Hoy en Cocinando con los Dioses continuamos rescatando de la “sabiduría popular” hierbas y alimentos que nos permiten traspasar fronteras sensoriales.
El azafrán llamado también Oro Rojo, asociado con la energía solar y el poder de transmutar. Como medicina potente contra el cáncer según textos de Medicina Oculta, que considera a algunas plantas como portadoras de grandes virtudes curativas.
Esta planta curativa deriva de los estigmas secos de la flor de Crocus Sativus, nombre científico del azafrán. Utilizado comúnmente en la comida, su uso como remedio natural anticancerígeno es poco difundido.
Hierbas curativas (Ver Observatorio Moonmentum).
Alimento recomendado: Recetas aderezadas con Azafrán (Rodaballo al Azafrán).
Para tomar: Infusiones de Hierbas curativas.
Rodaballo al Azafrán
(Receta para 6 personas)
Ingredientes:
6 ruedas de rodaballo de 200 g. cada una
1/2 l. De nata fresca.
1/2 l. De vino blanco.
1/4 l. De fumet de pescado.
2g. de azafrán puro
2 tomates pelados y cortados en trocitos, hervidos.
2 pepinos pelados y cortados en trocitos, hervidos.
Preparación:
En una cacerola untada de mantequilla se colocan las 6 lonchas de rodaballo. Se añade el vino blanco, una parte del fumet de pescado y el azafrán. Se cuece, tapando la cacerola con papel de pergamino, durante 15 ó 20 minutos, lentamente en el horno.
Una vez cocidas, se colocan las 6 ruedas de rodaballo en una bandeja, se reparten el tomate y el pepino por encima, y se guarda en lugar caliente.
La salsa: Se reduce el resto del fumet con la nata hasta que espese; se sazona con sal, se tapan las ruedas de rodaballo y se decoran con medias lunas de hojaldre.
Propiedades del Azafrán
Antiguamente se le atribuyeron infinidad de propiedades como estimulante y en aplicaciones para el corazón, viruelas o tos, y todavía hoy en día se emplea en farmacia, sobre todo para la obtención de preparados oftalmológicos (tinturas, extractos, colirios y aguas oculares). Actualmente se recomienda en la medicina Ayurvédica para fortalecer los músculos cardíacos. Evitar los problemas menstruales. Ayudar en la digestión. Nivelar el colesterol y la presión sanguínea.
Fuentes consultadas: alimentacion-sana.com.ar, spanish-gourmet.com
Fotos extraída de: delicooks.com, tusrecetas.tv
