Inicia un recorrido de tradiciones en el marco de la celebración de la Semana Santa, hoy es Domingo de Ramos, y vamos a conectar con la masa crítica a través de la fortaleza y la energía sagrada manifiesta en las palmas, si tienes la oportunidad participa del ritual que te hará parte de la historia.
Para alimentar la energía vamos a aderezar nuestras recetas con dos plantas de mucho contenido ancestral, uno es el Romero porque le atribuyen propiedades sanadoras y purificantes, y el otro es el Laurel, porque es la planta de los vencedores y de la victoria.
El Laurel: Símbolo de tradición.
Esta planta se asociaba a Dios y al sol, por lo que se la consideraba sagrada y ya en Delfos era utilizada por las pitonisas para profetizar, de allí su valor místico.
Cuenta la leyenda griega que la ninfa Dafne no cedió ante las peticiones amorosas del dios Apolo y que, en su huida, fue piadosamente convertida en laurel para que éste no la apresara, y por esto a Apolo (Dios del Sol) se le simboliza con la rama de laurel. Se dice que ése es el origen de la antigua costumbre de “laurear” (coronar de laurel) a los héroes y a los vencedores de las Olimpiadas.
Con sus ramas se coronaban a los vencedores en la Antigua Roma y aún en la actualidad, a los vencedores de varias competencias se les entrega ramas de laureles en formas de coronas. El termino laureado (Ganador, premiado) viene de esto…
Antiguamente se quemaba en las habitaciones de los enfermos, hojas de laurel y mirra para purificar el ambiente, por eso se utilizaba en la Semana Santa para seguir la tradición. Aseguran que levanta el ánimo y fortalece la voluntad.
Romero Santo, Santo Romero. En sus verdes tallos esconde el don para sanar y la magia de la naturaleza. Refranes, poemas y canciones populares dan fe de la tradición milenaria que rodea a esta planta, uno de los tesoros de la flora mediterránea.
El romero simboliza el amor y la muerte. Así, las novias llevaban antiguamente coronas de romero entrelazado como talismán para asegurar la prosperidad del matrimonio y se colocaba un ramo de romero entre las manos de los cadáveres como símbolo de la inmortalidad del alma. Durante la Semana Santa el romero se bendice en la Misa y se reparte después entre los fieles mientras éstos cantan un antiguo romancero que dice “Romero santo, santo romero / salga lo malo y entre lo bueno”.
Receta del día
Pollo al Romero y Laurel
Ingredientes:
Rinde para 4 personas
- 1 pollo de granja
- 2 ramitas de romero
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- Pimienta blanca
- 200 gramos de arroz
- 2 calabacines
- 2 manzanas
- 2 cebolletas tiernas
- 1 nuez de mantequilla
- Sal marina
- Aceite de canola
Preparación:
Salpimentar el pollo, limpio y troceado, poner aceite de oliva en una cazuela, y empezar a rehogar, el pollo, añadiremos, las hierbas, la cebolla y una manzana troceada, lo dejaremos que se vaya haciendo, hasta que nos quede doradito.
Mientras tanto prepararemos el arroz, lo herviremos unos 12 minutos, lo lavaremos y lo reservaremos.
Cortar la manzana en cuadritos, y rehogar en una sartén con la nuez de mantequilla, hasta que la manzana empiece a estar un poquito blanda, a continuación añadiremos el arroz, le daremos unas vueltas en la sartén y ya lo tendremos a punto.
Con una mandolina, cortaremos el calabacín en rodajas finas, lo pondremos en una plancha bien caliente, un minuto vuelta y vuelta, añadiremos un poquito de sal marina recién molida y ya podremos montar el plato.
Poner un par de trozos de pollo, con un aro de cocina, montaremos el arroz. Untarlo con un poquito de aceite y colocar las tiras de calabacín, añadir el arroz, con manzana y apretarlo un poquito, para que al sacar el aro no se desmorone.
Podemos acompañar el pollo con cualquier ensalada.
Receta cortesía de petitchef.es
Imagen: es.123rf.com
