Hoy es un día de Metáforas, de decodificación y de deducción, por lo tanto en Cocinando con los Dioses les invito a transformar la siguiente información en una receta.
¿Qué son los oligoelementos?
Las sales minerales y los oligoelementos son metales y metaloides cuya presencia e intervención resultan indispensables para la normal actividad de las células, para los procesos vitales. Desempeñan un papel importante en el organismo, pues están implicados en la elaboración de determinados tejidos como huesos y dientes, regulan la transmisión neuro-muscular, la permeabilidad de las membranas celulares y el equilibrio ácido-base, en la síntesis de las hormonas y, sobre todo, en un buen número de sistemas enzimáticos, regulando el metabolismo. El organismo es incapaz de sintetizarlos y debe tomarlos de su medio ambiente.
¿Por qué surge el déficit? Porque no se ingiere en la dieta la cantidad necesaria de productos lácteos y vegetales verdes (acelgas, achicoria, brócoli, etc.) y cuando se hace, al cocinarlos, se pierden muchos de sus nutrientes.
¿De dónde saca el calcio la vaca para la leche?
Del pasto que es rico en Magnesio.
¿Y la gallina el calcio de las cáscaras del huevo?
Picotea el Silicio de la piedritas.
Entre los oligoelementos responsables del buen funcionamiento del metabolismo están:
Cobalto, Cobre, Cromo, Flúor, Germanio, Hierro, Litio, Manganeso, Molibdeno, Níquel, Selenio, Silicio, Vanadio, Yodo y Zinc.
Veamos un poco las propiedades del Cobalto
Funciones:
– Indispensable para el mantenimiento y buen funcionamiento de las células rojas de la sangre.
– Es un factor hipoglucemiante, favorece la fijación de la glucosa en los tejidos. Contribuye a reducir la presión arterial y a dilatar los vasos sanguíneos
– Gran parte de las funciones que desempeña la vitamina B-12 se realiza gracias a la acción de la porción de cobalto que hay en su molécula por lo que, en cuanto a funciones, se pueden incluir las mismas que a la vitamina.
Datos de interés:
El cobalto es uno de los minerales esenciales para el organismo humano. Es un componente esencial de la vitamina B12.
Este mineral se absorbe con bastante dificultad. Está almacenado, sobre todo, en las células rojas de la sangre y, en menor cantidad, en el hígado, riñones, bazo y páncreas. El cobalto existe en el organismo en la dosis de 0,0015 g. sobre todo a nivel del páncreas. Los requerimientos se establecen en términos de vitamina B12: 3 ug/día.
Se halla estrechamente condicionado por la presencia sobreañadida del hierro y el cobre No se conoce síntomas claros de deficiencia de este mineral como elemento separado de la vitamina B-12.
La toxicidad del cobalto es muy difícil cuando procede del consumo en una dieta normal. La exposición al cobalto en la industria puede ocasionar dermatitis y enfermedades de los glóbulos rojos.
Fuentes alimentarias:
Levadura de cerveza, germen de trigo, trigo sarraceno, cereales integrales, cáscara de arroz, nueces y avellanas, sésamo, leche, en las ostras, legumbres (lentejas, alubias), higos, ajo, rábanos, remolacha, col blanca, cebolla, diente de león, plantas muy verdes, y el ginseng.
Receta: ¿?
Alimento recomendado: ¿?
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