Navidad y Kwanzaa en tu cocina

La Navidad es un momento para reencontrarse entre familiares y amigos, es una oportunidad para disfrutar de la tradición, la unión, el entusiasmo y el amor.

Lo cierto es que dependiendo del lugar donde te encuentres sea el 24 o el 25, la cena y los alimentos siempre juegan un rol protagónico, por ello en Cocinando con los Dioses vamos a hacer un recorrido de lo que se acostumbra comer en algunos países para que conectemos este día con otras culturas. Dándole a la celebración de navidad un toque de expansión, de apertura e interculturalidad.

Estados Unidos
La comida de Navidad suele ser un asado – pavo asado con relleno aunque algunas  las familias que han tomado asado de pavo en la comida del Día de Acción de Gracias optan por otro tipo de ave, jamón asado o incluso ternera asada. Y para postre, el famoso pudín de navidad,  tarta de calabaza, mazapanes, panettone, tarta de manzana, tarta de zanahoria… Es costumbre que los niños además tomen pelotas de palomitas, dulces de jengibre y caramelos durante el día de Navidad.

Panamá
La tradición es cenar a las 12 de la noche con comidas como el pavo, jamón, tamales, ensaladas de papas, rosca de huevo y frutas.  Se abren los regalos, para todos y los invade la algarabía.

Brasil
Su cena de Navidad incluye pollo o pavo con ensaladas, fruta fresca y cerveza. Las comidas típicas son lechón asado, pavo, castañas, “rebanadas” (pan frito preparado con una masa de leche, huevos y azúcar, y espolvoreados con azúcar y canela), arroz con pasas, panettones, tender, etc… Si bien se han ido incorporando nuevas tradiciones, hay una cena en la que generalmente se respeta el horario: a las 12:00 de la medianoche de la “Véspera do Natal”. Se abre el champán, hay muchos fuegos artificiales.

Egipto
Los egipcios celebran el mes de Ramadán, esa es la fiesta más espectacular y típica del país. La fecha se establece según la luna, comenzando un día antes, el ayuno es desde la madrugada hasta la puesta del sol, a partir de ese momento comienza el ambiente festivo.

Venezuela
El menú navideño más típico de Venezuela en las fiestas decembrinas se compone de: Las hallacas, un manjar de laboriosa preparación, y muy típicas de la Navidad, que requiere de muchos y muy variados ingredientes; las familias se reúnen juntas  para prepararlas. La ensalada de pollo (o de gallina), se hace con gallina o pollo, papas, zanahorias y guisantes. Un plato fuerte de pernil (Pernil de cochino) o pavo. El pan de jamón (para acompañar las hallacas) es un pan relleno de jamón, tocineta, pasas y aceitunas.

Italia
Las fiestas de Navidad en Italia comienzan con el tradicional “cenone” (la gran cena), la noche del 24 de Diciembre, se reúne a la mesa toda la familia. La cena comienza con los antipastos y entremeses a los que siguen los espaguetis con almejas, el pescado, las verduras, fruta fresca y el turrón.

Donde quiera que te encuentres ¡Feliz Navidad!

Recetas

Torta Negra de Navidad

Comer un macerado de frutos secos energéticamente nos conecta con la tierra, con las raíces, dándole una plataforma a nuestras celebraciones que va más allá de lo sensorial… Así que no la pases por alto.

Ingredientes para la maceración básica:

• ¼ de taza de almendras peladas y picaditas (aprox.30 gr).
• ¼ de taza de avellanas peladas y picaditas (aprox. unos 30 gr) (Puedes sustituir por macadamia y piñones).
• ¼ taza de nueces picaditas, (aprox. 30 gr).
• ¼ de taza de cáscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, (aprox.30 gramos).
• ¼ de taza de cáscara de cidra confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos.
• ½ taza de ciruelas pasas sin semillas, picaditas, unos 50 gramos; (también puedes agregar 30 grs. de arándanos secos).
• 1 cucharadas de vainilla.
• ¼ cucharadita de clavo de especie, molido.
• ¼ cucharadita de canela molida.
• ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada.
• ¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado ó 1/8 de cucharadita si es en polvo.
• ½ cucharadita de ralladura de naranja.
• ½ cucharadita de ralladura de limón.
• 1 taza de cerveza negra (También se puede usar una mezcla de licores, brandy, vino dulce, o un poco de licor de cereza casero).
• ½ taza de ron.
• ¼ taza de melaza de papelón negro (panela o azúcar morena).

Para la torta:

• 500 gramos, (2 tazas aprox.), de la maceración preparada previamente.
• 175 gramos (1½ barras) de mantequilla con sal.
• 75 grs. de chocolate de taza.
• 1/4 cucharadita de sal marina recién molida.
• 1 2/3 taza de azúcar morena.
• 5 huevos.
• 2 tazas de harina  (aprox. 320 gramos).
• 1 cucharadita de polvo de hornear tipo Royal.

Preparación de la maceración:

1. Vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que pueda tapar, (se recomienda un mínimo de dos semanas a dos meses de anticipación. Cuanto más tiempo mejor. En mi caso, la he dejado un año).
2. Revuelva ligeramente de vez en cuando durante este tiempo, y agregue ron, vino, brandy o cerveza negra, (o en mi caso licor de cereza casero) si observa que la mezcla está seca.

Preparación de la torta:

1. Unas 3 horas antes de comenzar la preparación de la torta, se saca la maceración del refrigerador para que adquiera la temperatura ambiente.
2. Se enmantequilla y enharina un molde anular de unos 25 centímetros de diámetro exterior y unos 8 centímetros de profundidad, o un molde rectangular de unos 22 x 12 x 8 centímetros, o uno redondo. A su gusto. También puede forrar el molde con papel sulfurizado o parafinado. Derretir el chocolate en baño de maría y dejar enfriar un poco.
3. En el recipiente de una batidora eléctrica se ponen la mantequilla y la sal y se bate hasta tener consistencia de crema. Siempre batiendo se agrega el azúcar y se continúa batiendo unos 5 minutos.
4. Se agregan los huevos, uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición, y al final el chocolate derretido,  y se bate por unos minutos más hasta que esté bien integrado.
5. Por último, sin batir, con movimientos envolventes, se agregan alternadamente, por partes, la harina cernida con el polvo de hornear y la maceración de frutas, terminando con la harina. Se mezcla bien y se vierte en el molde. Llevar a horno precalentado a 190 grados C por 50 minutos o hasta que al introducirle un palillo, salga seco. Puede ser necesario cubrir el molde al final, para que la torta no se dore demasiado por encima.
6. Sacar del horno, dejar reposar unos minutos, y todavía caliente se saca la torta del molde. Desde ese momento y hasta el día que se consuma, se le rocía o pincela  vino o ron, o si ha quedado un poco del líquido de la maceración, para que se mantenga suave y aromática. Decorar al gusto.

NOTA: (Es preferible no consumirla de inmediato, si no al tercer o cuarto día de hecha o más tiempo, cuando los sabores se han intensificado.)

_{^{Imágenes: reposteriaelportal.com; forodefotos.com
Receta cortesía de misrecetasfavoritas2.blogspot.com}}

La celebración continúa…

Kwanzaa

Nos unimos a los afroamericanos de Estados Unidos y celebraremos junto a ellos el Kwanza (Kwaanza, Cuansa) fiesta secular de la cultura afroamericana que se celebra entre el 26 de diciembre y el 1ero de enero.

El Kwanzaa es una palabra swahili que significa “las primeros frutos de la cosecha”, fue establecido como un medio de ayudar a los Afroamericanos a unirse de nuevo con su herencia cultural e histórica africana, uniéndose en meditación y estudio alrededor de principios basados no sólo en tradiciones africanas, sino también en principios humanistas comunes.

Kwanzaa tiene “Siete Principios de Negritud”, o NguzoSaba. Cada uno de los siete días de Kwanzaa es dedicado a uno de los principios siguientes. En la secuencia, ellos son:

1. Umoja (Unidad).
2. Kujichagulia (Autodeterminación).
3. Ujima (Trabajo colectivo y Responsibilidad).
4. Ujamaa (Economía Cooperativa).
5. Nia (Objetivo y Dirección).
6. Kuumba (Creatividad).
7. Imani (Fe)

Aliméntate al estilo del Kwanza…

Hay tres símbolos característicos en esta celebración.

1. Las frutas frescas.
2. El maíz.
3. El Cáliz (Vino).

Las familias que celebran Kwanzaa decoran sus casas con objetos de arte, tela africana vistosa, y frutas frescas que representan el idealismo africano. Es acostumbrado incluir a niños en ceremonias Kwanzaa y dar el respeto y gratitud a los antepasados. Las libaciones son compartidas, generalmente con un cáliz común, KikombechaUmoja pasado alrededor a todos los celebrantes.

Incluye en tus preparaciones el maíz en honor a las celebraciones afroamericanas, recuerda que el maíz es un alimento solar que nos ayuda a fortalecer la identidad y nos llena de luz mientras desintoxica el cuerpo… Adorna tu hogar con frutas y toma una copa de vino, junta las dos manos en la copa y haz un compromiso de vida si no lo has hecho antes, con este acto crearás la energía sagrada que te hará alcanzar el objetivo. ¡Y Salud por ello!

Esta celebración va muy a tono con nuestro objetivo de alimentar las raíces y la energía de consolidación de Saturno… Únete a esta tradición, enciende una luz cada día y conecta con la masa crítica para vibrar con la energía universal.

_{^{Fuentes consultadas: Wikipedia.org; officialkwanzaawebsite.org}}