Este día rendiremos honor a la unión entre Urano y Venus quienes bailan al mismo son en el Universo, ya que ambos están retrógrados. Su unión nos invita a degustar alimentos elitistas o extravagantes.
Tienes 3 opciones para conectar con las energías:
– Exquisiteces del mar por la confluencia de 4 planetas en Piscis.
– Alimentos mitológicos o de los dioses como la Ambrosia.
– O con extravagancias como los insectos.
Recorriendo el mundo de las extravagancias para los paladares más osados:
- Los italianos meten larvas de mosca en el queso casu marzu de Sardinia.
- Los grillos tienen alto contenido en aminoácidos.
- En España comen patatas con sangre y criadillas.
- Los dedos de mono en Indonesia a los insectos cocinados de múltiples formas en Asia y Sudamérica.
- Los nórdicos no son muy dados a comer calamares en su tinta debido al color negro de la salsa.
Sin embargo hoy en Cocinando con los Dioses nos iremos por una Exquisitez del Mar, reconocidos como uno de los alimentos más valorados en el mundo…
Centolla o Cangrejo de Alaska
Cuando centolla se sirve, siempre hay un sentimiento de emoción que rodea a la mesa del comedor. Con su carne dulce y suculenta, y el tamaño impresionante, cangrejo rey se presta a una variedad de preparaciones.
Se recomienda cocer durante veinte minutos a ser posible en agua de mar, o en su defecto en agua con abundante sal, y unas hojitas de laurel. Esta es la forma más habitual de descubrir el verdadero sabor de un centollo. Pero sus posibilidades no tienen límites.
Ensalada de palmitos, lechugas con abejas reina y escamoles en aceite de achiote.
Ingredientes:
100 gr Palmitos naturales
40 gr Cubio morado fresco
Mezcla de lechugas: 10 gr
5 gr Chips de ñame
5 gr Fríjol negro cocido
10 gr de Guatila en cubos cocida
5 gr de Huevos de hormiga de fuego o escamoles
2 gr de Cilantro
10 cc de Aceite de achiote
10 gr de Abejas reinas en crisálida
Gotas de maracuyá fresco
Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada: cortar los palmitos en tres al sesgo, cortar el cubio en finas láminas y rociarle algo sal. Hacer la mezcla de lechugas con batavia, morada, lisa y rúgula trocearlas a mano.
Para los escamoles en aceite de achiote: cortar finamente el cilantro y agregarlo al aceite de achiote frío, agregar con cuidado los huevos de hormiga roja y agregar sal al gusto.
Para las abejas reina: en una sartén bien caliente, preferiblemente con aceite de achiote, saltear las crisálidas de abeja hasta que tomen un color nuez, salpimentar y reservar.
Fuentes consultadas: wikipedia.org
Foto y receta 2: cambio.com.co
