran el Carnaval, y como la mayoría de las festividades en el mundo giran en torno a la alimentación y a los frutos de la naturaleza… Etimológicamente la palabra carnaval: del latín vulgar carne-levare, que significa ‘abandonar la carne’ (lo cual justamente era la prescripción obligatoria para todo el pueblo durante todos los viernes de la Cuaresma). La palabra italiana carnevale, significa la época durante la que se podía comer.

Los etnólogos encuentran en el carnaval elementos supervivientes de antiguas fiestas y culturas, como la fiesta de invierno (Saturnalia), las celebraciones dionisíacas griegas y romanas (Bacanales), las fiestas andinas prehispánicas y las culturas afroamericanas.

Durante estas festividades las tradiciones cambian de país a país pero se caracterizan por el colorido, largos desfiles, fiestas de disfraces y la costumbre de dejar caer un poco de agua aquellos que se encuentran descuidados. A pesar de las grandes diferencias que su celebración presenta en el mundo, su característica común es la de ser un período de permisividad y cierto descontrol.

En cuanto a la alimentación varía de acuerdo al país, Las tortitas, frixuelos fiyuelas, fayueles, y jayueles en Asturias, filloas, cereixolos y freixós, en Galicia, y hojuelas en el resto de España todos éstos platos son el símbolo pagano por excelencia ya que se trata de una representación homeomórfica del Dios Sol, y tiene mil aplicaciones en la cocina.

También hay costumbre de preparar las populares parrilladas, generalmente a base de costillas de cerdo y chorizos, para aprovechar las fogatas que los carnavaleros hacen para entrar en calor entre desfile y bebidas.

Personalmente les recomiendo unirse a esta tradición y degustar exquisitos platos con la carne de tu preferencia, acompáñalos de granos para nivelar las energías y eliminar las culpas presentes en el colectivo, toma bebidas de colores fuertes.

Al cocinar y degustar tus alimentos ten conciencia y presencia, evoca tus recuerdos y disfruta de ellos.

Receta

Orejas de carnaval

Orejas de Carnaval1Esta es una receta típica para endulzar los carnavales. Esta receta me la enseñó una amiga gallega, ya que es típica hacerla durante los carnavales gallegos (al igual que las filloas).

Ingredientes:

  • 750 gramos de harina
  • 5 huevos grandes
  • 100 gramos de mantequilla
  • Agua templada
  • Sal marina
  • Anís
  • 25 gramos de levadura prensada (o de panadería)
  • 200 gramos de azúcar morena (corriente o molida)
  • Aceite de girasol

Preparación:

  1. Hacemos un volcán y echamos los huevos y la levadura y vamos mezclando bien;
  2. A continuación incorporamos un poco de agua, la mantequilla y el anís y la sal. Amasamos todo bien. La masa debe quedar esponjosa, suave y no pegajosa. La dejamos que fermente una media hora aproximadamente.
  3. Estiramos la masa en la mesa, dejándola bien fina y cortándola en forma de oreja.
  4. Las pasamos por el aceite estando éste bien caliente. Les vamos dando forma de oreja con la ayuda del tenedor. Hay que pasarlas por el aceite de ambos lados.
  5. Cuando las orejas estén doradas las sacamos y las espolvoreamos de azúcar generosamente. Y ya tenemos unas Orejas de carnaval dulces.

Receta cortesía de: mis-recetas.org
Imágenes: salaciencia.files.wordpress.com; 3.bp.blogspot.com

image (3)El miércoles de ceniza es Luna Nueva finalizando la primera parte del carnaval, Ella es un vehículo que nos obliga a mirar hacia adentro “introspección”, porque es una energía que nos lleva a la conciencia de lo absoluto fuera de toda ilusión y circunstancia de lo que nosotros somos. Para este día te recomiendo un alimento Lunar para sanar el inconsciente colectivo…

Ritual:

  1. Toma hojas de laurel y romero, quema incienso y ahí obtendrás cenizas.
  2. Una vez que haya pasado el calor, toca las cenizas y siéntelas.
  3. Enciende luego incienso sobre las cenizas con laurel y romero, como se hacía antiguamente.
  4. Bendice tu hogar y las personas que habitan en él, caminando con este incienso por todas las áreas de tu casa.
  5. La masa crítica es manejada con la energía de la culpa y la necesidad de perdón, no te dejes atrapar. Para evitarlo conecta con otras culturas que usan la energía de la ceniza desde otros ángulos.
  6. Purifica tus alimentos humeándolos con Romero.

El Coco y su agua, porque al romperlo canalizaremos la sombra de Lilith.

Para aprovechar la oportunidad de depurarnos y desintoxicarnos te invito a ver algunas opciones:

Agua de limón para depurar el cuerpo

Se hierve en un litro de agua un limón trozado con cascara. Se bebe frío.

Té de pepitas de cerezas para depurar el cuerpo

Se hierven 25 g de pepitas en medio litro de agua y se deja reposar unos segundos.

Preparado de piña

La piña facilita la digestión de los alimentos, al tener minerales le da propiedades desintoxicante y diuréticas. Su pulpa es rica en fibra y no tiene grasa.

Triturar. 2 rajas de piñas, el zumo de 2 naranjas y 2 zanahorias medianas licuadas.

La esencia de los carnavales se refuerza con la entrada del Sol en Piscis, un momento propicio para depurar y desintoxicar el cuerpo. Mi recomendación son las infusiones de manzanilla, poleo, diente de león, hinojo, cola de caballo… estas tienen propiedades depurativas. Sustituye el café por alguna de ellas y atrévete a descubrir sabores nuevos con aromas de frutas y especias.

Al vibrar con las energías del colectivo y conectando con tu parte básica, te darás cuenta del contraste entre lo profano y lo sagrado, dándote  una nueva perspectiva:

Es imposible salir de un sitio al cual nunca has entrado…

Nota: Bendice tus alimentos no desde la oración sino desde la sensación, es decir a través de los sentidos. Recuerda que al bendecir los alimentos estas elevando su frecuencia!