Mi consejo es comer una receta que conecte con el elemento Tierra, para equilibrar la abundancia del elemento Agua en el colectivo. Además, al fusionar ambos elementos tendremos el barro y está demostrado en el mundo entero su contundente poder sanador.
Así que nada mejor que preparar un delicioso Ajiaco o una Sopa de Pollo para sanar desde el alma.
Ajiaco es el nombre dado a un tipo de sopas típicas de la Hispanoamérica intertropical. Consiste usualmente en una sopa o guiso a base de diversos ingredientes sólidos como legumbres o tubérculos picados en trozos, y trozos pequeños de diversas carnes. Dependiendo de la zona o el país puede incluir o no ají.
Receta del Día
Ingredientes:
- 2 Pechugas de pollo o un pollo despresado.
- 1/2 libra de Papa criolla (amarilla, pequeña, consistencia harinosa) cortada en cubos.
- 1/2 libra de papa sabanera (de consistencia firme) cortada en cubos.
- 1/2 libra de papa pastusa (de consistencia harinosa) cortada en rodajas.
- 2 mazorcas de maíz tierno, cortadas en dos.
- 1/4 libra de maíz tierno desgranado.
- 1/4 de libra de arveja verde.
- 1 Cebolla cabezona grande.
- 1 rama grande de cebolla larga.
- 1 Tomate maduro rojo.
- 2 dientes grandes de Ajo.
- 2 cucharadas de Mantequilla.
- Hojas de guascas.
- Sal marina y Pimienta al gusto.
- Crema de leche.
- Alcaparras.
Preparación:
Se funde la mantequilla en una olla y se sofríe la cebolla cabezona y la cebolla larga finamente picadas hasta que estén transparentes, se añaden el tomate pelado, sin semillas y finamente picado y los dientes de ajo machacados. En este guiso se sofríe el pollo hasta que esté dorado y se añade agua hasta que estén cubiertas las presas (4 litros, aproximadamente).
Se deja hervir a fuego alto durante media hora. Se retira el pollo y se reserva. Se añaden la papa sabanera, las arvejas verdes y las mazorcas de maíz tierno. Se deja hervir media hora más y se añaden la papa criolla, la papa sabanera, el maíz desgranado y las hojas de guascas. Se deja hervir hasta que espese, a fuego alto (media hora, aproximadamente). Se condimenta con sal y pimienta al gusto. Se sirve en plato hondo con el pollo desmechado. Cada comensal añade crema de leche y alcaparras al gusto.
Se sirve acompañado de Arroz blanco, tajada de Aguacate y arepa paisa pequeña (de maíz peto blanco).
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