Todos aquellos que hemos vivido en USA tenemos algo en común en estos días… el ritual y la melancolía… Víctor Hugo muy sabiamente describe la Melancolía como la felicidad de estar triste!
En Cocinando con los Dioses nos unimos a la masa crítica que generan los millones de habitantes estadounidenses que se unen para darle a la vida un mensaje de agradecimiento.
El Día de Acción de Gracias tiene su origen en los festivales que se llevaban a cabo antes y después de los ciclos de cosecha para agradecer por una buena colecta, y para celebrar después del duro trabajo junto con el resto de la comunidad.
Sin importar el lugar en el que te encuentres, únete a este mensaje de agradecimiento, agradece a la vida, al Universo, agradece por los alimentos y sobre todo por un mundo lleno de paz.
Recetas
Para conectar con la magia de esta celebración se recomienda comer puré de batata y arándanos, esto te ayudará a conectarte con tus ancestros, y nivelar las energías activas en el universo.
La mayoría de los americanos celebran esta fiesta con reuniones familiares en sus hogares donde preparan un banquete. En muchas casas es común ofrecer una oración de gracias. El plato principal tradicional para la cena es un gran pavo asado. Se sirve tradicionalmente con una jalea o salsa de arándano rojo, la batata dulce y el puré de patata con una salsa hecha del jugo del pavo, al igual que una multitud de postres, siendo el pastel de calabaza el más popular.
¡El arándano rojo ha formado parte de la dieta de los pueblos árticos durante milenios, y sigue siendo un fruto muy popular en Escandinavia y Rusia. En el este de Norteamérica, los amerindios utilizaban los frutos del Vaccinium macrocarpon como alimento siendo uno de los ingredientes principales del alimento de supervivencia llamado pemmican. Se sabe que se los enseñaron a los famélicos colonos ingleses en Massachusetts alrededor de 1620, por lo que el arándano rojo fue incorporado a la tradicional fiesta del Día de Acción de Gracias.
Es también un cultivo típico de la isla frisia de Terschelling, a donde llegó en el siglo XIX: un barril (resto de algún naufragio) cargado de frutos llegó a la costa donde, según cuentan, fue abierto por los habitantes de la isla. Estos, no encontrando nada de valor en el barril, arrojaron los frutos por tierra. Pero el arándano rojo encontró un hábitat idóneo y ahora abunda en la isla, donde se hacen licores, mermeladas y muchos otros productos con él.
Conecta con la masa crítica del Día de Acción de Gracias comiendo los platos típicos de la celebración, sin importar a qué lugar pertenezcas.
Puré de Batata
Ingredientes:
- 1 kilo de batatas preferiblemente del tipo blanco.
- 6 tazas de agua.
- 1 cucharadita de sal .
- 3 cucharadas de crema de leche liviana.
- 3 cucharadas de azúcar morena.
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada.
- 1/2 a 1 cucharadita de sal.
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca, recién molida.
- 1 taza de leche.
- 3 cucharadas de mantequilla.
Preparación:
- Se pela, se corta en pedazos y se lava la batata.
- Se pone en una olla con agua que la cubra, unas 6 tazas y la cucharadita de sal. Se lleva a un hervor y se cocina hasta que esté blanda, unos 15 minutos.
- Se escurre e inmediatamente se pasa al envase de una batidora eléctrica (para tortas) se bate con la crema, el azúcar, la nuez moscada, la sal restante, la pimienta, la leche y la mantequilla. Se conserva caliente en baño de María hasta el momento de servirlo.
Receta: elplacerdecomer.com
En la foto 2: Cosecha de arándanos rojos en Nueva Jersey.
Salsa de arándanos rojos
La deliciosa salsa de arándanos, una fruta que a través de su vibración, su color, y su historia imparte en el mundo una vibración positiva y de sanación.
Crudos, en zumo o en salsas, sus propiedades son muy beneficiosas para nuestro organismo, sobre todo porque tienen un alto poder antioxidante. Esto quiere decir que neutralizan la acción de los radicales libres, responsables, entre otras cosas, del envejecimiento.
Poseen un alto contenido en vitamina C. Esto significa que refuerza nuestro sistema inmunológico y facilita la absorción del hierro, también cuentan con un alto contenido en fibra, así que si los consumes de forma habitual, reducirás el estreñimiento.
Con respecto a la salsa de característica del Día de Acción de Gracias, conocida internacionalmente como “Cranberry sauce”, la salsa de arándanos es un buen acompañamiento para casi cualquier plato, sobre todo para las carnes, dándoles un curioso punto de exotismo. Es muy fácil de preparar y está lista en menos de 15 minutos. Muchas veces es utilizada sin acompañamiento alguno.
Ingredientes:
- 1 paquete de 12 onzas de arándanos rojos congelados.
- 1 taza de azúcar morena.
- 1 tira de ralladura de naranja.
- Sal marina y pimienta recién molidas.
Preparación:
Vacía la mitad paquete de arándanos rojos en un sartén junto con la taza de azúcar y la ralladura de naranja junto con dos cucharadas soperas de agua. Cocínalas a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y los arándanos rojos estén suaves (toma como 10 minutos). Aumenta la temperatura a fuego medio y continúa cociendo y meneando la mezcla hasta que los arándanos rojos revienten. Entonces baja la temperatura otra vez a fuego lento, continúa meneando y vacía el resto de los arándanos rojos (la otra mitad del paquete). Añade más azúcar, sal y pimienta al gusto. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
Se sugiere tomar: té natural y mucha agua.
Receta: almightydad.com
Imágenes: libroderecetas.com; magickalgraphics.com
Fuentes consultadas: blogrecetascocina.com; trendenciasbelleza.com; sonrisasyflores.blogspot.com
Pavo al horno relleno
Ingredientes:
- 1 pavo entero de 5 kilos.
- ½ kilo de cochino.
- ½ kilo de tocineta.
1 taza de caldo de pollo natural. - 4 bolsas de crotones (daditos de pan para ensalada cesar).
- 3 cabezas de ajo.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de orégano.
- 4 cebollas grandes picadas en cuadritos.
- 4 zanahorias grandes.
- 4 tallos de celeri picados en cuadritos.
- Mantequilla (no margarina).
- Aceite de oliva.
- Sal Marina.
- Pimienta fresca.
Preparación:
- Lo primero que debemos hacer es lavar muy bien nuestro pavo, agradeciendo y bendiciéndole.
- En un envase pequeño mezclaremos 2 cabezas de ajo bien machacadas, el comino, el orégano, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Con esta mezcla adobaremos el pavo frotando bien por todos partes, incluso debajo de la piel. Debemos dejar macerar el pavo por unos dos o tres días, para que se impregne bien de todos los sabores.
- El día que vamos a preparar el pavo, se hará el relleno para lo cual debemos de poner a sofreír en un caldero el cerdo en cuadritos hasta que esté bien dorado.
- Cuando el cerdo se dore lo sacamos del caldero y reservamos aparte. Ahora en el aceite resultante del cerdo sofreímos las cebollas picadas en cuadritos hasta que se tornen trasparentes, de hacer falta más aceite lo sustituimos por mantequilla derretida.
- Una vez la cebolla logre ser traslúcida, agregaremos el celeri y el cabeza de ajo restante bien machacada, dejamos sofreír por unos minutos más.
- Ahora agregamos al sofrito el cerdo.
- Agregamos los crotones y un chorrito del caldo de pollo para humedecerlos, dejamos cocinar muy bien sin dejar de revolver, con el fin de que los crotones se deshagan y logremos una masa suave.
- Con la masa anterior rellenamos el pavo y con una cuerdita amarramos las piernas del pavo de modo de asegurarnos que el relleno no se nos salga.
- Cubrimos el pavo con la tocineta.
- En una bandeja para el horno grande colocaremos en el fondo zanahorias abiertas por la mitad con el fin de hacer una cama de zanahorias en donde colocaremos el pavo.
- Vertemos el resto del caldo de pollo en el fondo de la bandeja, tapamos todo con papel aluminio y llevamos al horno por unas 4 a 5 horas.
- Entre este tiempo debemos de ir volteándolo cada media hora aproximadamente y cuando lo hacemos lo bañamos con el caldo del pollo que está en el fondo de la bandeja.
- Ya cuando el pavo este tierno y listo lo dejamos destapado para ponerlo a dorar, si tu horno tiene broil úsalo. Una vez listo sácalo del horno y déjalo reposar por unos 15 a 20 minutos antes de cortarlo.
Receta: lacocinaenergeticadelulu.blogspot.com
Cebollas al grill
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de Canola.
- ½ cucharadita de vinagre.
- ½ cucharadita de mostaza.
- 1 cucharadita de mil de abeja.
- 4 cebollas grandes.
- Sal marina.
- Romero.
Preparación:
- En un bowl pequeño mezcla muy bien todos los ingredientes, excepto la cebolla.
- Calienta la parrilla donde asarás las cebollas.
- Pela y lava las cebollas, luego córtalas en rebanadas gruesas.
- Pasa cada rebana con mucho cuidado para no dañarlas por la preparación anterior y luego colócalas en la parrilla.
- Con un pincel de cocina ve pintándolas con el aderezo que sobró y dale vuelta a cada rebanada.
- Déjalas dorar bien y luego retira de la parrilla.
Muslos de pavo
Ingredientes:
- Dos muslos de pavo.
- Una cebolla grande.
- Dos patatas.
- Dos cucharadas de mostaza.
- Una cucharada de miel.
- Una cucharada de vinagre balsámico.
- Media copa de brandy.
- Aceite de canola.
- Sal Marina.
- Pimienta recien molida.
- Romero.
- Tomillo.
Preparación:
- Cortamos la cebolla en juliana, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gordas.
- Untamos de aceite una fuente de horno y colocamos las cebollas y las patatas, salpimentamos.
- Salamos y untamos los muslos de pavo con la mostaza y los colocamos encima de las patatas. Los espolvoreamos con tomillo y romero y les echamos un chorro de aceite.
- Metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
- Después de ese tiempo, rociaremos los muslos con el brandy y dejamos en el horno 50 minutos más.
- Para terminar, mezclamos la miel y el vinagre y untaremos la mezcla con un pincel sobre los muslos. Dejamos unos 5 minutos más y servir.
Receta: lacocinaenergeticadelulu.blogspot.com
“En estos días debemos darnos cuenta que no es la felicidad la que nos hace ser agradecidos, sino la gratitud la que nos hace felices”.
Lourdes Méndez
