La mayoría de los alimentos poseen muchos beneficios que nos proporcionan vitalidad, energía estable, una mente clara y equilibrio en las emociones. En Cocinando con los Dioses busco complementar o emular la energía para equilibrarla en tu día a día. Además de darte algunos consejos para alcanzar la conexión directa y sobrepasar las barreras.
Hoy deja caer un poco de Picante en tus platos, esto te servirá para mantenerte alerta, mientras que el pulpo (Luna en Escorpio) te ayudará a emular su naturaleza y crear una coraza para evitar que las energías desfavorables te afecten.
El pulpo es un animal nocturno que posee 8 tentáculos largos del mismo tamaño, él cambia de color rápidamente para confundirse con el fondo o cuando es molestado (Mercurio en Piscis). Para evadir a sus enemigos lanza un chorro de tinta y huye expulsando un chorro de agua por el sifón (Marte sextil Saturno).
Recomiendo en particular un exquisito plato: el pulpo a la gallega el secreto está en ablandar su carne, “asustar el pulpo» y espolvorearlo con una mezcla de pimentón.
Alimento recomendado: Pulpo, picante.
Acompañe su plato con una copa de vino.
Pulpo a la Gallega
Es un plato tradicional de Galicia, y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España. Se trata de un plato festivo que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia y El Bierzo, de ahí su nombre «á feira«. En Argentina, particularmente en la región central, es frecuente su consumo durante la Semana Santa.
El plato consiste en pulpo cocido durante algún tiempo (preferiblemente en una olla de cobre) con el objeto de ablandar su carne. Por regla general el «cocido» del pulpo se hace tres veces, es decir se introduce en una salmuera hirviendo y se saca, así tres veces. El pulpo bien cocido conserva todavía su piel, por esta razón se le deja reposar al aire un cuarto de hora antes de ser servido.
La operación de cocido sobre ollas de cobre es tradicional que sea hecha por mujeres al aire libre y que se denominan «pulpeiras». En algunos pueblos se asigna un domingo de cada mes para las pulpeiras, sobre todo en la provincia de Ourense, y ellas lo cocinan en la calle para la gente que quiera degustarlo.
Tras la cocción es cortado en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente; es servido espolvoreado con pimentón en su superficie. En algunas ocasiones, también se acompaña de patatas cocidas con piel y presentadas enteras cortadas por la mitad (cachelo o cachelos en plural). Es frecuente verlo servido caliente, recién hervido, puestas las rodajas sobre una tabla de madera mientras sobre el montón se le rocía con abundante aceite de oliva, pimentón y se vierten algunos granos de sal. Es frecuente que se sirva acompañado de diversos palillos para que los asistentes puedan asignarse las rodajas de pulpo y servirse de ellas a modo de tenedor.
Propiedades del Pulpo:
Su composición nutritiva es bastante básica, cuenta con Vitamina A, una buena cantidad de Calcio, Proteínas, Hidratos de carbono y baja proporción en grasas y calorías, por lo que además de rico está muy indicado en dietas para bajar de peso.
Se le atribuyen al pulpo, sobre todo a su tinta, variados poderes curativos, dado que por ejemplo se dice que la tinta actúa como desinfectante anulando la actividad de las bacterias y combatiendo infecciones causadas por hongos.
Además cuenta con aminoácidos y polisacáridos, sustancias que han demostrado tener cualidades antidepresivas. Por otra parte los músculos del pulpo tienen una sustancia llamada Taurina, que tiene la cualidad de curar arritmias, prevenir diabetes y desordenes metabólicos en el hígado.
