Muchos países en el mundo celebran el Carnaval, y como la mayoría de las festividades en el mundo giran en torno a la alimentación y a los frutos de la naturaleza… En Cocinando con los Dioses preparamos un especial para vibrar con la masa crítica y apropiarnos de la algarabía y el entusiasmo. Etimológicamente la palabra carnaval: del latín vulgar carne-levare, que significa ‘abandonar la carne’ (lo cual justamente era la prescripción obligatoria para todo el pueblo durante todos los viernes de la Cuaresma). La palabra italiana carnevale, significa la época durante la que se podía comer.
Los etnólogos encuentran en el carnaval elementos supervivientes de antiguas fiestas y culturas, como la fiesta de invierno (Saturnalia), las celebraciones dionisíacas griegas y romanas (Bacanales), las fiestas andinas prehispánicas y las culturas afroamericanas.
Durante estas festividades las tradiciones cambian de país a país pero se caracterizan por el colorido, largos desfiles, fiestas de disfraces y la costumbre de dejar caer un poco de agua aquellos que se encuentran descuidados. A pesar de las grandes diferencias que su celebración presenta en el mundo, su característica común es la de ser un período de permisividad y cierto descontrol.
En cuanto a la alimentación varía de país a país, Las tortitas, frixuelos fiyuelas, fayueles, y jayueles en Asturias, filloas, cereixolos y freixós, en Galicia, y hojuelas en el resto de España todos éstos platos son el símbolo pagano por excelencia ya que se trata de una representación homeomórfica del Dios Sol, y tiene mil aplicaciones en la cocina.
También hay costumbre de preparar las deliciosas parrilladas, generalmente a base de costillas de cerdo y chorizos, para aprovechar las fogatas que los carnavaleros hacen para entrar en calor entre desfile y bebidas.
Personalmente les recomiendo unirse a esta tradición y degustar exquisitos platos con la carne de tu preferencia, acompáñalos de granos para nivelar las energías y eliminar las culpas presentes en el colectivo, toma bebidas de colores fuertes.
Al cocinar y degustar tus alimentos ten conciencia y presencia, evoca tus recuerdos y disfruta de ellos.
Receta del Día
Esta es una receta típica para endulzar los carnavales. Esta receta me la enseñó una amiga gallega, ya que es típica hacerla durante los carnavales gallegos (al igual que las filloas).
Ingredientes:
- 750 gramos de harina
- 5 huevos grandes
- 100 gramos de mantequilla
- Agua templada
- Sal marina
- Anís
- 25 gramos de levadura prensada (o de panadería)
- 200 gramos de azúcar morena (corriente o molida)
- Aceite de girasol
Preparación:
- Hacemos un volcán y echamos los huevos y la levadura y vamos mezclando bien;
- A continuación incorporamos un poco de agua, la mantequilla y el anís y la sal. Amasamos todo bien. La masa debe quedar esponjosa, suave y no pegajosa. La dejamos que fermente una media hora aproximadamente.
- Estiramos la masa en la mesa, dejándola bien fina y cortándola en forma de oreja.
- Las pasamos por el aceite estando éste bien caliente. Les vamos dando forma de oreja con la ayuda del tenedor. Hay que pasarlas por el aceite de ambos lados.
- Cuando las orejas estén doradas las sacamos y las espolvoreamos de azúcar generosamente. Y ya tenemos unas Orejas de carnaval dulces.
Receta cortesía de: mis-recetas.org
Imágenes: salaciencia.files.wordpress.com; 3.bp.blogspot.com