Hoy ocurre una explosión energética entre Titanes, tres planetas retrógrados (Urano, Plutón y Mercurio) hacen una cuadratura T en el Universo. Para canalizarla vamos a comer un alimento eléctrico como la Anguila, es la especie ideal porque nos permitirá repeler la energía negativa, incluso conectaremos con la masa crítica del festival español donde la anguila es la reina. Esta es la época en que más se reproduce y se recolecta a nivel mundial, de hecho en España y los países orientales se acostumbran a hacer festivales gastronómicos dedicados a la anguila…
Esta fiesta se celebra los primeros días del mes de Julio y estará vigente todo el mes hasta cerrar el 4, 5 y 6 de agosto en la localidad de Barral, ayuntamiento de Castrelo de Miño, al lado del río y rodeado de viñedos. En esta fiesta se pueden degustar las anguilas de la comarca preparadas de diversas formas y acompañadas de un buen vino del Ribeiro. Es una fiesta recomendada por la Ruta del Vino del Ribeiro.
La anguila es un pez con apariencia un tanto peculiar y que presenta características que hace que sea un pez un tanto raro a la hora de tocarlo. Tal vez por la ausencia de escamas en su piel, que sustituye por una especie de baba protectora, su forma parecida a una serpiente o tal vez debido a que no se sabe bien si es un pez de agua dulce o salada, lo cierto es que la anguila presenta detractores y amantes en cuanto a la pesca y la cocina se refiere.
Este eléctrico animal es un pez de la familia de los gimnótidos que puede emitir descargas eléctricas de hasta 600 voltios a partir de un grupo de células especializadas; emplea las descargas eléctricas para cazar presas, para defenderse y para comunicarse con otras anguilas.
Para sorprender a tus comensales con una receta de este pescado es posible cocinar la anguila asada, frita, en salsa verde, escalfada, salteada, ahumada, a la parrilla, en brocheta, añadirla a las sopas a las que da sabor o echarla a la paella como un ingrediente más. Cocida, se puede añadir también a las ensaladas en lugar del atún. No olvides agregar el ingrediente estrella de este mes, el maíz y tomar la infusión de sus barbas.
Buen provecho.
Receta del Día
Anguilas estofadas volendams
Ingredientes:
- 1kg de anguila.
- 1 dl de vino blanco.
- ½ cucharada de limón exprimido.
- 1 cebolla.
- Pan rallado.
- Una cucharada de mantequilla.
- 2 hojas de laurel.
- Hinojo.
- Tomillo, sal marina y pimienta.
Preparación:
Se cortan las anguilas, sin pelarlas, en rodajas finas, se les echa la sal marina recién molida y se les deja cinco minutos. Se colocan después los trozos de anguilas en una cazuela en el horno y se adereza con pimienta, tomillo e hinojo, se vierte el zumo de limón y el vino blanco y se colocan encima las hojas de laurel y la cebolla picada y por último se distribuye el pan picado y la mantequilla.
Una vez hecho esto, se tapa la cacerola y se cuece en el horno a fuego lento durante 15 minutos. Cuando pase este tiempo, se despapa la cacerola y se deja cocer otros cinco minutos más. Se observará entonces cómo se forma una costra por encima del guiso, señal de que ya está preparado y listo para servir.
Receta: suite101.net
Imágenes:www.gastrosoler.com, www.paxinasgalegas.es
