Hoy en Cocinando con los Dioses nos unimos a la celebración de la Virgen de Chiquinquirá y a la masa crítica de una “Icónica” ciudad de Venezuela, llamada Maracaibo; durante estas fiestas la tradición juega un papel importante, siendo esta la que marca cada una de las actividades a realizarse. Unirnos a la tradición un día como hoy nos conectará con la energía de la Luna en Capricornio en su paso a Acuario.
La cocina zuliana tiene sus elementos referenciales en el coco, el plátano, el pescado y la carne de caprinos. El coco y sus derivados como el agua, la pulpa y la leche de coco, intervienen en la confección de muchas recetas, como el mojito en coco, el conejo en coco, el pescado embasurao, entre otros.
Otro de los pilares de estos fogones son los pescados, de mar y de río, y la carne de chivo, que entran en la composición de varios platos típicos, como las bocachicas rellenas o el chivo en coco.
Luego viene el plátano, llamado popularmente «maduro», aunque esté verde, que era traído en piraguas desde los puertos del sur del lago, y desembarcado en el malecón del puerto de Maracaibo, en medio de un gran bullicio.
Pescado envuelto en hoja de plátano
Rinde para 2 personas
Ingredientes:
- 1 pescado de río tu preferencia grande.
- 2 hojas de plátano.
- 4 ramitas de cilantro.
- 1 cebolla cortadas a la juliana.
- 1 pimentón cortado a la juliana.
- Sal marina al gusto.
- 1 cucharita de ajo molido.
- 2 plátanos verdes o vegetales variados al gusto.
- 1 tomate.
- 1 porción de carbón.
Preparación:
Poner de base las hojas de plátano aderezar el pescado con la sal, el cilantro, el ajo, la sal, agregar encima y dentro del pescado el pimentón, la cebolla y el tomate envolver todo con las hojas de plátano y poner al grill servir acompañados de plátanos asados o fritos o con verduras al grill.
Fuentes consultadas: televisa.esmas.com; stereococina.wordpress.com; wikipedia.org
Imágenes: ubmcocinacontigo.blogspot.com, enlaescueladelorena.wordpress.com
