Sana con la magia del Universo

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Ajiaco

AjiacoLa Luna Nueva llega con toda su fuerza y su poder para invitarnos a purificarnos, a sanar, a vibrar con la magia del Universo. Y es que con 7 planetas en Piscis se abre un portal dimensional que no debemos desaprovechar para deslastrarnos de las limitaciones y del piloto automático.

Mi consejo es comer una receta que conecte con el elemento Tierra, para equilibrar la abundancia del elemento Agua en el colectivo. Además, al fusionar ambos elementos tendremos el barro y está demostrado en el mundo entero su contundente poder sanador.

Así que nada mejor que preparar un delicioso Ajiaco o una Sopa de Pollo para sanar desde el alma.

Ajiaco es el nombre dado a un tipo de sopas típicas de la Hispanoamérica intertropical. Consiste usualmente en una sopa o guiso a base de diversos ingredientes sólidos como legumbres o tubérculos picados en trozos, y trozos pequeños de diversas carnes. Dependiendo de la zona o el país puede incluir o no ají.

Receta del Día

Ajiaco bogotanoAjiaco bogotano

Ingredientes:

  • 2 Pechugas de pollo o un pollo despresado.
  • 1/2 libra de Papa criolla (amarilla, pequeña, consistencia harinosa) cortada en cubos.
  • 1/2 libra de papa sabanera (de consistencia firme) cortada en cubos.
  • 1/2 libra de papa pastusa (de consistencia harinosa) cortada en rodajas.
  • 2 mazorcas de maíz tierno, cortadas en dos.
  • 1/4 libra de maíz tierno desgranado.
  • 1/4 de libra de arveja verde.
  • 1 Cebolla cabezona grande.
  • 1 rama grande de cebolla larga.
  • 1 Tomate maduro rojo.
  • 2 dientes grandes de Ajo.
  • 2 cucharadas de Mantequilla.
  • Hojas de guascas.
  • Sal marina y Pimienta al gusto.
  • Crema de leche.
  • Alcaparras.

Preparación:

Se funde la mantequilla en una olla y se sofríe la cebolla cabezona y la cebolla larga finamente picadas hasta que estén transparentes, se añaden el tomate pelado, sin semillas y finamente picado y los dientes de ajo machacados. En este guiso se sofríe el pollo hasta que esté dorado y se añade agua hasta que estén cubiertas las presas (4 litros, aproximadamente).

Se deja hervir a fuego alto durante media hora. Se retira el pollo y se reserva. Se añaden la papa sabanera, las arvejas verdes y las mazorcas de maíz tierno. Se deja hervir media hora más y se añaden la papa criolla, la papa sabanera, el maíz desgranado y las hojas de guascas. Se deja hervir hasta que espese, a fuego alto (media hora, aproximadamente). Se condimenta con sal y pimienta al gusto. Se sirve en plato hondo con el pollo desmechado. Cada comensal añade crema de leche y alcaparras al gusto.

Se sirve acompañado de Arroz blanco, tajada de Aguacate y arepa paisa pequeña (de maíz peto blanco).

Imágenes: gentetoday.com; 4.bp.blogspot.com; commons.wikimedia.org

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