“Shavuot”…

 

En Moonmentum nos sumamos a la masa crítica generada por la celebración del Shavuot.

La “Fiesta de Shavuot” denominada también como “Fiesta de las Semanas” tiene un gran significado histórico al conmemorar la entrega de la Torá por parte de Dios a Moisés, en el Monte Sinaí.

Esta festividad tiene también un marcado carácter agrícola, ya que coincide con la época del año en la que se recogen los primeros frutos. Es costumbre pasar la primera noche despiertos en la sinagoga estudiando la Torá.

Una de las costumbres más difundidas es la comer lácteos, acompañados por las siete especias características de Israel. Las sinagogas se adornan con flores, plantas y frutos, en recuerdo de la entrega de la Torá en el Monte Sinai, porque estaba rodeado de vegetación.

Esta fiesta conmemora muchos acontecimientos: como fiesta de recolección agrícola del trigo se celebra el 6 de Siván, agradeciendo a Dios la bendición derramada sobre los campos y la gratitud por las abundantes cosechas. Esta tradición hoy es revivida en todos los kibbutzin de Israel. Es la fiesta de los lácteos: tortas y dulces, pan con azafrán y bizcocho de manteca en las comunidades de origen sefarditas, blintzes, kreplaj, knishes y shtrudel, borsht con crema ácida en las comunidades de origen ashkenaziés.

Recetas

Un delicioso menú de Shavuot

Saludable y simple de preparar.

ENTRADA AMBROSÍA

  • 3 yogures grandes de vainilla.
  • 2 yogures natural pequeño.
  • 1 bolsa de fresas descongeladas y procesadas.
  • Azúcar a gusto.

Mezcla todos los ingredientes y deja reposar en el refrigerador toda la noche para que las fresas suelten un lindo color.

Sirve en copas y decora con una fresa fresca encima.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Para 8 porciones.

REFRESCANTE SOPA DE RUIBARBO

Los ruibarbos son muy sanos y ayudan a limpiar el cuerpo, especialmente si son procesados cuando están crudos. Tienen un alto contenido de vitamina C.

Los ruibarbos son extremadamente ácidos, por lo que necesitan algún edulcorante para que queden sabrosos.

  • 1 kilo de ruibarbo cortado en trozos de 2.5 centímetros.
  • 1 paquete de fresas congeladas.
  • 3 litros de agua.
  • ½ taza de jarabe de arce o miel.
  • 1 pote grande de yogur de fresa.

Pon en una olla el ruibarbo y las fresas en 3 litros de agua. Agrega el edulcorante de tu elección. Lleva a hervor, y luego continúa hirviendo por 10 minutos hasta que el ruibarbo comience a despedazarse; agrega el yogur y procesa todo con una licuadora de inmersión. Sirve frío y decora con cáscara de limón u hojas de menta.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Para 8 porciones.

SOPA DE CHAMPIÑONES

  • 1 kilo de champiñones.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva ligero.
  • 1 cebolla mediana en cubos.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 2 cucharadas de harina de repostería integral.
  • Sal, pimienta y ajo en polvo a gusto.
  • 4 litros de agua.
  • 1 taza de leche de almendra o de arroz.
  • Queso rallado.

En una olla de 6 litros, saltea la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén transparentes. Agrega los champiñones rebanados y las especias. Agrega la harina y mezcla bien. Agrega agua y lleva a hervor. Hierve por otra media hora. Para hacer que la sopa sea más festiva, sirve en pocillos con una cucharada de queso rallado y crutones de ajo encima.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Para 8 porciones.

FABULOSA ENSALADA GRIEGA

La ensalada festiva perfecta para Shavuot que con seguridad encantará a chicos y grandes.

  • 4 hojas de lechuga romana previamente lavada.
  • 12 tomates cherry cortados en mitades.
  • 1 pepino grande, picado (unas 2 tazas).
  • ½ taza de pimientos rojos picados gruesos.
  • ½ taza de pimientos amarillos picados gruesos.
  • ½ taza de cebolla morada rebanada fina.
  • ½ taza de queso feta desmigajado.
  • ½ taza de aceitunas negras.

Corta la lechuga en trozos pequeños. Combina todos los demás ingredientes y mézclalos ligeramente. Viértelos sobre la lechuga. Aliña con el aderezo de vinagreta que sigue a continuación.

Aderezo:

  • ¼ taza de aceite de oliva.
  • ¼ taza de jugo de limón.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • ¼ taza de mostaza preparada.
  • ½ cucharada de miel.

Mezcla todos los ingredientes y vierte sobre la ensalada.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Para 8 porciones.

SALMON TERIYAKI ALMENDRADO

Un ligero y elegante platillo de pescado que además es saludable y delicioso.

  • 4-8 filetes de salmón.
  • ½ taza de miel.
  • ½ taza de salsa teriyaki.
  • 1 diente de ajo fresco machacado.
  • ¼ de cucharita de raíz de jengibre fresca (opcional).
  • ½ cucharita de nuez moscada (opcional).
  • ½ taza de agua.
  • ½ taza de almendras en tajadas finas.

Pon la miel, la salsa teriyaki, el ajo, el jengibre, la nuez moscada y el agua en un recipiente con una tapa ajustable y agita vigorosamente hasta que estén bien combinados.

Vierte sobre el pescado. Marina por una hora con la piel hacia abajo, luego voltea el pescado y marina el segundo lado por otra hora. Esparce las almendras sobre el pescado marinado y hornea cubierto por 20 o 30 minutos a 180ºC. Sirve y decora con una rodaja de limón retorcida.

Sugerencia: sirve sobre una cama de pasta ‘cabellos de ángel’ cocida.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Para 8 porciones.

QUICHE DE BRÓCOLI

Este quiche es fácil de preparar y es deliciosamente ligero y sabroso.

  • Fuente de horno redonda de 23 centímetros.
  • ¾ taza de migajas de hojuelas de maíz.
  • 2 paquetes de 500 gramos de brócoli.
  • 1 cebolla grande en cubos.
  • 3 huevos.
  • ½ taza de mayonesa hecha en casa o light.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 kilo de champiñones frescos lavados y rebanados.
  • Sal y pimienta al gusto.

Forra la fuente de horno redonda con migajas de hojuelas de maíz, deja aparte.

Saltea la cebolla hasta que se torne transparente. Agrega el brócoli y los champiñones; cuando esté listo combina los huevos, la mayonesa, la sal y la pimienta y agrega las verduras salteadas. Vierte sobre la fuente preparada. Hornea por 45 minutos a 180ºC.

Para disfrutarlo como un platillo lácteo vierte un poco de queso rallado sobre el quiche durante los últimos 10 minutos de horneado. Si quieres que siga siendo parve, decora la parte de arriba con más migajas de hojuelas de maíz.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Para 8 porciones.

CHEESECAKE FALSO (O KUGEL DE PIÑA)

Esta tarta sabe casi como cheesecake. La primera vez que lo probé después de una cena de carne, me dio miedo que la anfitriona hubiese cometido un error al servir lácteos después de carne. ¡Simple y delicioso!

  • 2 cortezas de tarta.
  • 4 huevos.
  • 1/3 de taza de jarabe de arce o miel.
  • ½ taza de harina.
  • ¼ taza de aceite.
  • ¼ taza de puré de manzana.
  • 1 cucharita de vainilla.
  • 1 cucharita de polvos de hornear.
  • 1 piña de 500 gramos machacada (sin pedacitos por favor)

En el procesador de alimentos, con la navaja multipropósito, procesa todos los ingredientes menos la piña. Cuando estén bien mezclados, agrega la piña machacada. Llena la corteza con esta mezcla. Decora con frutas frescas. Esta receta puede prepararse por adelantado ya que se congela muy bien. Esta mezcla es suficiente para llenar dos cortezas de tarta, hornea a 180ºC por 45 minutos.

Tiempo de preparación 15 minutos.

Para 8 porciones.

Nota: Bendice tus alimentos no desde la oración sino desde la sensación, es decir a través de los sentidos. Recuerda que al bendecir los alimentos estas elevando su frecuencia y tu vibración!

¡Feliz Shavuot para todos!

Fuentes consultadas: aishlatino.com.