Regalo de Reyes
En estos días estamos en la celebración de la Epifanía que significa “Manifestación” por su origen etimológico derivado de un vocablo griego. Para muchas culturas las epifanías corresponden a revelaciones o apariciones en donde profetas, chamanes, médicos brujos u oráculos interpretaban visiones más allá de este mundo.
Para los católicos este en esta fecha se celebra la llegada de los Reyes Magos a quienes los relatos atribuyen conocimientos astrológicos que los guiaron a la fecha y lugar del suceso.
Derivado de una tradición francesa que celebra la llegada de los Reyes con una “Galette des Rois” los Españoles y Portugueses se hicieron de esta costumbre que luego sería trasmitida a los Mexicanos debido a la influencia que sobre estos tuvieron las culturas de estos países.
Alimento recomendado: Roscas de reyes, maíz.
Para tomar: Infusiones de la hoja o flor de la naranja.
Consejo: Mientras cocina, y durante todo el día, encienda inciensos puros en su cocina, preferiblemente los que vienen en polvo.
Roscas de reyes
Pan hecho con masa dulce con flor de naranja y mantequilla, relleno y decorado con frutos cristalizados, en conserva, confitados o caramelizados. Dentro de la rosca esconden un niño Jesús y quien lo encuentre se lleva todas las bendiciones del año. Se cree que esto representaba el “esconder” al niño dios para protegerlo de Herodes.
La masa con la que suele estar elaborado se aromatiza con agua de azahar, que le proporciona ese aroma característico.
Las roscas suelen ser redondas, en México se le ha dado forma oval para que muchos puedan disfrutar de ella. Se le decora con frutas curtidas o secas como higos, membrillos, cerezas, tunas y acitrón también se acostumbra a servir atoles y tamales, que están hechos a base de maíz, el Maíz también concuerda con la energía por lo ancestral.
La Rosca de Reyes contienen las energías de sus regalos: El Oro como la ofrenda a un Rey. El Incienso como la ofrenda a un Dios. Y La Mirra con su energía predictiva y de magia.
Cuando se coma la Rosca debe tener algo de tierra, porque la tradición es colocar heno, o pasto, pero si no tiene este tipo de hierba coloque cilantro, perejil u otra hierba del tipo, menta hierba buena. Por ello al exponerlo suele adornarse vistosamente con hierbas, frutas confitadas y espolvorearlo con azúcar morena para recordar la arena.
Propiedades de los Alimentos:
La Flor de Naranja muy efectiva para la pérdida de peso y una alternativa segura para reemplazar la efedra. Sin embargo, la evidencia indica algún aumento en el ritmo del latido cardiaco y quema de calorías en el corto plazo, aunque también puede aumentar la presión arterial y exacerbar problemas cardiacos existentes.
El Maíz, es un alimento muy energético y de una alta calidad nutritiva. Es rico en componentes beneficiosos para el control del colesterol y de los radicales libres, como el ácido linoleico y los betacarotenos.
La llamada Agua de Azahar, una infusión de pétalos secos de azahar, ha sido empleada durante siglos como remedio casero para las molestias menstruales.
Ya ha llegado la Navidad a Rusia y otros países del este. Trece días después que los católicos festejaran el nacimiento de Cristo, la Iglesia ortodoxa se unió a las celebraciones con oficios religiosos en más de 20.000 templos de todo el país.
El motivo de esta diferencia de fechas se debe a que la Iglesia ortodoxa se guía por el antiguo calendario juliano, que fue instituido por Julio César en el año 47 a. C. En cambio, los católicos, protestantes y laicos siguen el moderno calendario gregoriano, que fue una modificación del juliano que introdujo el Papa Gregorio XII en 1582, debido a ciertos desajustes que se habían producido entre el calendario civil y el astronómico.
Para unirse a las costumbres y apropiarse de las energías activas por masa crítica, la intención es reunirse en familia y realizar ravioles Siberianos, no se sabe con exactitud el origen de ésta tradición, pero es creencia común que su origen se establece en los Urales donde se denominaban como pelnyan, literalmente “oreja de pan”. Es posible que antiguamente se comiesen los pedazos de carne picada en forma de albóndiga en migas de pan aplanadas y luego enrolladas para tener la forma de una oreja.
Y para tomar Cocinando con los Dioses les sugiere preparar un elíxir de manifestación y brindarlo a los miembros de su familia, que consiste en reducir vino tinto seco con clavitos de olor, canela, conchas de limón y miel; esta preparación es llamada vino cocinado o vino cocido en el este de Europa, en los montes Barbaros, lo tomaban durante el invierno para calentarse, hoy en día es conocida en todo el mundo, y se ingiere desde el principio de Noviembre a mediados de Enero.
Siéntese en familia a disfrutar de éste plato y esta bebida, en torno a la mesa, rocíe la mesa con granos de trigo, y sirva como contorno comida vegetal, pescado, frutos secos, y pan, ya que ese día es el último de un ayuno de 40 días.
Alimento recomendado: Ravioles Siberianos.
Para tomar: Vino tinto seco endulzado con miel (Vino cocinado).
Consejo: Al momento de preparar e ingerir sus alimentos debe mantener presencia, es decir, hágalo con conciencia. Tome en cuenta que las bebidas debe endulzarlas con miel o azúcar morena.
Pelmeni o Ravioli
Para la masa:
320 gramos de harina de trigo
1 huevo
120 gramos de agua
7 gramos de sal
La harina tamizada se pone en un montoncillo sobre la mesa. Echarle leche o agua, añadir los huevos, sal y preparar una masa espesa. Tapar la masa y dejar reposar ½ hora. Después cortar la masa en trozos, aplastar cada uno en una capa fina, en una de sus mitades poner el relleno, envolver con forma de media luna y unir los bordes con los dedos. El relleno puede ser de distintos tipos.
Hervir los ravioles o pelmeni en agua salada (para un kg de pelmeni 4 litros de agua y 40 gramos de sal). Servir con mantequilla, con mantequilla con vinagre, con nata agria o con queso rallado.
Para el Relleno:
450 gramos de carne de vaca
50 gramos de cebolla
10 gramos de sal
90 gramos de agua
pimienta
75 gramos de mantequilla
25 gramos de vinagre
100 gramos de nata agria
perejil
Limpiar la carne y picarla con cebolla. Revolver el relleno, añadir sal, pimienta, agua fría y revolver de nuevo.
Introduzca la carne y envuélvala en la masa y hervirlos 5 minutos.
Servir con mantequilla caliente, vinagre o nata agria. Rocíe perejil.
Propiedades de los Alimentos:
Los pelmeni o ravioli llegaron a rusia desde Perm, pero hace tiempo que se han convertido en un plato típicamente ruso, sobre todo los conocidos pelmeni siberianos, que, como se suele decir, se pueden comer cientos de una sentada.
Como relleno se suele utilizar carne, setas, pescado, algunas verduras. Se sirven con mantequilla, con mantequilla y vinagre o con nata agria. Los pelmeni de carne u hongos son muy sabrosos fritos.
Etimológicamente este origen puede explicar que se denominen uszka (“orejas”) en Polonia. Otra versión acerca de los orígenes de este plato se fundamenta en que fue diseñado inicialmente por cazadores, era muy habitual preparar comida que fuese fácilmente transportable y sencilla de preparar. Existen documentos que afirman la existencia de pelmeni o ravioli en Rusia desde el siglo XVI.
El vino tinto es un tipo de vino procedente mayoritariamente de mostos de uvas tintas, con la elaboración pertinente para conseguir la difusión de la materia colorante que contienen los hollejos de la uva. En función del tiempo de envejecimiento que se realice en barrica y en botella, pueden obtenerse vinos jóvenes, crianzas, reservas o grandes reservas.
