Hoy en Cocinando con los Dioses vamos a conectar con la “Masa Crítica” generada por la papa, de hecho la masa crítica empezó a ser estudiada gracias a la papa… (Lee El mono número cien: una historia de cambio social).

La papa es muy popular en el mundo entero, sobre todo las famosas “papas fritas” que todos los niños en el mundo adoran.

Así que mientras comes la papa date permiso a comprender a cual “masa crítica” estas alimentando.

Alimento recomendado: Papa, batata.

Bebida: Jugo de naranja o de limón.

Papas rellenas de atún

Ingredientes:
1 Lata de atún light
4 Papas medianas
1½ Cucharada de mayonesa light
1 Cucharada de cebolla picada
1 Cucharada de cilantro picado
¼ Cucharadita de páprika
1 Cucharadita de salsa sazonadora
Salsa tipo tabasco al gusto

Preparación:
Lave las papas y cuézalas hasta que estén suaves. En un recipiente mediano mezcle el resto de los ingredientes. Corte las papas a la mitad sáqueles la pulpa, dejando la cáscara. Agregue la pulpa de la papa al atún junto con los otros ingredientes y revuelva bien. Rellene las papas con esta mezcla y adórnelas con una ramita de cilantro. Ponga las papas rellenas en un refractario y métalas al horno por 15 minutos para que doren.

Propiedades de la Papa

Aporta vitamina C. Si las cocinamos con cáscara, 2 papas brindan la dosis necesaria diaria de esta vitamina, además de brindar vitaminas A, B (B2, B6, B11) H y K.

Cabe destacar que las propiedades nutritivas de la papa, están en la cáscara y sus zonas cercanas, por lo que es conveniente lavarlas bien, y cocinarlas con la cáscara que se desprenderá fácilmente luego de la cocción. Si las consume con cáscara, son aún más nutritivas y preventivas del cáncer.

Proporcionan también: almidón, y fibras, dos elementos aliados para la digestión y para evitar problemas de colesterol, sin menospreciar su contenido en proteínas, potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y antioxidantes (fitoquímicos) que retrasan el envejecimiento celular. Su contenido de sodio es escaso.

Su aporte calorico es de 70 calorías cada 100 grs. conteniendo hidratos de carbono, fuente de energía, y no sustancias grasas. Producen aumento de peso, si se las consume fritas, con mayonesa, o salsas, pero no si se las come en forme de puré, sopas, o bombas de papas al horno, por ejemplo.

Es muy utilizada en los enfermos hepáticos y renales, por ser diurética, a causa de su alto contenido de agua, también en pacientes con hipertensión arterial (por supuesto si no se les agrega sal).

Indicador Energético

Papa horneada                       99%
Papa frita                                  70%
Jugo de Naranja Natural       99%
Jugo de Naranja c/azúcar      70%