Para los más osados…

0
583
sesos-rebozados1

sesos-rebozados1El recorrido planetario de hoy nos sigue revelando un panorama lleno de magia y ocultismo, gracias a la energía de Mercurio, la Luna el Sol y Plutón.

Para ello hoy en Cocinando con los Dioses te recomiendo comer un bocadillo digno de los más osados.

El Mundo.es en un artículo de su sección de gastronomía, aseguran que a simple vista, nada que tenga que ver con las vísceras parece muy apetecible y, sin embargo, una vez que se prueban, pocos pueden resistirse a su exquisito sabor. Sólo hay que ver el gran número de restaurantes y bares que incluyen el hígado, el corazón o los sesos en sus cartas. Incluso aparecen en los menús de los locales más modernos. Lo cierto es que convertir las interioridades de los animales en comida y hasta en deliciosos manjares despierta en algunos bastantes desprecios, mientras que otros consideran que se trata de bocados muy suculentos.

Característicos de la dieta mediterránea, enEspaña se consumen al año 59 millones de kilos de menudos o mal llamados despojos. Y es que los españoles siempre han sido muy aficionados a este tipo de productos. Pasada aquella época de preocupación en la que se aseguraba que eran muy perjudiciales para la salud, hoy están más de moda que nunca en nuestra gastronomía.

Además, se sabe que desde el punto de vista nutricional, las vísceras son muy ricas en proteínas de gran calidad y que resultan un componente fundamental a la hora de complementar la dieta y hacerla más equilibrada, ya que son capaces de compensar las deficiencias comunes de otro tipo de proteínas.

Alimento recomendado: Sesos.
Para tomar: Te de Jengibre.

Sesos a la romana

Porciones 4

Ingredientes

2 sesos de novillo.
1/2 taza de harina.
2 huevos.
1 porción de perejil picado.
Jugo de 1 limón.
Sal, pimienta a gusto.
Aceite de girasol.

Preparación

Poner los sesos en un recipiente con abundante agua. Dejarlos durante una hora, cambiando el agua cada rato. Luego sacarlos, retirarles la piel que los recubre y sumergir en agua tibia. Dejar unos diez minutos y enjuagarlos bien.

Corarlos en trozos de 2 centímetros. Rociarlos con el jugo de limón y condimentarlos con sal y pimienta. Poner abundante aceite de girasol en una sartén y llevar a calentar. Pasar los sesos por harina y luego por huevo batido y volcar de a poco en el aceite caliente (no hirviendo) y dejar cocinar hasta que estén bien dorados.

Retirar y apoyar sobre papel absorbente. Servir enseguida con abundante perejil picado y rodajas de limón.
Se puede acompañar con papas hervidas.

Los Sesos

Forman la masa encefálica y son un manjar exquisito en la cocina selecta. Son el ingrediente principal de la popular tortilla del Sacromonte, especialidad granadina por excelencia. Se pueden empanar o hervir con verduras y los más atrevidos pueden probar con la ensalada de sesos y sardinas al vinagre de jerez. Contienen mucho fósforo, vital para combatir el desgaste intelectual. Los de cabrito y cordero son los más apreciados.

Indicador energético

Sesos Desbordado
Te de Jengibre 100%

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí