La energía protagónica de la semana es la retrogradación de Júpiter.
“Júpiter es Zeus. Júpiter es LA ABUNDANCIA disfrazada de ella misma”…
En la mitología romana Júpiter era el rey del cielo y de la Tierra y de todos los dioses del Olimpo. También era conocido como el dios de la justicia. Fue nombrado rey de los dioses en una reunión especial después que destronó al dios Saturno y a los Titanes.
Irónicamente Júpiter rige los órganos internos, lo que en la cocina llamamos vísceras y que en algunas culturas es considerado “alimento de pobres”… Así que saca tus propias conclusiones porque justamente está retrogradando en el signo de la opulencia LEO…
En la antigüedad se honraba a Júpiter comiendo con deleite los órganos interiores de bestias y aves. Se degustaba una especie de sopa espesa de menudillos, las mollejas, de sabor a nuez, el corazón relleno asado, las tajadas de hígado rebozadas con migas de corteza, las huevas de bacalao fritas. Sobre todo, los riñones de cordero a la parrilla.
En la mitología Júpiter (en latín Iuppiter), también llamado Jove (Iovis), es el dios principal de la mitología romana, padre de dioses y de hombres (pater deorum et hominum).
En el sistema solar es el planeta que ofrece un mayor brillo a lo largo del año dependiendo de su fase. Es, además, después del Sol, el mayor cuerpo celeste del Sistema Solar, con una masa casi dos veces y media la de los demás planetas juntos (con una masa 318 veces mayor que la de la Tierra y 3 veces mayor que la de Saturno).
En el cuerpo humano rige el órgano más grande que poseemos: el hígado y sus funciones, además de la circulación arterial y la glándula pituitaria.
Por ello mi recomendación para acompañar a este Titán en su cambio de signo es comer en honor a él… Un juego de palabras:
Que la palabra hígado tenga “higo” como parte de su nombre no es ninguna coincidencia. “Hígado” es la castellanización del latín “ficatum” el cual viene de “ficus”, o sea “higo”. Resulta que a los romanos les gustaba engordar a los gansos con higos para que se les hinchara el hígado. Tanto les gustaba el sabor del hígado con higos que hasta tenían un plato llamado “yecur ficatum”… “hígados con higos”. Lo interesante es que el castellano tomó la palabra ficatum para referirse al hígado, en vez que“yecur” la cual es “hígado” en latín.
¿Cuál eliges? ¿Hígado? ¿Higos?… o ¿Hígados con Higos?
Recetas
Terrina de foie gras con higos
Ingredientes
- 1 hígado de pato de unos 600 gr.
- 12 Higos secos.
- 2 cucharadas de oporto.
- 1 vaso de cognac.
- 1 taza de leche.
- 1 cucharadita de vinagre de jerez.
- 1 cucharada de sal gruesa.
- 1 pizca de canela mezclada con pimienta, clavo y nuez moscada.
- 1 cucharadita de azúcar morena.
- 4 gr. de pimienta.
Preparación:
- Dejaremos reposar toda la noche el hígado de pato en la nevera cubierto de agua mezclada con leche. La mañana siguiente secamos el hígado y dejamos que se temple a temperatura ambiente, retiramos la vena central y reservamos.
- Con el resto de los ingredientes preparamos una marinada y dejamos los Higos reposar en ella durante una hora. En una terrina disponemos la mitad del hígado, cubrimos con los Higos y disponemos la otra mitad del hígado sobre los Higos, prensamos ligeramente y cubrimos con la marinada durante 24 horas en la nevera.
- Transcurrido este tiempo, cocemos la terrina a 160 durante 40 minutos. Sacamos la terrina del horno, prensamos con un peso para que se elimine la grasa excedente, conservamos en la nevara y servimos con un pan de fruta o frutos secos y una confitura de cebolla.
Receta cortesía de delicooks.com
Imágenes: delicooks.com; tarot.com
Fuentes consultadas: Wikipedia.org; my.opera.com; foiemania.wordpress.com; etimologias.dechile.net
Mollejas de Pollo
Ingredientes:
- 1 Kilo de mollejas.
- 2 Tomates.
- 1 Cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 100 grs de cilantro.
- 100 grs de ajo porro.
- 100 grs de celeri.
- 1 Pimentón rojo.
- 1 taza de agua.
- Vino marsala
- aceite de canola
- Sal marina
- Pimienta
Preparación:
- Primero hay que limpiar muy bien las mollejas, lo cual hacemos eliminándole una piel dura amarillenta que tiene en su parte interior, luego se frotan con limón, se enjuagan, y las dejan escurrir bien, después de esto las colocamos a cocinar en una olla de presión junto con el agua hasta ablandar, unos 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo retiramos las mollejas de la olla y reservamos
- Aparte en un caldero colocamos el aceite y agregamos el ajo y la cebolla bien picaditos, lo sofreímos hasta que la cebolla se torne transparente, y entonces agregamos los tomates, el cilantro, ajo porro, celeri y pimentón los cuales tendremos que pasar antes por una procesadora sin dejar que se convierta en salsa. Una vez que todo este ya mezclado lo salpimentamos y dejamos cocinar por unos 15 minutos a fuego medio.
- Una vez listo el sofrito agregamos las mollejas y vino al gusto, dejamos cocinar por lo menos durante unos 7 a 10 minutos. Sírvelo acompañado de un exquisito puré de papa el cual es muy fácil de hacer.
Alimentos recomendados: Testículos de toro, las mollejas, el hígado, el riñón, la chinchurria y la morcilla, puedes aderezarlas con Romero o jenjibre.
Se sugiere tomar: Un trago de licor puro, como el miche blanco o vodka, sin mezclarlo y sin hielo, y el consumo de mucha agua viva.
En el caso de ser vegetarian@… Sugiero comer alimentos que le gustan a los caballos, como la alfalfa.
Sagitario es el signo regido por Júpiter y es representado como el Caballo del Zodiaco,
Explosión de sabor
Ingredientes
Medio repollo morado.
2 zanahorias pequeñas.
2 manzana verdes.
300 gr de nueces.
600 gr de brotes de alfalfa.
Para la vinagreta:
6 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de jugo de manzana .
1cucharada de jugo de limón.
Sal y pimienta.
Preparación
Cortar el repollo morado, las manzanas y las zanahorias en tiras finas, procure que sea con un pelador de manera que queden finas láminas, cortar las nueces (no muy pequeñas).
Preparar la vinagreta, con el jugo de una manzana, mezclar con el aceite y el jugo de limón, agregar la sal y la pimienta, puedes reemplazar el jugo de la manzana por vinagre de manzana, en ese caso no utilices el jugo de limón.
Mezclar todas las verduras salvo los brotes de alfalfa, agregar la vinagreta dejando un poco aparte mezclar bien, luego agregar las nueces y los brotes y rociar con el resto de la vinagreta.
- Come en libertad, es decir, al aire libre, no de manera tradicional o sedentaria, evita que perturben tu tranquilidad.
2. Come por lo menos 4 veces al día.
Bendice tus alimentos!!!
