El Universo nos muestra dos panoramas, por un lado Mercurio enfrentado a Saturno provocando un bloqueo, por otro lado se acerca al Sol en Acuario y en sextil con Urano, endosando así las tormentas solares de las que tanto se está hablando en las redes sociales y en los diarios del mundo.
Hoy en Cocinando con los Dioses seguiremos produciendo el efecto de estas hermosas Auroras Boleares en nuestra cocina, para ello nada mejor que nos atrevamos a experimentar la «cocina de vanguardia«.
Toma en cuenta que la cocina de vanguardia tiene sus trucos o leyes que la permite reconocerse como tal, léelas a continuación:
Las Leyes de la Cocina de Vanguardia
- Prima el elemento sorpresa, es una cocina provocativa, para pensar.
- Los platos son para comer en pequeñas porciones: «menú degustación».
- Todos los productos tienen el mismo valor, ya sean sardina o caviar.
- Especialmente marcado por lo frío salado, el límite entre plato y postre desaparece.
- Se trabajan técnicamente texturas y temperaturas: frío-caliente; crujiente-suave.
- La guarnición y la salsa suelen quedar integradas en la estructura del plato.
- Hay respeto por la materia prima: el sabor es lo más importante, pocos sistemas de cocción.
- Se reducen las grasas, se persigue la ligereza; priman aceites aromatizados, las vinagretas.
Los tres alimentos vitales:
Sólido: Lo importante es que conectes con todas las propiedades de los alimentos, sus texturas, su sabor y su color. Atrévete a jugar con los sabores intensos, mezcla frutas y vegetales, así lograrás by pass la energía.
Un ejemplo de la genialidad de esta cocina consiste en colocar en una cuchara de café las semillas de tomate, aliñarlas con unas gotas de aceite de albahaca y un par de granos de sal, resultado: un bocado refrescante y sorprendente.
Líquido: Toma mucha agua viva durante el día… El Agua viva, es aquella que es oxigenada de un vaso a otro o es pasada por un tinajero, procura que el vaso sea de cerámica.
Aire: Hoy te invito a tomar conciencia de tu respiración. Nota la sensación de respirar. Siente como el aire entra y sale de tu cuerpo. Nota como se expanden y se contraen ligeramente el pecho y el abdomen al inhalar y al exhalar. Una respiración consciente basta para abrir algo de espacio en medio del tren interminable de pensamientos. Una respiración consciente (y dos todavía más) varias veces al día es una manera excelente de traer espacio a tu vida.
Aunque medites con la atención en la respiración durante dos horas o más, como lo hacen algunas personas, solo necesitarás (o podrás) tomar conciencia de una respiración. Las demás son recuerdos o anticipación, es decir, pensamiento.
