¿Cuántas veces has escuchado la famosa frase… “El Lunes comienzo la dieta”? Pues energéticamente aunque parezca descabellado son los sábados los días propicios para iniciarla. El sábado es día de Saturno que representa la disciplina y la permanencia.
Hace días atrás comentábamos que con tantos planetas en Cáncer, es necesario cuidar la salud del estómago, y el sistema digestivo, es el momento ideal para cambiar un poco los hábitos alimenticios, comer con moderación y con conciencia. Mi recomendación para el día de hoy es comer un alimento que acaricie tu digestión como la Cebada.
Este cereal es emoliente, reconstituyente, digestivo, diurético, desintoxicante, tónico, ligeramente vasoconstrictor, antiinflamatorio, laxante, alcalinizante, antiséptico, mineralizante y galactagoga (incrementa la producción láctea). Es muy digerible si está bien cocinado. Estimula el sistema neurovegetativo, siendo aconsejado como tónico nervioso y cardiaco. Útil tanto para el trabajo físico, como para la tarea intelectual.
En EEUU descubrieron en la cebada la presencia de sustancias inhibidoras (tocotirenoles) que bloquean la producción hepática de colesterol LDL (considerado como “malo”). El efecto anticolesterol de la cebada se potencia por su contenido de fibra soluble (beta glucanos). Esta fibra también protege las mucosas intestinales irritadas y es responsable del efecto hipoglucemiante, en asociación con su buen contenido de cromo.
Es indicado para las curas hepáticas. Además es desintoxicante, sobre todo a nivel estomacal, intestinal y pulmonar. En el germen posee una sustancia (hordeina) que actúa como antiséptico intestinal, siendo indicada en enteritis, colitis, diarreas, cólera e infecciones varias. El agua de cebada (se maceran 50g en un litro de agua, se hierven durante 15/20’, se cuela y se puede endulzar con melaza) es un remedio popular que se utilizaba contra tuberculosis y afecciones intestinales. También es útil para desintoxicar el bazo y los riñones.
Varios investigadores han hallado un efecto anticancerígeno en la cebada, sobre todo a nivel del aparato digestivo, debido a la presencia de ciertas enzimas. También la actividad digestiva general se ve tonificada por su contenido enzimático (diastasas), razón por la cual se lo aconseja en la alimentación de niños, ancianos y convalecientes.
Receta del Día
Ensalada de cebada y langostinos
Ingredientes:
(Receta para 4 personas)
- 16 langostinos.
- 200 gr. de cebada.
- 20 tomates cherry.
- 100 gr. de guisantes (desgranados).
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de pasas.
- 2 dientes de ajo.
- Agua.
- Vinagre.
- Aceite de oliva.
- Sal marina.
- Pimienta negra.
- Perejil.
Preparación:
Para el fumet, limpia los langostinos y pon las cabezas a cocer en una cazuela con abundante agua. Lava la cebada y ponla en una olla. Cuela el caldo de los langostinos sobre la olla, sazona, tapa y cocina durante 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
Abre los langostinos por la mitad hasta llegar a la cola. Salpimienta y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade perejil picado al gusto.
Desgrana los guisantes y cuécelos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos.
Para el aliño, lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pon los ajos en un vaso batidor, vierte un chorro de aceite, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y tritura. Reserva. Pica la cebolla y ponla en un cuenco. Añade la cebada cocida, las pasas y los guisantes cocidos. Mezcla todo bien. Vierte el aliño y remueve. Emplata la ensalada y acompaña con los tomates cherry y los langostinos. Sirve y Buen provecho.
Receta: hogarutil.com
Fuentes consultadas: agnesmacrobiotica.blogspot.com; infocebada.galeon.com; soymaratonista.com
Imágenes: hogarutil.com
