Llegó el Solsticio y con él la Sinergia de la Naturaleza con todos los seres vivos. Hoy en Cocinando con los Dioses estamos de Fiesta y vamos a continuar celebrando con MAÍZ.
El maíz, ese mágico y dorado grano, adorado por su origen divino desde tiempos precolombinos, ha sido un importante medio de sustento en Latinoamérica. Los indígenas que habitaban estas tierras cultivaban el maíz, cereal que fue adorado y considerado de origen divino, tan apreciado fue, que su culto se asocio posteriormente con la religión cristiana, acostumbrándose a sembrar granos de maíz en el día San Isidro Labrador para rendir homenaje a los agricultores, costumbre que aún se conserva en algunos pueblos agricultores.
Alimento recomendado: Cachapa con queso de mano.
Bebida: Infusión con Barbas de maíz.
Cachapa con queso de mano
La Cachapa es una torta fina de maíz molido, con queso y papelón (o azúcar), cocida en budare.
Ingredientes
12 jojotos (Maiz) muy tiernos.
Papelón o azúcar al gusto.
¼ cdta de sal.
1/8 Kg. queso blanco suave.
Leche.
Preparación
Se desgranan los jojotos y se muelen muy finos, luego se mezclan con el queso rallado finamente, el papelón y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea, de quedar muy espesa agregar un poco de leche.
En un budare o sartén bien caliente untado ligeramente con aceite, se coloca un poco de la mezcla (haciendo una torta fina) se deja dorar y luego se voltea dorando por el otro lado. Las cachapas se comen bien calientes y se untan con mantequilla, se pueden acompañar o rellenar con queso de mano, para rellenar corte un queso de mano a la mitad colóquelo en la cachapa y dóblela.
Indicador energético
| Cachapa | Desbordada |
| Infusión con Barbas de Maíz |
Desbordada |
