Continúa activa la energía de Jano, dios de los cambios y las transiciones, cuyo culto fomentaba el trabajo manual y la agricultura, el día de hoy debe ingerir alimentos que provengan de la tierra como la papa y la yuca.
El casabe es un producto que se obtiene del procesamiento de la yuca y hacerlo requiere trabajo manual, conecte con sus energías a través del consumo o la investigación del proceso necesario para elaborarlo.
Seis planetas se encuentran posicionados en el signo de Capricornio, simbolizado a través de la cabra, los queso de su leche se recomiendan para nivelar las energías alteradas por éste fenómeno. Para atraer la abundancia, para ello debe servir en su mesa la mayor variedad de quesos posibles, procure que sean madurados. Disfrute sus recetas en familia.
Alimento recomendado: Queso de cabra, casabe, yuca, papa, pasta cuatro quesos.
Para tomar: Leche de cabra, jugo de cebada, agua de la barba del maíz.
Consejo: Al momento de preparar e ingerir sus alimentos debe mantener presencia, es decir, hágalo con conciencia. Tome en cuenta que las bebidas debe endulzarlas con miel o azúcar morena.
Casabe
El casabe es un producto absolutamente campesino y artesano. La receta que damos a continuación es una versión resumida del proceso que para su elaboración se sigue:
Ingredientes:
Yuca.
Preparación:
1. Se pela la yuca. Se lava. Se ralla. Se deja escurrir en un colador. Se prensa muy fuertemente para sacarle todo el jugo. Para prensarla puede utilizar un sebucán (utensilio indígena para este fin hecho de fibras de caña), una prensa, un cincho o simplemente un paño que con la yuca rallada en su interior se tuerce fuertemente hasta sacarle todo el jugo, del cual se obtiene el almidón de yuca.
2. Sobre un budare caliente se vierte la cantidad de yuca necesaria para cubrirlo. Se extiende esta con una espátula de madera para formar una capa de unos 3 milímetros de espesor, rellenándola donde sea necesario, y se cocina hasta que la harina se aglutine o endurezca, doblando y apretando el borde con una espátula (alrededor de 1 centímetro) para hacerlo más fuerte y manejable. Se cocina hasta que comience a dorar y se pueda voltear y esté completamente dura y manejable. En el sistema de elaboración popular del casabe, estas «tortas» se ponen luego junto al fuego o budare, apoyadas entre palos para que se acaben de secar.
3. Finalmente se ponen las tortas al sol para que se sequen bien y no corran peligro de enmohecerse.
Consideraciones de los Alimentos:
La cebada es, probablemente, una de las más antiguas gramináceas usadas por el hombre para su alimentación. Es uno de los cereales altamente digeribles y con un elevado poder nutricional. Previene la descalcificación de los huesos gracias al contenido de calcio y fósforo en una relación equilibrada. Puede ser una ayuda válida en la prevención de las enfermedades del corazón debido a su contenido de ácidos grasos esenciales, minerales y su poder alcalinizante.
Tiene una acción desintoxicante, cura los malestares y las inflamaciones del aparado digestivo y de las vías urinarias, ya que las enzinas que contiene colaboran en la digestión de los alimentos favoreciendo su asimilación en el organismo.
Gracias a su contenido de proteínas, enzimas, vitaminas y minerales se recomienda para prevenir la aparición de arrugas prematuramente y alteraciones de la piel.
La leche de cabra, tiene numerosas propiedades, 100 mililitros de leche aportan 67 Kcal, es una fuente excelente de proteínas y provee un gran número de aminoácidos esenciales. Es, además, rica en calcio y muchas vitaminas (A, D, B1, B2, B12), tiene la misma cantidad de proteínas, grasa, hierro, vitamina C y D que la leche de vaca. Además, contiene mayor cantidad de vitaminas A y B y menor contenido de lactosa.
