Los Hongos incentivan el encuentro de Venus y Mercurio permitiendo a través de su historia dejar volar nuestra imaginación.
Además de nutrir nuestro cuerpo tienen un importante potencial medicinal, son estimulantes de la actividad cerebral y nerviosa (Mercurio).
Usados como alimento en todas las épocas y en todas las culturas, los hongos también han servido como medicinas, estimulantes y hasta alucinógenos.
Porcini: es uno de los hongos más apreciados en la gastronomía Italiana. Hongo de carne firme y textura sedosa. Robusto tronco de color blanco, cubierto de capa “bronceada” de color marón claro, con aroma y sustancioso sabor a nuez.
Es de gran popularidad por su versatilidad, se come crudo en ensaladas, simplemente salteado con aceite es delicioso, y (no podía ser de otra manera, tomando en cuenta su origen) acompañando pastas y risotto. Fuera del lugar de origen se consiguen secos.
Alimento recomendado: Hongos, Risotto.
Bebida: Vino.
Risotto con Porcini
Ingredientes
300 gr de arroz especial para risotto
100 gr de hongo porcini
50 gr de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, aproximadamente 100 gr
50 gr de queso parmesano
30 gr de mantequilla
850 ml de líquido a elejir entre caldo, agua con pastilla de caldo, el agua de rehidratar los porcini e incluso un poco de vino blanco.
Sal
Perejil picado para decorar
Preparación
Ponemos unas cuantos porcini en agua para que se rehidraten durante 30 minutos. Y luego guardamos el agua para añadírselo al arroz porque en ella queda mucho del sabor de los hongos. Introducimos 50 gr de parmesano en el vaso de la licuadora y lo trituramos dando unos golpes de turbo.
Y luego unos segundos en velocidad 5 hasta que quede bien rallado. Sacamos del vaso y reservamos.
Ahora calentamos 50 gr de aceite a 100º, 1 minuto, velocidad 1. Ahora añadimos la cebolla, la trituramos al gusto unos segundos y programamos 100 gr, 2 minutos, velocidad 2. Escurrimos con la mano los hongos y los metemos en el vaso. Los troceamos unos seg. en velocidad 4 y programamos 100º, 1 minuto, velocidad 1.
Colocamos la mariposa y añadimos el arroz y programamos 100º, 1 minuto, vel. 1 para que se mezcle todo bien. Añadimos 850 gr de líquido. Yo he puesto el agua de rehidratar los hongos colándola y agua hasta llegar a la cantidad de líquido necesario.
Si no haces el risotto con hongos rehidratados puedes usar caldo o agua con una pastilla de caldo disuelta. Añadir sal y programamos 100º, 15 minutos, vel. 1. Pasado este tiempo echaremos la mantequilla, y el parmesano y programamos 2 minutos más 100º en vel 1.
Servimos los platos los decoramos con perejil picado y servir enseguida.
Propiedades de los Alimentos:
Los científicos comienzan a darse cuenta de algo que varios hippies les podrían haber dicho hace décadas: los hongos tienen un poder “mágico”.
Los hongos, son un reino aparte.
Muchas personas se refieren a los hongos como seres misteriosos que surgen de la noche a la mañana; en el idioma celta, el nombre significa “hijo de la noche”. Acerca de estos peculiares seres se han originado muchos mitos y leyendas en las que casi siempre aparecen los duendes. Asimismo, en muchos cuentos se habla de ellos como seres fantásticos, de textura y colorido sin igual. Los hongos, pues, han servido para despertar la insaciable imaginación de los niños de todo el mundo.
Popularmente se relaciona a los hongos con los duendes o gnomos. En el cuento de Alicia en el país de las maravillas, Alicia muerde un hongo y se hace chiquita o grande dependiendo del hongo. La explicación es que hay algunos hongos que al consumirlos, las personas se sienten pequeñas, y ven todo lo demás grande, es decir se sienten como duendes o gnomos. Por lo que probablemente los duendes, o los personajes como los pitufos, derivaron indirecta o directamente del consumo de hongos. El hongo más conocido que causa este tipo de reacción es la Amanita muscaria. Esta especie tiene el sombrero rojo con puntitos blancos; precisamente el tipo de hongos que casi siempre se dibuja asociado a los duendes.
