Hoy Mercurio entra Retrógrado para revivir el niño que llevamos por dentro, por ello te invito a comer una receta divertida, fácil y que te hará conectar con tu infancia, prepara unos deliciosos “Choripanes” procura ponerles mucha salsa y papitas fritas, la idea es que abras la boca lo más que puedas y dejes que la salsa se delize de tu boca como cuando eras niño (a), lo importante es que te des permiso a ser auténtico (a) y espontáneo (a).
Choripán (acrónimo de chorizo y pan, a veces abreviado chori) es un tipo de sándwich típico de la gastronomía de Argentina y de países vecinos como Uruguay y Chile. Se prepara generalmente con pan francés y chorizo asado a la parrilla. El chorizo es el denominado «chorizo parrillero», típico del área rioplatense, y que, a diferencia del de otras zonas, se realiza sin desecar ni ahumar, usándose casi fresco. Suele condimentarse con alguna salsa como el chimichurri (aderezo típico argentino elaborado con perejil, ají y orégano) o el pebre. Su popularidad alcanza a incluirlo entre uno de los diez platillos favoritos de Argentina. Esta afición hace que su preparación haya sido divulgada a otras gastronomías vecinas de América Latina, tal es el caso de: Uruguay, Chile y también popular en Bolivia, Colombia, Paraguay, Venezuela, Perú y Cuba.
El choripán posee las tres características de la comida informal: es fácil de hacer, rápido para comer y es relativamente barato. Sus dos ingredientes básicos son el pan y el chorizo.
Se prepara poniendo el embutido en el horno o parrilla hasta que tome el típico color del chorizo asado, un rojo oscuro. Una vez que el chorizo toma dicho color, se toma el pan, y se pone el chorizo entre las dos capas de pan que quedan conformadas. Consiste en un sencillo sándwich que se encuentra habitualmente en las calles (puestos de venta callejera), así como en ciertos establecimientos públicos de alimentación.
Se suele preparar asando el chorizo a la parrilla hasta que esté bien dorado, una vez que está listo, se abre el pan y se pone el chorizo entre las dos porciones. Se suele condimentar al gusto con chimichurri.
Orígenes de ésta codiciada preparación…
Se ha descrito que el origen del choripán en Argentina se remonta a mediados del siglo XIX, cuando en las zonas rurales los gauchos realizaban asados con motivo de alguna celebración, se dio inicio al hábito de comer el chorizo dentro de un pan. Esta práctica con el tiempo llegó a las ciudades y se popularizó en el entorno urbano.
Convertido en el plato tradicional durante los partidos de fútbol y de los asados familiares, se encuentra en el menú de restaurantes y bares, pero los sitios más populares para su consumo son parrillas montadas sobre carritos ambulantes que se encuentran comúnmente por las calles. En Buenos Aires son especialmente renombrados aquellos ubicados en la zona de la Costanera Sur, en la calle lindera a la Reserva Ecológica. También tiene presencia dentro de los actos políticos, como elemento con el que se atrajo a los concurrentes al mismo.
En una encuesta realizada por la revista Planeta Joy, el choripán, considerado la «comida callejera por excelencia», fue incluido entre los 10 platillos favoritos de Argentina.
