Hoy en Cocinando con los Dioses recomiendo comer Jengibre para by-pass la energía de la sombra (lilith)… su picor, su aroma y su temperatura nos permitirán “Plantarnos en el Presente”.
Además de ser un condimento muy apreciado el jengibre ha sido utilizado con propósitos curativos desde hace miles de años. En la medicina ayurvédica de la India y en la medicina china el jengibre ocupa un lugar importante. Es una Hierba cultivada en las tierras calientes del trópico. Tubérculo articulado, en forma de mano, a los cuales se les da el nombre de rizomas comp. Parte esencial de la planta, de un olor fuerte aromático; sabor agrio, picante.
El jengibre tiende a elevar un poco la temperatura corporal. El jengibre es originario del este de Asia. Las culturas Hindúes y Chinas lo han utilizado por milenios como un aliviante digestivo. Los chinos consideran el jengibre como el yang, o comida picante, la cual equilibra la comida fría ying para crear armonía. Los griegos romanos, también lo utilizaban para este propósito. Impactó Europa y América cuando se estableció a sí mismo como una hierba medicinal y se convirtió en popular como una bebida suave. (ginger ale, ginger beer, y ginger tea) para alivios estomacales.
Alimento recomendado: Jengibre (Mero en Salsa de Jengibre y Cebollín).
Para tomar: Infusiones de jengibre, ginger ale, cerveza de jengibre.
Mero en Salsa de Jengibre y Cebollín
Ingredientes
2 kgs. de lomo de Mero o Raya
4 ramas de Cebollín
6 cdas de salsa de soya
1 taza de aceite de oliva o de ajonjolí
1 raíz de Jengibre finamente picado
Pimienta al gusto
Preparación
Pide al pescadero el pescado entero y solicita le saque los lomos. Deberán ser dos trozos de pescado gruesos. Pon a cocinar el pescado en Baño de María, o al vapor cuidando de no sobrecocinarlo. Pica el cebollín y colócalo en un envase refractario junto con la salsa de soya, el jengibre y la pimienta. Calienta el aceite hasta el punto de fritura y viértelo en el refractario sobre la mezcla.
Coloca los lomos de pescado en una bandeja de servir y báñalos con la salsa, reservando un poco para llevar a la mesa. Sírvelo y acompaña con Arroz blanco.
Infusiones de Jengibre
Una cucharadita de jengibre recién rallado en una taza de agua hirviendo a la que se agrega una cucharada de miel y el jugo de medio limón.
Jengibre recién rayado, leche caliente y miel. Ayuda a conciliar el sueño de manera que hay que beberlo antes de ir a dormir.
Para purificarte… Haz una combinación de zumo de manzana, zanahoria, piña, melón y un poquito de jengibre. Se sirve bien frío con cubitos de hielo.
Consideraciones de los Alimentos
¿Sabías que Enrique VII mandó jengibre al Alcalde de Londres de la época para que acabara con la peste que tenían?
Desde el siglo V los marineros usaban el jengibre para evitar los mareos en alta mar y en la India ya se le conocía para calmar dolor musculares.
Entre otras propiedades se le reconoce la afrodisíaca por ser altamente estimulante lo que le convierte en un antidepresivo.
En muchos casos el aceite de esencia de jengibre se emplea en la fabricación de cervezas y bebidas gaseosas, (Ginger Ale).
Indicador Energético
| Jengibre | Desbordado |
| Mero en salsa de Jengibre y Cebollín…. | 100º |
| Ginger Ale… | 99º |
