De la mano de la Luna llena.

ostras

ostrasLa Luna Llena desde el signo de Tauro, nos invita de la mano de Venus (su regente) a deleitar nuestro paladar… al hacerlo podemos jugar a ser Sibaritas por un día (Mercurio).

Se llama sibarita a una persona o grupo urbano de gustos refinados. La etimología de este término deriva de la ciudad italiana de Síbari, que en la antigüedad era famosa por la exquisitez de sus servicios.

Por otra parte, el Sol entra hoy a las 08:36 am EDT en el signo de Escorpio sumándose no solo a Mercurio y Marte sino también a Venus en su período de retrogradación. Activando las sombras, los secretos y las características escondidas de Escorpio.

Mi recomendación es comer un alimento que esté oculto tras su cáscara (para emular la energía de Escorpio) y degustarlo con detalle y refinamiento (Sibarita) mientras conectas con la naturaleza inmersa en el alimento.

Alimento recomendado: Frutos del mar (como langosta, cangrejo, ostras), coco, nueces.
Para tomar: Agua de coco o champagne.

Ostras gratinadas con salsa holandesa

Ostras gratinadas con salsa holandesaIngredientes:
8 Ostras
100 gr. de espinacas
100 ml. de Nata
Un puñado de hojas de Perejil
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta
Para la salsa holandesa:

3 Yemas de Huevo
200 gr. de Mantequilla orgánica
Zumo de medio limón
Sal

Preparación:
Para la salsa holandesa
, por un lado, pon en un cazo la mantequilla a fundir. Cuando esté fundida retira la espuma.
Templa un bol al baño María, vierte dentro el Zumo de limón y agrega las yemas. Bate bien con una varilla hasta que vaya montando. Sazona y añade la mantequilla fundida poco a poco, sin dejar de batir. Reserva.
Abre las ostras y suéltalas. Reserva la carne y el jugo. Tira las conchas planas y coloca las profundas sobre una placa de horno cubierta con sal gruesa.
En un sartén con un poco de aceite saltea las espinacas picadas con unas hojas de perejil. Salpimienta e incorpora la nata y el caldo de las ostras.
Vierte sobre cada concha, un poco de salsa de espinacas, coloca encima la ostra y cubre con un poco de salsa holandesa.
Gratina en el horno durante 2-3 minutos. Adorna con unas ramas de perejil.
Consejo: Cualquier exceso de calor provoca la disociación de las yemas con la mantequilla. Se dice entonces que la salsa se ha cortado. Si se produce este accidente, se volverá a montar poniendo en otro bol una yema de huevo y una cucharada de agua. Se bate bien y se añade la salsa cortada, poco a poco, sin dejar de batir.

Receta: disamar.cl