Este día recorremos la estela dejada por nuestra Semilla Nicolás Copérnico, el “hombre que puso la tierra en movimiento”. Su pasión a las estrellas, la muestra la energía en los alimentos, dos conceptos que van estrechamente ligados y que hoy le daremos existencia a cada uno de ellos.
Cuenta un pasaje de la mitología que Zeus en una fuerte ira destruyó con un holocausto el Olimpo y todos los Dioses, esta orden despertó la furia de una fuerza superior que decidió retirarle el poder a él y a los otros Dioses y convertirlos en una bola de gas “planetas”, hasta que el humano les permitiera volver a vivir a través de sus acciones con la comprensión de quienes eran ellos.
Por ello, hoy alimentamos la energía de cada uno de ellos, dándole existencia en la forma como nutrimos nuestro cuerpo… Veamos cómo hacerlo:
Iniciemos con el centro de todo… El SOL
Este planeta rige el signo Leo y representa la luz, la identidad. Cuando queremos alimentar la energía del Sol comemos principalmente Maíz.
Seguimos con MERCURIO
Es el mensajero de los Dioses y los Hombres, rige los signos Virgo y Géminis, es el planeta que controla la mente, la medicina y la comunicación. Para alimentar la energía de Mercurio a través de Virgo comemos Cereales y granos, mientras que a Géminis le damos de comer Plátano.
…VENUS
La Diosa del Amor y la Belleza, es el planeta de las relaciones, bien sea por el ángulo de Libra, o por el lado de Tauro que representa los valores. Su alimento principal es la miel, pero también hay dos maneras de alimentar su energía, con manzana por Libra o estimulando todos los sentidos a través del concepto Gourmet que es el preferido de Tauro.
La madre LUNA
Quien rige al signo Cáncer, su fortaleza es la familia, la genética y el ADN, es por ello que solemos alimentar su energía con huevo o derivados de la Leche.
Ahora es el turno de MARTE
Al cual le pertenece el elemento fuego y posee gran fuerza masculina, Marte rige el signo Aries y lo alimentamos con alimentos rojos o picantes.
Un poco más apartado del Sol encontramos a JÚPITER
El planeta que nos hace traspasar fronteras, representa la expansión y la apertura. Rige el signo de Sagitario y al que por lo general le damos como alimento lo que comen los caballos, avena, melaza o alfalfa.
Seguimos con SATURNO…
Es el planeta que rige a Capricornio, el signo de la disciplina, la sabiduría y la responsabilidad. A él le pertenece los sabores de la tierra por ello en su honor comemos papa.
A URANO:
Le damos de comer alimentos que estimulen el ingenio porque esa es su mayor riqueza, su espíritu innovador, así que técnicas como la cocina molecular o un alimento extravagante como el azafrán.
Luego NEPTUNO…
Quien es el regente de Piscis, el signo de la magia y la empatía, su energía la alimentamos con frutos del mar, especialmente aquellos que poseen pies o tentáculos, como el pulpo, camarones y los calamares.
Finalmente PLUTÓN…
Que representa lo que está en las profundidades, también todo lo que despierta energías secretas, en Cocinando con los Dioses solemos alimentar esta energía rompiendo cascarones o con hongos y setas. Recordemos que Plutón rige al signo Escorpio.
Recetas del día
Un menú de Dioses para los Dioses
Desayuno
Mix de banana, yogurt y frutos secos
Ingredientes:
- 2 yogures desnatados naturales (Luna).
- 2 cucharadas soperas de copos de avena (Júpiter).
- 2 bananas (Mercurio).
- 300 gr de frutos secos (Virgo).
- Un puñadito de pasas sin hueso (puedes remojarlas en ron previamente).
- Una cucharadita de miel (Venus).
Preparación:
Une todo en un bolw, sirve bien frío en copas, cuencos, etc.; adornado como quieras. Ponle al final la cucharadita de miel.
Almuerzo
Langostinos en Salsa de hongos
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo.
- 30 gr de aceite de canola.
- 400 gr de champiñones laminados (Plutón).
- 16 langostinos pelados del tamaño 25/35 (o 24 del.
- tamaño 35/45) (Neptuno) .
- 70 ml de nata para cocinar (Luna).
- Maíz desgranado al gusto (Sol).
- Sal marina y pimienta.
Preparación:
Corta los dientes de ajo en trozos pequeños, coloca el aceite en una sartén caliente y deja transparentar los ajos, agregar los champiñones pidiéndole a la energía de Plutón que te conceda información valiosa y cocina por 15 min aproximadamente. Limpia los langostinos con presencia, agrégale un poco de limón y vinagre para quitarle la energía de la muerte, coloca en el sartén y déjalos cocinar por 2 min. Salpimienta, añade la nata y el maíz pidiéndole a la Luna y el Sol que nos cobije con su luz y calienta 1 min más.
Esta es una receta para servir caliente y al momento, acompaña esta receta con unas papas al vapor cocinadas en su cáscara para que Saturno nos dé toda su sabiduría.
Nota: Salpimienta en el último momento para que los champiñones no suelten mucho jugo, la sal ayuda a “sacar” los líquidos de los alimentos.
Cena
Preparemos una receta Uraniana, con un toque de ciencia.
Tapa de berberechos y espuma de ginebra
Ingredientes para 10 chupitos:
- 2 latas de berberechos (120 g, 40 piezas, es un molusco llamado cárdidos)..
- 1 hoja de gelatina (Saturno).
- 50 g de zumo de limón (Mercurio).
- 50 g de jarabe TPT.
- 100 g de clara de huevo (Luna).
- 20 g de gin (Marte).
Preparación:
Escurrir los berberechos de las dos latas y reservar el caldo. Deshidratar los berberechos de una de las latas durante 6 horas a 60ºC. Pasarlos por la Termomix hasta obtener polvo de berberecho.
Repartir los berberechos de la otra lata en 10 vasos de chupito (4 berberechos por vaso).
Diluir en el caldo reservado una hoja de gelatina y repartir entre los chupitos. Guardar en frío, dejando que gelatinice. Mezclar el zumo de limón, el jarabe TPT, la clara de huevo y la ginebra, y colar. Pasar a una carga de sifón y calentar al baño maría a 80ºC.
Presentación: Al momento de servir, añadir un poco de espuma de ginebra en cada chupito con la gelatina de berberechos y decorar con berberechos en polvo.
Los Dioses te bendicen…
Receta e imagenes: delbuencomer.com.ar (Por: Darío Barrio); entreleyesyrecetas.blogspot.com, 123rf.com
