Aún continúa protagónica la entrada de Mercurio en Piscis, y con él la bienvenida que le rendimos durante esta semana dedicándole nuestras preparaciones a las delicias del mar.
Hoy en su encuentro con Plutón debemos alimentarnos con Cazón o en su defecto con Cartílago de Tiburón. Plutón es uno de los planetas más temidos del zodiaco por poseer el poder sobre la muerte, pero también tiene un inmenso poder regenerador y transformador, por eso en Cocinando con los Dioses te recomendamos alimentarte con tiburón.
El Cazón pertenece a la familia de los tiburones, una de las especies de menor tamaño, el cazón es una presa muy apreciada por lo dificultoso de su pesca.
Alimento recomendado: Cazón, cartílago de tiburón.
Para tomar: Infusión de jengibre (antídoto), agua de coco.
Empanada de Cazón
Ingredientes
1/2 kg. de cazón.
1/2 kg. de masa de maíz.
1/2 taza de harina de trigo.
2 tomates.
2 cucharadas cafeteras de polvo de hornear.
4 dientes de ajo.
Orégano picado.
Cilantro picado.
Aceite para freír.
Sal y pimienta.
Preparación
Cueza el cazón en agua hirviendo con dos dientes de ajo, la mitad de la cebolla, las hierbas de olor y la sal. Cuando esté cocido, enfríelo y desmenúcelo. Asar y cortar el tomate; licúelo con el ajo y la cebolla sobrante. Fríalo hasta que sazone. Agregue el cazón desmenuzado con epazote al gusto. Añada sal, pimienta y cueza hasta que se reseque, retírelo del fuego. La masa de maíz, la harina y el polvo de hornear con un poco de agua y sal. Forme pequeñas tortillas, póngales el relleno de cazón, dóblelas y péguele las orillas. Fríalas en aceite caliente.
Propiedades de los Alimentos:
El tiburón es uno de los animales más antiguos que se conocen, con aproximadamente 400 millones de años de existencia en nuestro planeta. Son animales sin esqueleto óseo, formados por cartílago, el cual se diferencia del existente en otras especies en que es muy elástico y no permite que en su interior pueda haber vasos sanguíneos. Hay otras especies animales que tienen cartílago en el cuerpo, pero la proporción que se encuentra en el tiburón es 100 veces mayor en cantidad y 1000 veces mayor en calidad.
En conclusión, un animal muy antiguo, original y muy útil para el hombre en muchos aspectos. No es ni ha sido hasta el momento una especie en extinción ya que se reproducen en gran número y con una mortalidad muy baja. Pero lo más llamativo desde el punto de vista de la salud son los secretos que esconde en su cartílago.
El jengibre éste día actúa como un antídoto, disfruta su curioso sabor dulce y picante se le atribuyen cualidades como: estimulante, antidepresivo y expectorante. Varias investigaciones médicas han constatado su efectividad para tratar las náuseas y como estimulante gastrointestinal, de aquí que sea de gran aplicación para tratar indigestión, vómitos, dolores abdominales, mareos y dolores de cabeza.
Además cuenta con una buena cantidad de antioxidantes, tan importantes en la práctica deportiva para evitar el envejecimiento celular. Su acción expectorante también es extensible para el tratamiento de resfriados y la consecuente mejora del estado de la respiración.
Infusiones de Jengibre
Una cucharadita de jengibre recién rallado en una taza de agua hirviendo a la que se agrega una cucharada de miel y el jugo de medio limón.
Jengibre recién rayado, leche caliente y miel. Ayuda a conciliar el sueño de manera que hay que beberlo antes de ir a dormir.
Consideraciones de los Alimentos:
¿Sabías que Enrique VII mandó jengibre al Alcalde de Londres de la época para que acabara con la peste que tenían?
Desde el siglo V los marineros usaban el jengibre para evitar los mareos en alta mar y en la India ya se le conocía para calmar dolor musculares.
Entre otras propiedades se le reconoce la afrodisíaca por ser altamente estimulante lo que le convierte en un antidepresivo.
En muchos casos el aceite de esencia de jengibre se emplea en la fabricación de cervezas y bebidas gaseosas, (Ginger Ale).
Los cocos verdes contienen agua, en Latinoamérica la llamamos agua de coco. Esta agua contiene vitamina B, potasio, calcio, sodio y otros minerales. Esta combinación la hace ideal para restaurar los electrolitos en el cuerpo los cuales perdemos por sudoración excesiva.
