El mejor antídoto para el día de hoy por la larga luna fuera de curso que se nos avecina es el vinagre. Recomiendo el vinagre en su forma original para contrarrestar el corto circuito mental, físico y emocional.
«Descendiente del vino y de la cocina un amigo»
El vinagre es un líquido miscible, con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del vino, y que utilizamos en muchos de nuestros platos y recetas favoritas.
Cinco mil años atrás, griegos y romanos ya explotaban las propiedades del vinagre. Desde entonces, se han derramado sus propiedades antisépticas y conservantes en la gastronomía del mundo entero. Y es que de la ingesta del vinagre -del latín «vinun acre», y del francés «vin aigre»-, se derivan varios beneficios: desde aliviar digestiones, hasta depurar y revitalizar nuestro organismo.
Entre las muchas propiedades de esta sustancia se destacan sus principios desintoxicantes del organismo según los cuales el vinagre es un potente diurético que nos ayudará a eliminar los residuos que acumulamos día a día en el organismo. Mejora la digestión y favorece el proceso de regeneración celular.
Alimento recomendado: alimentos en vinagre (Sardinas, boquerón, pepinillos, jalapeños).
Para tomar: Agua viva o agua de limón.
Sardinas en Vinagre
Ingredientes:
400 g de sardinas limpias
1/2 l de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de sal marina
Aceite de oliva extra virgen
5 ajos y perejil fresco picado
Preparación: Primero limpiaremos las sardinas. Les quitaremos la cabeza, las tripas y la espina central, además de la del lomo. Las lavamos bien para eliminar las escamas.
Ponemos las sardinas en un recipiente y echamos el vinagre mezclado con la sal. Dejamos macerar unas 12 a 24 horas.
Antes de servir escurrimos las sardinas, lavamos ligeramente en agua y secamos. Pasamos a una fuente y ponemos ajo, perejil y el aceite de oliva extra virgen.
Fuentes consultadas: revistademisantojos.blogspot.com; diariodespertador.com
Receta e imagen: directoalpaladar.com
