Semana de un gran contraste… profunda dicotomía en el universo.
En los últimos días, los planetas comenzaron a dividirse en dos grupos. Unos con la energía guerrera de Aries, y los otros con la energía acuosa de Piscis.Para canalizar esta energía te invito a alimentarte con la esencia del ying y el yang.
Con el criterio ying-yang se obtiene una clasificación de los alimentos que resulta muy eficaz, se asocian las cuatro energías, los cinco elementos y los cinco sabores. Dichas categorías se vinculan entre sí de una forma bastante compleja, y se tienen todas muy en cuenta a la hora de recomendar una dieta adecuada.
La teoría del yin y del yang surge a partir de la simple observación de la naturaleza y describe el hecho de que todos los fenómenos naturales tienen su propio fenómeno opuesto que lo complementa.
El yin se asocia con la oscuridad, el frío, la noche y lo femenino,
Mientras que el yang se vincula con la luz, el calor, el día y lo masculino.
Todos los fenómenos poseen aspectos del yin y del yang. El yin y el yang se complementan de forma natural: dependen uno del otro y se compensan el uno al otro. También pueden influenciarse mutuamente: un exceso de yin puede transformarse en yang y viceversa. Se cree que cualquier desequilibrio entre el yin y el yang dentro del cuerpo provoca enfermedades y problemas emocionales, siendo una dieta pobre uno de los factores que puede provocar este desequilibrio. Todos los alimentos contienen aspectos del yin y del yang, pero algunos pertenecen de modo predominante a una u otra categoría.
Los alimentos Yin
Se consideran fríos, húmedos, suaves y de color oscuro. Son yin los alimentos acuáticos, como el pescado y las algas, los que crecen en la oscuridad o bajo tierra, como los champiñones y las raíces, así como la avena, la cebada, el pato, el conejo, el cerdo, la berenjena, la remolacha, la calabaza, el pepino, el berro, las espinacas, el ruibarbo, el tomate, la lechuga, el trigo, el tofú, la soja germinada, el plátano, el limón, el pomelo y la sandía.
Los alimentos Yang
Son cálidos, secos, duros y por regla general presentan una tonalidad clara. Suelen crecer en el campo, sobre el suelo y en lugares luminosos. Son yang algunos mariscos como los mejillones, el ajo, los espárragos, el apio, el hinojo, el perejil, el puerro, la albahaca, la canela, el clavo, el cilantro, el comino, la soja, el pimiento, el pollo, el cordero, las gambas, los albaricoques, las cerezas, las castañas, la piel de naranja y los melocotones.
Receta Yin y Yang
Tempura de vegetales
Ingredientes:
- 1 zanahoria cortada en bastones.
- 4 flores de brócoli.
- 1 pimiento rojo cortado en bastones.
- 1 berenjena cortada en bastones.
- 2 claras de huevo.
- Zumo de limón.
- 2 cucharadas de harina integral extra fina.
- Agua fría cantidad necesaria.
- Aceite de canola.
- Condimentos: Sal marina, pimienta, salsa de soja, jengibre.
Preparación:
Preparar la masa para rebozar las verduras: batir las claras hasta casi punto de nieve, añadir el zumo de limón. Agregar la harina integral, un poco de agua y mezclar bien. Condimentar los vegetales con sal, pimienta y pasarlos por la masa. Calentar el aceite en un wok y pasar los vegetales rebozados hasta que estén dorados. Escurrir y servir acompañados con salsa de soja y jengibre rallado.
Receta: asesorianutricional.com.ar
Fuente consultada: alimentacion-sana.com.ar; actosdeamor.com
Imágenes: sanamente.net; vegadiet.wordpress.com; misaborcaserogourmet.blogspot.com
Haz una degustación de 4 aceites aromáticos.
Aceite de albahaca
Ingredientes:
- 30gr de albahaca fresca.
- ½ litro de aceite de oliva extra virgen.
- 1 cucharadita de sal marina
Preparación:
Primero debemos de lavar bien las hojas de albahaca y asegurarnos que no tengan arena ni algún residuo, las debemos dejar secar antes de utilizarlas, las puedes colocar sobre un trozo de papel absorbente por unos minutos y una vez bien seca la albahaca la colocamos en un mortero y la trituramos bien junto con la sal, una vez ya bien procesada la introducimos en un frasco de vidrio preferiblemente hermético, ya que es aquí donde se va a macerar por espacio de un mes. Si queremos un sabor más intenso a las 2 semanas de maceración mueve la albahaca un poco y tapa de nuevo. Es importante que el frasco lo conserves en un lugar fresco.
Una vez pasado el tiempo de maceración cuela el aceite y pásalo a una aceitera para ser usado, lo puedes decorar con una hoja de albahaca dentro de la botella.
Esta preparación la puedes seguir con distintas hiervas o incluso combinar varias para lograr un aceite que deleite tu paladar.
Para esta semana puedes comprar alguna aceite aromático en tu tienda de preferencia o puedes aromatizar alguno de forma fácil e inmediata como por ejemplo puedes mezclar en una tazón un poco de aceite de oliva esparcir algo de pimienta y sal, una mezcla deliciosa para combinar con un buen pan.
Otra mescla instantánea que puedes lograr es picando un poco de cebollín y mezclarlo con aceite de oliva y un toque de sal, ya que las propiedades del aceite de oliva y el cebollín emulsionan rápidamente.
Un buen aceite de oliva que permanece el tiempo y a la temperatura necesaria con un ingrediente que le proporcione aroma y sabor, puede elevar el valor culinario de, por ejemplo, cualquier ensalada, ahora que tanto nos apetecen.
Hay muchísimas opciones a la hora de preparar aceites aromáticos, pero hay que cuidar de no mezclar demasiados ingredientes que confundan al comensal y enmascaren los sabores primarios del plato.
Las hierbas frescas y las especias son los principales ingredientes a utilizar a la hora de aromatizar un buen aceite, romero, tomillo, albahaca, orégano, cebollino, cilantro, guindillas, pimienta, clavo, cardamomo… Pero también son deliciosos los aceites aromáticos con cítricos como el limón y en combinación con alguna especia, sin obviar los de semillas y frutos secos.
Sorprende a tus seres queridos con una exquisita preparación.
Nota: Bendice tus alimentos no desde la oración sino desde la sensación, es decir a través de los sentidos. Recuerda que al bendecir los alimentos estas elevando su frecuencia!
