En estos días estamos en la celebración de la Epifanía que significa «Manifestación» por su origen etimológico derivado de un vocablo griego. Para muchas culturas las epifanías corresponden a revelaciones o apariciones en donde profetas, chamanes, médicos brujos u oráculos interpretaban visiones más allá de este mundo.
Para los católicos este en esta fecha se celebra la llegada de los Reyes Magos a quienes los relatos atribuyen conocimientos astrológicos que los guiaron a la fecha y lugar del suceso.
Derivado de una tradición francesa que celebra la llegada de los Reyes con una «Galette des Rois» los Españoles y Portugueses se hicieron de esta costumbre que luego sería trasmitida a los Mexicanos debido a la influencia que sobre estos tuvieron las culturas de estos países.
Alimento recomendado: Roscas de reyes, maíz.
Para tomar: Infusiones de la hoja o flor de la naranja.
Consejo: Mientras cocina, y durante todo el día, encienda inciensos puros en su cocina, preferiblemente los que vienen en polvo.
Roscas de reyes
Pan hecho con masa dulce con flor de naranja y mantequilla, relleno y decorado con frutos cristalizados, en conserva, confitados o caramelizados. Dentro de la rosca esconden un niño Jesús y quien lo encuentre se lleva todas las bendiciones del año. Se cree que esto representaba el «esconder» al niño dios para protegerlo de Herodes.
La masa con la que suele estar elaborado se aromatiza con agua de azahar, que le proporciona ese aroma característico.
Las roscas suelen ser redondas, en México se le ha dado forma oval para que muchos puedan disfrutar de ella. Se le decora con frutas curtidas o secas como higos, membrillos, cerezas, tunas y acitrón también se acostumbra a servir atoles y tamales, que están hechos a base de maíz, el Maíz también concuerda con la energía por lo ancestral.
La Rosca de Reyes contienen las energías de sus regalos: El Oro como la ofrenda a un Rey. El Incienso como la ofrenda a un Dios. Y La Mirra con su energía predictiva y de magia.
Cuando se coma la Rosca debe tener algo de tierra, porque la tradición es colocar heno, o pasto, pero si no tiene este tipo de hierba coloque cilantro, perejil u otra hierba del tipo, menta hierba buena. Por ello al exponerlo suele adornarse vistosamente con hierbas, frutas confitadas y espolvorearlo con azúcar morena para recordar la arena.
Propiedades de los Alimentos:
La Flor de Naranja muy efectiva para la pérdida de peso y una alternativa segura para reemplazar la efedra. Sin embargo, la evidencia indica algún aumento en el ritmo del latido cardiaco y quema de calorías en el corto plazo, aunque también puede aumentar la presión arterial y exacerbar problemas cardiacos existentes.
El Maíz, es un alimento muy energético y de una alta calidad nutritiva. Es rico en componentes beneficiosos para el control del colesterol y de los radicales libres, como el ácido linoleico y los betacarotenos. Además, cuenta con una serie de oligoelementos básicos como el Potasio, el Hierro, el Magnesio y el Manganeso que lo hacen un alimento ideal para quienes se preocupan por nutrirse de una forma equilibrada.
La llamada Agua de Azahar, una infusión de pétalos secos de azahar, ha sido empleada durante siglos como remedio casero para las molestias menstruales.
